大蝦的吃法有很多很多，做法多了味道也就多了，那麼大蝦的家常做法到底有哪些呢?很多人喜歡吃大蝦，但是不會做大蝦，今天小編就教給大家在家就能做的大蝦。希望大家喜歡哦~
家常鹵蝦
材料：活蝦500克。
鹵料：包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。
做法
1.將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗干淨。
2.坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。3.將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌勻，然後將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。
小訣竅料理小百科
1.蝦含蛋白質較高，並含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、碘及多種維生素，營養價值極高。
2.蝦的肉質松軟、易消化，對健康極有裨益。經常食用蝦肉，能保護心血管系統，預防高血壓及心肌梗塞，並且對身體虛弱及病後調養有很大幫助。
家常油爆蝦
材料：小鮮蝦200克，生姜1片，大蒜4瓣，香蔥2根，新鮮紅椒1顆。
配料：鹽1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陳醋1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉少許。
做法
1、將鮮蝦洗淨，瀝干水備用。
2、分別將姜、蔥、蒜剁碎，紅椒切成圈狀。
3、炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱。
4、燒油的空檔中，把所有調味料在碗內調勻。
5、炒鍋內倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。
6、蝦轉紅色後，再繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入姜、蔥、蒜及紅椒圈。
7、繼續加熱約1分鐘，加入事先調好的碗汁。
8、用中火繼續加熱至湯汁收干即可盛盤。時間很短也就是半分鐘內，所以一定要在旁邊看緊。
小訣竅
1、酒店裡做油爆蝦，是要將蝦放在油鍋裡反復炸上兩次，讓表皮酥脆。我們在家裡做，不能用油炸的，就用多一些油盡量把蝦煎的酥脆一些。做出來的成品是酥香可口，連殼也可以直接吃的。要把蝦炒的酥脆一定要注意控制火侯，火要大一點翻動的要勤勞一些，這樣才不容易糊鍋。
2、我用這蝦的個頭很小，要是挑蝦線去須腳什麼的很麻煩，所以一般都沒有再做處理。如果您用的是個頭比較大的蝦，那麼就要用牙簽挑去蝦線，並剪去須腳。
3、姜蔥蒜在加入後，還要一定的時間才能炒出香味，所以蝦煎至有些酥脆時就可以放了。當姜蔥蒜炒出香味時，蝦也煎的差不多了。如果太晚加入姜蔥蒜，蝦就容易燒糊了。
家常泡椒蝦
材料：泡椒，也被稱為魚辣子，是川菜中特有的調味料。泡椒的品種很多，有子彈椒、朝天椒、二荊條、益都紅、燈籠椒、柿餅椒，牛角椒、簇生椒、圓錐椒等，其形狀各異，做法烹制材料。
材料：鮮基圍蝦(300克)、紅尖椒(2只)、香芹(1棵)、蔥(2根)、姜(3片)、蒜(2瓣)、清雞湯(1/4杯)。
調料：油(3湯匙)、泡椒(50克)、醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、鎮江香醋(1/2湯匙)。
做法
1、鮮基圍蝦剪去尖刺和蝦須，在其背部橫切一刀，洗淨瀝干水備用。
2、泡椒切成丁，芹菜去根和葉，切成段;蔥切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
3、紅椒去蒂洗淨，斜切成段。
4、燒熱3湯匙油，依次倒入姜蔥蒜、芹菜、泡椒和紅椒炒香，淋入1/4杯清雞湯炒勻煮沸。
5、加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1湯匙醬油調味。
6、倒入鮮基圍蝦，與鍋內食材一同快炒，直至蝦身蜷曲變紅。
7、淋入1/2湯匙鎮江香醋提味，即可上碟。
廚神貼士
1、泡椒鮮嫩清脆，酸辣適口，春天食用可以增進食欲，幫助消化與吸收。
2、鮮蝦應剪去尖刺，以免吃時刺傷嘴;給鮮蝦開背，可讓蝦受熱快，容易熟，更易入味。
3、用朝天椒制成的泡椒，主要用作菜肴烹調、配菜的佐料，或辛辣副食品的調料。它常在川菜中用來做泡椒牛肉、泡椒魚頭、泡椒鳳爪等。
4、鮮蝦久炒會過老，應先將芹菜、紅椒等輔料炒熟調味後，再倒入鮮蝦炒至蝦身蜷曲變紅，便可出鍋。
5、起鍋前淋入鎮江香醋，拌炒幾下即可盛起，如果過早放入香醋，其香味會揮發，會起不到提鮮吊味的作用。
結語：以上就是為大家介紹大蝦家常做法的全部內容，相信大家都已經學會了，大蝦的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
