油焖大蝦的味道真是棒極了，香味可口，老少皆宜。那麼大家知道油焖大蝦做法嗎？油焖大蝦的做法最正宗的做法又是什麼呢？今天小編就為大家帶來關於油焖大蝦的做法方面的知識，方便大家制作。
在家裡制作油焖大蝦其實很簡單，只要掌握正確的方法。下面小編就介紹幾種制作油焖大蝦的方法吧。
做法一
主料
大蝦(三斤半)。
做法
1、帶上防護手套,蝦子夾人的力氣是很大的，去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。
2、減去蝦子的附肢，從拉掉的尾翼處直線剪至頭部(不可剪斷)，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼。
3、將蝦放在清水中漂洗，並用刷子刷干淨蝦體。
4、准備好配料(實際用不了這麼多香葉)，姜切片。
5、蔥切段。
6、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒，三五火鍋料,炒出香味。油要放的多一些，倒入大蝦。
7、依次烹入白醋和料酒，然後下老抽醬油少許著色、蝦微變色後，將所有准備好的香料投入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量。
8、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態，蓋上鍋蓋，焖十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。
9、快干時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待湯汁收干即可
做法二
主料
大對蝦6只、蔥適量、姜適量、干澱粉1大勺、油1大勺、黃酒2小勺、鹽1小勺。
步驟
1、准備材料。
2、大對蝦清洗干淨。
3、剪去蝦須，挑去沙線。
4、蝦裡加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，腌制20分鐘。
5、腌好的蝦裹一層澱粉。
6、鍋中油熱。
7、將大蝦下鍋煎。
8、煎熟一面翻面。
9、倒入2小勺黃酒。
10、加蓋子焖5分鐘。
11、關火即可。
小貼士
1、這道菜的原料是關鍵，一定要用好的對蝦，這樣的蝦即使是宴客也很有面子。
2、蝦要入味一定要事先腌制，加入鹽和蔥姜。
3、裹澱粉的蝦，蝦油和水分不容易丟失，蝦的口感好。
4、最後加少許黃酒焖制，蝦的風味十足。
做法三
1、海蝦洗淨後剪去蝦須，用牙簽在倒數第二節處挑出蝦線。
2、之後倒入料酒腌制半小時。
3、准備調料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花)。
4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生姜和大蒜爆香。
5、倒入蝦反復煸炒至蝦全部變色。
6、把蝦推向一邊，加入一調羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
7、加入料酒。
8、加入干辣椒。
9、倒入適量開水。
10、加入適量白糖保持大火。
11、加入蔥花後熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。
做法四
材料
對蝦8只、姜、蒜、香蔥、白糖、番茄醬(或西紅柿)、生抽、料酒、鹽。
做法
1、新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便。
2、從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線。
3、清洗干淨，控淨水分備用。姜蒜切細(約1:3)，香蔥切段。
4、鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出。
5、鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬(約3小匙)，或去皮切碎的西紅柿(只要約3小匙的量)，炒出紅油。
6、投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽(不能是深色醬油)，灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶。
7、約1、2分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋。
做法五
主料
大蝦400克。
方法
1、冰鮮的大蝦從冰箱中去除解凍(活蝦就略過)，用剪子去須，去除蝦線等(喜歡的還可以去除下腳)之後洗淨。放在盤中，等一會使用。
2、熱鍋下油，油燒至七，八成熱後，放入蝦翻炒。炒至出蝦油。在放蔥姜，鹽，生抽，料酒，繼續翻炒。待炒出香味。
3、翻炒之後，加點水，煮一下(水不要加太多能浸過蝦就可以)。煮煮透。喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒這時候。
4、大火，喜歡吃甜的可以這個時候放點白砂糖，如果不喜歡吃，待湯收好後。出鍋即可。這樣美味可口的炒大蝦就好了。
做法六
主料
對蝦350g、黃瓜50g、花生油30ml、食鹽3g、蔥5g、姜5g。
做法
1、對蝦去須洗淨。
2、黃瓜去皮切片。
3、熱鍋下油，放入少許蔥姜炝鍋。
4、放入蝦翻炒。
5、炒至出蝦油。
6、再放入黃瓜片炒至斷生。
7、加入泰式辣醬和鹽。
8、旺火翻炒10秒鐘關火即可。
9、盛盤。
做法七
主料
大蝦、蒜片適量、鹽少許。
做法
1、 把冰鮮的大蝦從冰箱中去除解凍。
2、 清洗干淨。
3、 蒜切片備用。
4、 熱油煸炒大蝦，等蝦變色後加入蒜片，然後把蒜片炒成金黃色，加入鹽，少許雞精。
5、 出鍋裝盤。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於油焖大蝦的做法文章的全部內容，現在大家應該知道如何制作油焖大蝦了吧，還不趕快行動起來，按照我上文所介紹的方法，一步一步來，定會做出美味的油焖大蝦。
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