母雞湯是很有營養的湯價格便宜而且營養豐富，很適合廣大食客進補。雞湯裡包含人體生長所需的營養成分，那麼大家知道老母雞湯的做法嗎?母雞湯怎麼做比較好喝呢?下面小編就為大家介紹一下母雞湯做法大全，希望大家喜歡。
蛋餃老母雞湯
材料：(上海菜)，蛋餃10個，黃芽菜1/3棵，魚丸100g，豬肉餡100g，干粉絲1小把，干木耳20g，香菜碎1茶匙(5g)，老母雞1只，鹽2茶匙(10g)，姜3片，黃酒2湯匙(30ml)，油炸干肉皮30g。
做法
老母雞宰殺後洗淨，將整雞放入湯鍋中，加入3000ml熱水、黃酒(約20ml)和姜片，用大火燒沸後轉小火慢慢煲煮2小時，隨後將整雞撈出切成塊和雞湯一起待用。
黃芽菜洗淨，連幫帶葉一起切成大塊。干木耳和干粉絲分別放入冷水浸泡20分鐘，使其完全泡發。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分鐘，待完全泡軟後切成4cm見方的小片。
在豬肉餡中調入少許鹽(1/2茶匙，3g)和余下的黃酒(2茶匙，10ml)，攪拌均勻後團成小肉丸(約15g/個)，再放入沸水中汆1分鐘成形，取出待用。
大火燒沸鍋中的雞湯，將雞塊、黃芽菜塊、魚丸、小肉丸、粉絲、木耳、蛋餃和肉皮放入鍋中，隨後再調入余下的鹽(約7g)。
最後大火燒沸後撒入香菜碎即可。
小訣竅
黃芽菜就是南方產的一種秋種冬收的大白菜。葉片緊湊，葉質柔嫩，比北方的大白菜略小，特別適合火鍋涮食。如果北方買不到也可直接用大白菜來制作。
清補涼老母雞湯
材料：老母雞半只，淮山，枸杞，蓮子，百合，玉竹，薏米，紅棗，生姜2片適量。
做法
1.老母雞清洗干淨，斬大件。
2.淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗洗干淨。
3.鍋裡放水，放進淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、紅棗、薏米、生姜，水開後放進雞塊，大火燒開後，撈出浮沫，轉小火煲2個小時。
4.放鹽調味就可以啦。
老母雞湯
材料：老母雞，2塊生姜，蔥結2個，料酒，紅棗幾顆，靈芝2片，香菇2朵，鹽。
做法
1、老母雞湯通常我嫌太耗時，一般會高壓鍋壓20分鐘，再拆散了入砂鍋小火煨1-2個小時。
2、加入料：兩塊生姜、蔥結兩個、料酒、紅棗幾顆、靈芝兩片、香菇兩朵，最後上桌前再調鹽，反正雞湯怎麼弄都很鮮~~
肥西老母雞湯
材料：肥西老母雞半只(重約600g)，細鹽7g(約一茶匙半)，清水600g。
做法
1.准備好食材，肥西老母雞半個、細鹽2g+5g(前者用來搓雞皮，後者用來放在雞湯中調味)。
2.將冷鮮的肥西老母雞裡裡外外都洗干淨，洗去血水，用廚房紙巾吸干表面水分。准備2g細鹽。
3.用手把2g細鹽搓抹在雞皮上，搓到鹽在雞皮上充分融化。
4.注意：鹽只搓在雞皮部分，不要讓鹽接觸雞肉的部分。
5.搓好鹽的雞，放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽並冷藏後再蒸，蒸好的雞皮會香脆)。
6.冷藏後的雞取出切成小塊(如果用整只雞蒸可以不切塊，整個蒸制上桌會更好看)。
7.切好的雞塊放入砂鍋，同時注入600g清水。
8.蓋上蓋子，入蒸鍋，水開後開始計時，用中大火蒸30分鐘。
9.開蓋加入5g鹽(一茶匙)，然後再加蓋蒸20分鐘左右即可出鍋享用啦。
結語：以上就是為大家介紹母雞湯做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經知道怎麼制作美味的母雞湯了，小孩和婦女奧多喝母雞湯，增強體魄，提高人體的免疫力。
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