蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來的，蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。那麼蛋糕的制作方法有哪些呢?做蛋糕的方法有哪些呢?下面就和小編一起去看看蛋糕怎麼做吧。
做法一
用料
低筋面粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升。
做法
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的。
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。
3.將低筋面粉篩入上述步驟中拌勻。
4.加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻。
5.分次加入牛奶，拌勻。
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤 7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻。
8.將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻。
9.將面糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下。
10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中。
11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘。
做法二
材料
雞蛋5個、低筋面粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油50ml。
做法步驟
1. 蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2. 蛋白裡加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至干性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4. 蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6. 最後篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8. 最後把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10. 烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。
做法三
材料
1.兩個蛋黃准備好。
2.蛋黃加入100g鮮奶，用小火煮成蛋奶漿。
3.勺子上可以掛糊，用指甲劃痕，不容易消失。
4.煮好的蛋奶漿用篩網過濾，備用。
5.黑巧克力切小塊，隔水融化。
6.加入蛋奶漿拌勻。
7.魚膠粉加入清水泡5分鐘後，隔水溶化。
8.動物鮮奶油加入細砂糖混合，隔冰水打至七分發。
9.提起後有絲帶狀緩緩流下，及七分發。
10.魚膠水倒入巧克力內混合均勻，降溫至25度。
11.將巧克力漿加入奶油中混合均勻。
12.蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中。
13.倒入慕斯餡。
14.用刮刀抹平表面後，放入冰箱冷藏6小時。
15.用吹風機中檔吹四周脫模。
16.奶油打發至10分，進行裱花。
17.加入切片水果做裝飾即可。
做法四
食材
雞蛋250g、面粉150g、白糖180g。
步驟
1.蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。
2.將白糖放入蛋黃中。
3.用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白，就打到位了。
4.用打蛋器將蛋清打成泡沫。
5.將蛋黃倒入蛋清中。
6.再倒入面粉拌勻。
7.將雞蛋糊倒入模具中。
8.上蒸鍋蒸15分鐘，就好了。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道蛋糕的做法吧。糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，上文中為大家總結的做蛋糕的做法，大家知道蛋糕怎麼做了吧，大家也趕緊來試試吧。
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