蛋卷是一種男女老少都愛吃的美食，而且蛋卷的做法也比較簡單，所以很受歡迎。平時吃一些蛋卷既可以補充營養，又能享受美味，真是一舉兩得。想知道蛋卷的做法大全以及脆皮蛋卷的做法嗎？那就一起來看看吧。
蛋卷的做法有很多，總有一款是適合你的，下面就來給大家仔細介紹下蛋卷的各種簡單做法。
方法一
材料
低筋面粉75g，雞蛋4枚，軟化的黃油90g，白砂糖(細)120g，熟白芝麻20g。
做法
1、將熟白芝麻放入食品加工機中，研磨成白芝麻粉，備用。
2、低筋面粉和白芝麻粉混合過篩，加入白砂糖拌勻，放入軟化的黃油攪打，再磕入雞蛋均勻攪打成糊狀。
3、在平底鍋小火加熱之後，就可以先放入一勺面糊，快速攤平，四周略顯金黃色時揭出面皮。
4、煎好的面皮放在案板上，用筷子卷起成筒狀放涼即可。
方法二
材料
面粉、水、鹽、適量色拉油，雞蛋液，蔥花、芝麻、肉松各適量。
做法
1、將面粉、水、鹽、適量色拉油混合攪拌均勻。
2、平底鍋倒少許油，然後倒入面糊，攤成面皮。
3、然後將雞蛋液輕輕的覆蓋在面皮的上面，接著晃動鍋或借助勺子，將蛋液在面皮上鋪均勻。
4、撒蔥花、芝麻和肉松。
5、待蛋液即將凝固的時候將餅卷起。
6、卷起後小火再煎一下。
7、待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤即成。
方法三
材料
雞蛋4個，胡蘿卜1/4根，甜椒1/4個，鹽1g，糖2g，食用油適量。
做法
1、將4個雞蛋磕入碗內，用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。
2、將胡蘿卜、甜椒切成小丁備用。
3、在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、甜椒丁、鹽、糖，打攪均勻。
4、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油，用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。
5、小火，待鍋中油溫3-4成熱，倒入一半量的蛋液，晃動鍋子，使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。
6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將蛋皮的一端向內折疊，折疊一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至整片蛋皮折疊完畢。
7、將折疊好的蛋卷推向鍋的一端。
8、倒入剩余的蛋液，晃動鍋子，使蛋液延展至鍋的四個角落，並且與之前卷的蛋卷一端融為一體。
9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態，用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內折疊，折疊完一層後，用木鏟輕輕壓蛋卷表面，繼續向內折，直至蛋皮折疊完畢，最後的收口朝下繼續煎一小會兒，使得蛋卷的口封緊。
10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上，用刀輕輕的切成大小相似的段，碼在盤中即可。
方法四
材料
雞蛋2個、黑芝麻、油、糖、芝士2片、蔥花、鹽。
做法
1、雞蛋打散，調入少許鹽、糖到自己喜歡的口味，倒入少許蔥花。
2、平底鍋燒熱，舀入一小勺雞蛋液，這一層蛋液可以煎的比較熟，因為要在上面鋪一層芝士，撒一些黑芝麻。
3、蛋液凝固後轉熟時放入芝士片，用鏟子卷起來，然後推到鍋的一端。
4、鍋小火，再舀入一勺蛋液，撒入少許芝麻，蛋液凝固，還沒完全熟透的時候就可以開始卷，用筷子飛快的從上一次卷好的蛋卷開始卷到另一頭。
5、繼續保持小火，舀入蛋液，重復之前的動作，直到卷到自己喜歡的蛋卷。
方法五
材料
雞蛋6個，小蔥1根，鹽少許，胡椒少許，食用油少許。
做法
1、雞蛋打散，加入蔥花、鹽和胡椒。
2、平底鍋刷上薄薄一層油，舀一湯勺雞蛋液，攤滿整個鍋底，小火慢煎。當表面蛋液凝固後，攤出放在菜板上。
3、重復做4個，直到蛋液用完。
4、把蛋餅重疊在一起，然後從一端卷起，放置稍涼後即可切段裝盤了。
結語：以上就是為大家介紹的蛋卷的做法，你們都了解了吧。這對於喜歡吃蛋卷的人來說，真的是極好的。看了上面說的蛋卷的做法大全以及脆皮蛋卷的做法，想吃的就可以試著做一做了。
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