桂花香味濃郁，又有食療的作用，當然不能秋天獨享，於是有人煞費苦心想將桂花的香氣保留下來，古人早想出了解決的方法，就是將桂花做成糖桂花保存下來。食用糖桂花制成的美食能舒緩情緒，平衡神經系統，到達解乏提神的作用。那麼糖桂花的做法有哪些呢?下面就和小編一起去看看糖桂花怎麼做吧。
糖桂花的做法
做法一
原料
新鮮桂花1000g(淨重)、白砂糖500g、鹽20g、高度白酒一大勺。
做法
1. 新鮮摘取的桂花挑去雜質和花梗備用。
2. 在桂花中放入20g鹽。
3. 用手捏桂花，讓鹽跟桂花混合均勻。
4. 不一會桂花體積就小了很多。
5. 將失水的桂花盡量捏干水分。
6. 放入大碗中，上面壓重物。
7. 大約4、5小時後，取一干淨紗布將桂花包起來。
8. 抓好紗布的四角，在清水中漂洗桂花，去除鹽分。
9. 取一盆清水，將桂花連同紗布浸在其中過夜。(約12小時)。
10.第二天再次用紗布包裹桂花清洗。
11.捏干水分的桂花。
12.加入500g白糖。
13. 將白糖和桂花拌勻，基本上是看到很多白色顆粒的樣子。
14. 將拌好的桂花裝進干淨的玻璃瓶子，用勺子壓緊。
15. 在瓶口澆上一勺白酒。
16. 將瓶子蓋緊，放進冰箱保存15日左右就可以食用了。
做法二
材料
新鮮桂花、鹽、糖。
步驟
1、新鮮桂花才回來後，挑去雜質，放淡鹽水中浸泡一會;
2、桂花用清水再洗幾遍，最後一遍用食用水清洗，並擠干水分;
3、准備一干淨無油無水的玻璃瓶，一層糖一層桂花擺放，壓緊，最後用糖封口，一周後可食用;
4、做好的糖桂花需放冰箱保存，可以保存好幾年不壞。
做法三
主料
桂花隨意、糖適量、鹽適量。
制作方法
1、採摘新鮮的桂花。不要水洗!
2、將桂花挑選，挑去枝梗和小蟲等雜物，放入干淨的器皿內。
3、放入糖和鹽腌制，糖和鹽的比例是4比1左右，糖多，差點也無所謂，腌制時用手重復捏就可以，到桂花體積縮小即可。
4、腌制好後裝瓶壓緊，倒點蜂蜜，蜂蜜是殺菌的，隔離空氣，不太會壞，放入冰箱保存。
做法四
材料
干桂花、糖。
步驟
1、采集來的干桂花用冷開水淘洗干淨;
2、清洗好桂花，理去雜質、蒂頭，撈出稍控干水份;
3、取干淨的玻璃瓶用開水燙過，盡量甩干水份;
4、底上鋪上一層桂花，再鋪上一層糖，再鋪上一層桂花;
5、用勺把桂花稍壓緊後，再鋪上一層糖，如此反復直至裝滿玻璃瓶;
6、用勺壓緊，瓶口鋪約一厘米左右厚的糖封口，用少許冷開水把瓶口的糖潤濕;
7、蓋緊瓶蓋，放入冰箱;
8、約半月左右，糖桂花就成了。
做法五
主料
桂花花瓣、白糖。
1. 把采摘回來的桂花花瓣清理干淨，摘去花莖。
2. 清理干淨的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘，以除去花瓣裡的雜質及消毒，浸泡好撈出來。
3. 撈起的花瓣風干到沒有水分(曬干的香味會流失很多我放在通風出風干的)。
4. 准備干淨無水無油的玻璃瓶，在玻璃瓶底層先鋪層糖，再把風干的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶，最後以糖封口。兩周後可以食用，制作好的糖桂花放冰箱保存。
做法六
用料
鮮桂花700克、白糖500克、蜂蜜100克。
做法
1、洗淨桂花，濾掉水，再用少許鹽腌10分鐘。
2、擠掉多余的水，放入可以蒸的容器中，加入糖、50克的蜂蜜。
3、攪拌均勻，隔水蒸，10分鐘後，就關火。
4、盛入無水無油的玻璃瓶中。
5、涼後，再加入少量糖和剩下的50克的蜂蜜。兩三天就可以食用了。剩下的繼續冷藏保存。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道糖桂花怎麼做了吧。糖桂花是用新鮮的桂花，拌上白砂糖制作而成的一種食物。糖桂花可以長期保存，每回打開都能聞到純正的桂花香氣，伴隨著甜滋滋的糖分，是制作各類桂花美食的好配料。上文中為大家總結了糖桂花的做法以及糖桂花的功效與作用，大家知道趕緊來試試吧。
延伸閱讀：
- 自制糖桂花的做法 清香四溢的糖桂花輕松做
- 糖桂花的做法 教您做出清香的糖桂花
- 糖桂花的功效與作用 常吃糖桂花有哪些好處
- 桂花茶的功效與作用 怎麼喝桂花茶才能養生
- 桂花的功效 宜人桂花讓您比它更宜人
- 馬桂花的藥用價值與應用
