冬瓜炒蝦仁是人們日常生活中常做的一道菜這道菜味道非常的鮮美，特別是在裡面加入蝦仁之後，味道更佳。那麼大家知道冬瓜炒蝦仁的做法嗎?如果大家想了解一下的話，小編就為大家介紹一下冬瓜炒蝦仁的做法大全。
冬瓜炒蝦仁
材料
冬瓜、蝦仁、豌豆，蛋清半個、澱粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、澱粉1小匙、香油1小匙。
做法
1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和澱粉拌勻(可以放少量鹽幫助蝦入味);
2、冬瓜開水煮軟，盛出備用;
3、鍋熱後放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒;
4、待蝦即將炒熟時，加入豌豆(可不加)，烹料酒;
5、最後加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。
蝦仁冬瓜
材料
冬瓜600公克，蝦仁50公克，米酒2大匙，淡醬油1大匙，柴魚素1/2茶匙，水480㏄，米酒1茶匙，鹽1/4茶匙，太白粉1/2茶匙。
做法
1.冬瓜去籽、去皮、洗淨、切塊備用。
2.蝦仁與所有腌料材料抓勻，腌約15分鐘，備用。
3.取一炒鍋，加入所有調味料煮開，接著放入作法1的冬瓜塊，以小火煮約10分鐘，再放入作法2的蝦仁煮2分鐘即可。
冬瓜蝦仁羹
材料
鮮蝦3兩、冬瓜2兩、雞蛋1個、生姜2片、蔥末。
做法
1、蝦剝去殼，切碎。取雞蛋清，將蛋清和蝦仁攪拌均勻(這樣蝦仁比較嫩)。冬瓜切成小粒。
2、鍋燒熱，放少許的油，放入冬瓜翻炒片刻，加入一碗水，放入生姜片，燒開。
3、加入鹽，倒入蝦仁快速攪勻。
4、燒開後加入蔥末，最後用稀澱粉勾芡就可以起鍋了。小訣竅口味重的可在湯羹裡加入少許的白胡椒粉。
紅燒冬瓜蝦仁
材料
冬瓜、蝦仁。
調料
生抽、料酒、白糖。
做法
1、冬瓜削去外皮，切片。
2、調料入碗中調拌均勻。
3、鍋預熱，入油，下蝦仁翻炒變色。
4、加入冬瓜片翻炒均勻。
5、倒入料汁翻炒。
6、收汁後出鍋。
蝦仁冬瓜羹
材料
蝦6-8只、干瑤柱2粒、冬菇4-6朵、冬瓜粒1碗、蘑菇4-6個、蔥若干。
做法准備工作
冬瓜切成粒，蘑菇切成粒，干瑤柱和冬菇分別隔夜水發好，泡干瑤柱的水不要倒掉，可用來做湯，干瑤柱手手撕開成絲，冬菇切成粒，蔥切粒。
蝦去殼去腸，切成粒，用胡椒面、鹽、料酒和生粉用手抓腌。
上鍋操作
一、蘑菇焯水，焯水時放幾滴油和少許鹽，據說這樣比較去土腥味;
二、把泡過干瑤柱的水倒入鍋，如果水不夠，還可加些高湯或水，加兩片姜，放冬菇粒和瑤柱絲，倒半茶匙左右料酒，把水燒開;
三、倒入冬瓜，放中火煮至冬瓜熟透;
四、放蝦粒和蘑菇粒，開大火燒開湯;
五、撒蔥花，淋上香油，攪拌幾下可成。
冬瓜蝦仁瘦身湯
材料
冬瓜、蝦子、鹽、雞精。
做法
1、將蝦去殼，去蝦線洗淨瀝干水分，放入碗內。
2、冬瓜洗淨去皮去心，切成小塊。
3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛，再加冬瓜同煮至熟。
4、最後放少許鹽、雞精調味後盛入湯碗。
蝦仁冬瓜湯
材料
冬瓜700克，速凍蝦仁15個，豬骨湯150克，雞蛋一個(取蛋清)，水澱粉適量(玉米澱粉一匙+兩匙水溶開)，料酒一匙，鹽適量，芝麻香油幾滴。
做法
1.蝦仁解凍後，用水沖洗一下，加少許鹽和一匙料酒拌勻，腌制十分鐘;
2.冬瓜去皮去瓤，切拇指甲大小的丁;
3.鍋中注入適量水，並倒入豬骨湯一起燒開;
4.放入冬瓜丁煮三到五分鐘，至邊緣略透明時，倒入腌好的蝦仁;
5.待水重新沸騰，蝦仁變色後倒入事先調好的水澱粉，煮沸;
6.將蛋清均勻撒入鍋中，邊撒邊用筷子攪拌，讓蛋清成片;
7.關火，調入鹽和芝麻香油即可。
小訣竅
1.如果沒有骨頭湯就全部加清水;
2.如果沒有現成的蝦仁可以買鮮蝦回來自己做成蝦仁。
鮮蝦做蝦仁的方法
先入冰箱冷凍半小時取出，剝皮(凍過的鮮蝦便很容易去皮了)，去頭，開背取沙線，使用前用少許鹽加料酒拌勻腌制一下去除蝦的腥味。
結語：以上就是為大家介紹冬瓜炒蝦仁做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了冬瓜炒蝦仁的做法了吧，小編推薦的是幾款簡單的好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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