柿餅，相信大家都有吃過。一到柿子大量新鮮上市的時候，柿餅就成為了隨處可見的營養美食。其實柿餅的做法挺簡單的，在家就能自己做出來。想知道柿餅的營養價值以及柿餅的制作方法嗎？那就一起來看看吧。
柿餅的做法其實並不繁瑣，但一定要注意不能讓泥土，灰塵之類的落在上面。下面就仔細介紹下柿餅的做法。
方法一
材料
柿子數個。
做法
曬餅
選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔，將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝曬。
晚間用席蓋好，防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅。
第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。農村一般是將其放置在簸箕中，將簸箕置於屋頂等高處，通風良好的地方。
一般的講，柿餅是需要溫和的陽光慢慢的曬干的。
上霜
將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層干柿皮放一層柿餅，反復疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。
方法二
材料
A.糯米粉152公克，水142㏄。
B.細砂糖71公克，水麥芽24公克，煉乳24公克。
C.食用紅色色素適量，食用黃色色素適量。
D.擠花袋1個，日式太白粉少許，方型烤盤1個。
E.水麥芽35公克，白豆泥餡415公克，霜柿1個。
F.紅豆泥餡少許，洗淨的雞蛋1顆。
做法
1.將材料A放入鋼盆中拌勻後，裝入擠花袋中備用。
2.取鍋加水燒至滾沸後，將做法1分次擠入鍋中煮至浮起後。
3.再以大火續煮約3分鐘即可撈起，並趁熱放入鋼盆中。
4.再加入材料B後，並以攪拌器攪拌至呈光澤Q狀。
5.即可加入適量的紅、黃食用色素混合攪拌均勻至呈柿子顏色即可。
6.將材料E中的白豆泥餡、水麥芽與切丁的霜柿混合拌勻備用。
7.將少許的日式太白粉撒在方型烤盤內，放入做法2後，再分割成每個25公克，並包入每個30公克的做法3餡料。
8.雙手先沾上少許日式太白粉，再搓成圓球狀並上下略為壓扁後，再利用洗干淨的雞蛋在中央壓出凹陷即可。
9.取少許紅豆泥餡捏制出柿餅的蒂頭後，再放置於做法4的凹陷中即可。
柿餅吃多了會怎麼樣
柿餅性寒，而酒味辛微苦，性大熱有毒。
酒類入胃刺激腸道分泌增多，柿中鞣酸與胃相遇，又形成稠黏狀物質，易與纖維素絞結成團，形成凝塊，既難於消化又不易排出，久之造成腸道梗阻。
因柿子餅含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下食用它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。
如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。
柿子餅中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子餅容易導致這些礦物質缺乏。
又因為其含糖較多，所以人們吃柿子餅比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，並減少正餐的攝入。
柿餅的營養價值
1、柿餅有潤肺生津的作用，而且可以補充人體所需的養分和細胞內液。
2、柿餅含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
3、柿餅中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效。
4、柿餅不僅可以幫助人體減少酒精的傷害，還能促進血液中的乙醇氧化，從而保護身體。
5、柿餅有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。
柿餅的選購
1、空腹慎吃生柿餅或食柿後忌飲白酒、熱湯、以防患胃柿石症。
2、柿餅含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。
3、柿餅是不可以在沒吃飯的時候就吃的，那樣對胃不好，柿餅應該在飯後才能吃。
4、吃柿餅的前後1小時內不宜喝牛奶。
柿餅適合的人群
一般人群均可食用
1、適宜大便干結者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者。
2、糖尿病人、脾虛洩瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食。
柿餅的食療功效
柿果味甘澀、性平，無毒;柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經。
有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效。
用於治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉洩。
新鮮柿餅有涼血止血作用;柿霜潤肺，可用於咽干、口舌生瘡等。
柿蒂有降逆止作用，柿餅和胃止血。
柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿餅和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
結語：以上就是為您介紹的柿餅的做法，你們都明白了吧。這對於喜歡吃柿餅的人來說，真的是極好的。看了上面說的柿餅的營養價值以及柿餅的制作方法，以後吃柿餅的同時也要小心些。
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