布丁是既好看又好吃的甜品，布丁的做法應該是很多朋友是想知道的，其實也不是很麻煩，沒有烤箱的朋友用微波爐是可以做的。焦糖布丁是很受人們歡迎的，它的口感很好。想知道焦糖布丁怎麼做嗎?下面就為大家介紹焦糖布丁的做法。
做法一
材料
牛奶1/2杯、鮮奶油1/2杯、常溫雞蛋4個、糖1/3杯、香草精油適量。
步驟
1)先把烤箱140°C~150°C預熱。
2)小鍋裡放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。
不可攪拌，這時把准備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。(根據個人喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡;喜歡甜的把糖熬成褐色漿狀即可)。
3)把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散。
4)准備15g砂糖，放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。
牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次 倒入打好的蛋液中，再用面粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾後烤出來的布丁會很光滑。
5)過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫(如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼)。
6)在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上後，表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。(覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以幫助加溫，縮短烘烤時間)。
7)放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時，用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。
做法二
材料
淡奶油、牛奶、砂糖、蛋黃、糖粉。
步驟
1. 將牛奶倒入鍋中，加入砂糖拌勻。拌勻後，煮至微沸，煮的時候要不斷攪拌。
2. 倒入淡奶油拌勻。離火至常溫後，依次加入三個蛋黃。
3. 每加一個蛋黃都要拌勻後再加第二個。
4. 過篩3次，倒入碗中，烤箱預熱 165℃，水浴烤制35-40分鐘。
5. 出爐撒糖粉，繼續烤制20分鐘。
注意事項：1 烤箱溫度和時間僅供參考，因為每家的烤箱估計都不一樣。
2 糖可以稍微少放點的。
3 糖漿一定要趁熱倒入瓶子中，不然冷了就凝固了。
4 熬糖漿的鍋子可以用熱水洗。也可以泡上一鍋水，第二天自然融化了再洗。
5 烤盤水必須沒過瓶子2/3高度，不然布丁會有氣泡。
6 烤的時候上面蓋張錫紙，表面也會烤的特別嫩不起皮。
做法三
布丁液配料：牛奶250ML，細砂糖50克，雞蛋2個(100克)，香草精少許(沒有可不放)。
焦糖配料：細砂糖75克，水20ML。
烘焙：165度，35分鐘(視布丁大小及烤箱實際情況調整)。
步驟
1、把牛奶和細砂糖倒入碗裡，隔水加熱並且不斷攪拌，直到細砂糖融化，然後將牛奶冷卻至不燙手。(如果把細砂糖換成糖粉，可以省略加熱的步驟，直接攪拌均勻即可)。
2、在牛奶裡倒入雞蛋，並且用打蛋器攪拌均勻，就是布丁液了。
3、把攪拌好的布丁液過篩2-3次。過篩好的布丁液裡滴入幾滴香草精，並且靜置半個小時。
4、利用布丁液靜置的時間，可以來熬焦糖。
5、准備適量的細砂糖，在鍋裡放入糖和水，用中火加熱。煮到糖水沸騰，繼續用中火熬煮。這時候糖會溶解在水裡，沸騰的糖漿會產生許多白沫。
要注意煮的過程中不要攪拌，熬焦糖的時候要避免出現結晶的現象。
如果有糖粒附著在鍋壁上，可以用毛刷沾水在鍋壁上方刷一刷，水順著鍋壁流下去可以把糖粒沖洗到鍋裡。
6、等水分都揮發干以後，糖漿溫度升高，開始焦化。
7、等糖漿煮到淺琥珀色的時候，立即關火。因為有余熱的作用，所以糖漿在關火後顏色還會進一步變深到琥珀色。
請一定不要煮過頭，以免味道發苦。(熬焦糖的時候，一定要注意觀察，不要熬過頭)。
8、趁熱把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模內不能有水)。在底部鋪有一層即可。焦糖冷卻後會硬化，所以一定要趁熱的時候操作。
9、在布丁模的內壁塗上一層黃油，把靜置好的布丁液倒入布丁模。
10、在烤盤裡注入熱水，高度至少要超過布丁液的一半。然後把烤盤放入預熱好的烤箱烤焙。
中層，165度，35分鐘左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
烹饪技巧：1.布丁液一定要過篩。
2.過篩後的布丁液一定要靜置30分鐘。
3.必須使用蒸烤的方法,即在烤盤中注入熱水,水的高度至少要超過布丁液高度的一半。否則,烤出來的布丁會出現蜂窩狀孔洞,並且完全失去嫩滑口感。
做法四
主料
雞蛋2個，細砂糖45g，牛奶500g，砂糖(熬焦糖的)150g。
步驟
1. 雞蛋取出蛋黃。
2. 蛋黃中加入細砂糖，並攪拌至細砂糖與雞蛋融合。
3. 牛奶用微波爐加熱，溫熱即可。
4. 溫熱的牛奶慢慢加入到蛋液中，攪拌至砂糖融化，過篩備用。
5. 制作焦糖：鍋裡倒入砂糖，加入25克冷水，小火加熱，直到糖水熬成琥珀色(聞起來焦而不糊)，馬上倒入90克熱水，攪拌均勻，每一個布丁瓶倒入一勺焦糖冷卻。
6. 把做好的蛋液倒進裝有焦糖的瓶子中，8分滿，蓋上蓋子，蒸半小時以上(直至凝在一起為止)。
營養成分
熱量：489.4大卡、膽固醇：681毫克、鉀：507.4毫克、磷：327毫克、鈣：324.6毫克、維生素A：317.4微、鈉：238.35毫克、鎂：39.5毫克、蛋白質：22.18克、硒：20.81微克、脂肪：17.68克、碳水化合物：11.58克、鐵：3.05毫克、維生素E：2.55毫克、維生素C：2.5毫克、鋅：2.28毫克、維生素B2：0.65毫克、煙酸：0.47毫克、銅：0.23毫克、維生素B1：0.2毫克、錳：0.12毫克。
結語：以上就是為大家介紹的焦糖布丁的做法的內容。焦糖布丁的外觀是很漂亮的，它的口感則很是彈滑甜膩，，看過文章朋友們都知道焦糖布丁怎麼做了吧。文章中介紹的做法都是簡單家常的，大家不要錯過，趕緊學起來吧。
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