豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的漢族特色菜肴，屬於粵菜。這道菜做法比較簡單，一般以醬油為主，用小火煮至吸干湯汁，用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡。那麼醬油雞怎麼做呢?接下來就和小編一起去看看吧。
做法一
主料
雞、紅蔥頭、姜、糖、生抽、花椒、香蔥。
1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗干淨後，倒入花椒生抽。
2. 蔥頭拍碎，切幾片姜片，一並倒入，給雞各個部位按摩一小會。
3. 倒入糖(10克左右)，繼續按摩。
4. 腌制2-4個小時，不需要入冰箱，演好腌制好以後挑出姜蔥碎。
5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香。
6. 放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿。
7. 倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻。
8. 最後關火後放入洗干淨的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出!
做法二
用料
三黃雞1/2只、食鹽1勺、冰糖3粒、姜5克、料酒3勺、生抽1勺、老抽2勺、香油1小勺、小蔥5克、植物油適量。
制作
1.三黃雞剁開，去掉雞頭和雞腳，因為我家的鍋子小，所以打算用半只雞。
2.生姜切大片、小蔥切成段，和雞肉放在一起，調入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、鹽1勺、冰糖3粒腌制半個小時。
3.鍋內倒入比平時炒菜稍微多點的油。
4.燒至4成熱時，將腌制雞肉的料汁和生姜小蔥統統倒進去。
5.燒沸，熬煮2分鐘。
6.把雞放進去。
7.先將表皮煎黃上色。
8.再翻面，將內面也燒煮上色。
9.淋入芝麻香油1小勺。
10.蓋上鍋蓋，轉中小火，10分鐘。
11.用筷子在雞肉最厚實的地方扎下去，沒有血水冒出，就說明雞肉熟了。
12.繼續翻面，開大火，讓鍋裡的燒汁收濃一些，關火，裝盤。
做法三
材料
雞(土雞，家養)、姜、洋蔥、醬油、片糖、花生油。
做法
1、走地雞一只約600克。
2、豉油150克。
3、老姜、小洋蔥各15克。
4、片糖15克。
5、先用豉油把整只雞的雞身碼透腌制10到15分鐘備用。
6、老姜切片、小洋蔥切開備用(如果用的火蔥頭得話，整個的不用處理)。
7、鍋裡加入花生油放入姜片、小洋蔥炒香(油放多一些)加入豉油。
8、加入清水(清水和豉油的比例1:1)。
9、加入片糖大火熬開。
10、把腌制好的雞放入。
11、用湯勺把湯汁淋到未浸到得雞身上。
12、5分鐘左右把雞翻一下身，讓雞上色更加均勻(大概翻5到6次)。
13、20-25分鐘後，咱們的家常豉油雞也就完成了。
14、斬件裝盤。
小貼士
1.倒入的花生油和醬油的量是1:1。
2.鹽的量要少，因為放的醬油多了。
3.第12步時一定要改小火，記得要常翻動，千萬不要離開鍋邊，不然很容易焦的，盡量也要選擇一個不粘的鍋來做才行。
做法四
食材
土雞1只、醬油適量、鹽適量、蒜適量、姜適量、白糖適量、料酒適量、香草適量、熟芝麻適量、香油適量。
步驟
1.土雞一只宰殺後洗干淨，抹干水份後備用。
2.將大蒜，姜分別切成薄片備用。
3.將料酒、醬油、白糖、香草、鹽、蒜、姜放入一個大碗中混合調成醬汁。
4.將調好的醬汁均勻的抹在雞身上和雞肚子中，按摩雞全身10分鐘後再次將醬汁抹在雞身上，剩下的醬汁倒入雞肚子中，放入容器中後放冰箱腌制一個晚上。
5.將腌制好的雞放入電飯鍋中，無需加水，通電後按下煮飯按鍵。
6.煮至電飯鍋自動跳到保溫檔後，將雞翻面，再壓到煮飯檔，再次跳到保溫檔時利用電飯鍋余熱繼續焖10分鐘後開鍋，將雞拿出斬件後撒上熟芝麻，淋上少許香油即可。
小貼士
1、雞要提前腌制一個晚上，以便更好入味。
2、電飯鍋中不用加水，這樣做出的雞皮才會呈金黃色。
3、優質的光雞皮膚有光澤，眼球飽滿，肉質有彈性，外表微干，不粘手為好雞。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道美味的醬油雞的做法了吧。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。而且雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。按照上文的方法，大家也可以做出美味的醬油雞哦，趕緊來試試吧。
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