桂花醬是用鮮桂花、白砂糖和少許鹽加工而成，廣泛用於湯圓、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料，也作為菜肴調味之用，色美味香。那麼糖桂花的做法有哪些呢?下面就和小編一起去看看糖桂花怎麼做吧。
糖桂醬的做法
做法一
1、將新鮮的桂花或干桂花用水發開後，剁碎備用;
2、清水中放糖,加熱用中大火溶解;
3、溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成。
4、自制桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋;
5、桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。
做法二
1. 將新鮮桂花擇洗干淨，話梅肉撕成絲;
2. 用干淨的密封罐子，一層話梅肉，一層桂花，順次碼好，裝了八分滿，倒入蜂蜜，蜂蜜應蓋住桂花和話梅肉;
3. 用蠟密封好，蓋緊蓋子，糖桂花醬一個月左右就可以吃了，可以泡來當茶喝，也可以塗在面包片上當自制的果醬。
做法三
食材
桂花300g、鹽5g、冰糖600g、水300g。
步驟
1.把准備裝桂花醬的瓶子用開水煮一下消毒殺菌，並控干水分備用。
2.采摘的新鮮桂花，把裡面的細梗挑揀出來，這次是金桂，金黃的顏色，香味也更濃郁。
3.挑揀干淨後用淡鹽水清洗干淨，撈出時盡量擠干水分，再攤開晾干殘留的水。
4.晾好的桂花放入干淨的鍋中，加入鹽攪拌均勻，腌制半小時。
5.用鹽腌制後桂花會塌架，用鹽腌制可以去除花瓣的澀味，而且可以殺菌。
6.白糖放入鍋中，加入水，水的量不必過多，以徹底熬化冰糖為宜。
7.小火熬制冰糖完全融化。添加進入的水也要基本熬干，僅剩糖液。
8.放入桂花，讓糖液完全浸沒桂花即可關火。
做法四
原料
蜂蜜、白砂糖。
制作方法
1、小半個早晨的勞動成果，每一朵金黃的小花都是親手從樹上采摘下來的。
2、將采摘的鮮桂花倒到竹簸箕上，輕輕地篩一篩，將細小的塵粒及細花梗篩掉。
3、分揀：過篩後的桂花進行分揀，剔除花梗、樹葉等雜物，以及發蔫衰敗的桂花;這個是費功夫的活計，耐著性子細細的挑撿，所以說外面買的東西哪有自己親手做的干淨，真理也!
4、將挑選好的鮮桂花放入大盆中，撒上小茶匙精鹽挑拌均勻稍加腌制。帶香氣的花兒是最招小蟲子的，鹽可以起到殺菌消毒清潔花瓣及使花瓣脫水的作用。還有其它的方法可以選用，如用開水氽燙等，但後一種方法會存在部分香味流失的問題。
5、瓶底鋪上一層鮮桂花。
6、澆上蜂蜜，繼續添加桂花，再淋蜂蜜，依此輪番操作。
7、直至將容器裝滿，封瓶之前再澆上一圈蜂蜜即可。瓶口處覆上一層保鮮膜後再擰緊瓶蓋，密封好後將玻瓶置於冰箱冷藏室，留出3-5天左右的發酵回甘時間，即可隨取隨用(注：發酵回甘前期，會存在瓶內桂花上移懸浮現象，需要經常將密封瓶上下翻轉擱置)。
8、糖桂花醬的口感和蜂蜜的又有不同，個人感覺也更適合制作中式糕點的餡料心。做法如下，用白砂糖代替蜂蜜，一層鮮桂花上再鋪一層白砂糖，以此做法，直至盛滿容器。
9、瓶口處覆上一層保鮮膜後再擰緊瓶蓋，密封好後將玻瓶置於冰箱冷藏室，留出相當時間的發酵回甘期即可。
10、三瓶桂花醬，兩瓶蜂蜜醬的，一瓶砂糖漬制的。希望用這批清香四溢的自制醬來留住這一季的甜蜜。
糖桂花醬的功效
糖桂花醬不僅有桂花的香氣，還包含了糖分的甜蜜氣息，所以常常被用來做糕點等。人們進食是為了促進身體的發育，所以選擇的食物或多或少都是對人體有一定的食用功效的。糖桂花醬也不例外，那麼，糖桂花醬的功效有哪些呢?
1、消除口臭
糖桂花醬味道馨香，多吃能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，幫助口臭患者解除口臭的煩惱。
2、預防呼吸道疾病
桂花含有芳香劑，這種香氣能夠幫助我們預防呼吸道疾病的發生，更能治療痰液阻滯為引起的呼吸障礙。
3、消除疲勞
桂花香氣濃郁，常常未見花已聞香，這種香氣能刺激人的神經，起到消困解乏的作用。
4、行氣活血、緩解疼痛
糖桂花醬具有止咳、化痰、平喘的作用，可行氣活血，緩解氣滯而引起的疼痛，令身體感覺更加舒暢。
食療作用
糖桂花味甘、性平;
有潤肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。
禁忌與副作用
糖尿病患者、火熱內盛者慎食。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道糖桂花醬怎麼做了吧。桂花香味濃郁，又有食療的作用，很受人們的喜歡，但是桂花的花期比較短，所以人們將它制成糖桂花醬。上文中為大家總結了糖桂花的做法，大家知道趕緊來試試吧。
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