珍珠丸子是一種著名的小吃，風味獨特，清香細嫩，鮮香可口。可以直接吃也可以搭配其他的食材一起吃。那麼你們知道珍珠丸子如何做嗎?珍珠丸子的家常做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下珍珠丸子的做法吧。
珍珠丸子做法一
1制作珍珠丸子的材料。
2糯米先用水淘洗干淨，然後浸泡1小時。
3大蔥切碎剁成蔥末備用。
4生姜切碎剁成細末備用。
5豬肉剁成肉泥備用。
6把剁好的肉泥加上水、蔥姜末、雞蛋、精鹽、澱粉、白胡椒粉、香油。
7把肉餡和所有調料朝一個方向攪動。
8直到肉餡起勁，攪拌好的肉餡靜置一會兒。
9把泡好的糯米用漏網控干水份備用。
10取一個盤子，把切好的胡蘿卜片墊到盤子底部。
11取適量的肉餡，搓成圓球形狀。
12把搓好的圓球放到泡好的糯米中。
13讓肉圓均勻的裹上糯米。
14裹好糯米的肉圓放到盤子中。
15直到所有的丸子做好，放到鍋中蒸制，大火水燒開後，改小火蒸制15~20分鐘即可，根據丸子的大小來確定蒸制的時間。
珍珠丸子的做法二
1將糯米提前浸泡4小時備用,蔥姜洗淨切末，用一點水泡上。
2將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻後再加第二次。讓肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，鹽和白胡椒粉攪拌均勻(攪拌的時候一定要順著一個方向轉)讓肉餡上勁。
3從蝦的尾部第二節切下，剝去蝦殼，取蝦肉，剁成泥，將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁。
4取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾。
5在蒸鍋內放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣後轉中火蒸20分鐘即可。
小貼士
肉丸細膩滑嫩好吃的小竅門
1、肉的選擇：按肥瘦，3：7或4：6來挑肉。肉餡越細膩越好，裡面的筋膜盡量挑出來不要。
2、蛋清：肉餡中只加入蛋清，加入蛋黃的話會比較柴。
3、水：加少量的水，讓肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水滲出，那樣就團不成丸子了。
4、攪拌：攪拌對肉丸的粘合性起著關鍵作用，要順著一個方向攪拌上勁，讓餡更緊密，更粘稠。
珍珠丸子的做法三
1准備好所需的食材。
2江米提前用冷水浸泡5小時以上，浸泡好的江米裝洗菜籃中瀝干水份。
3豬肉用溫水洗過後，瀝干水份剁成肉餡(蒜放在一起剁入其中)。
4往肉餡中先加入料酒調拌均勻，然後加入雞蛋清順著一個方向拌均勻，等雞蛋清與肉餡完全混合後，加入生抽、鹽、油攪拌均勻。
5用勺子將調好的肉餡做成一個個丸子形狀，然後放入裝有糯米的籃子中。
6將丸子全方位滾上一層糯米。
7拿起滾好糯米的丸子，放手掌心中來回晃動，直至滾圓，做好的丸子放蒸鍋隔層上。
8所有丸子做好後，蒸鍋上燒水，水燒開後，放上蒸隔層，蒸15分鐘即可。
烹饪技巧
1、做珍珠丸子建議選擇糯米，吃起來口感比江米更好;
2、准備適量的米，米要提前浸泡，沒浸泡直接裹上蒸，吃起來發硬;
3、水燒開後再放丸子上去蒸，蒸好後，關火焖2分鐘左右出鍋。
珍珠丸子做法四
1豬肉餡、雞蛋、姜。
2胡蘿卜切成末。
3只要蛋清。
4香菇泡發，香菇切成丁。
5糯米泡5個小時，控水。
6團成丸子，沾上糯米。
7將圖好的丸子放在薄荷葉上，大火蒸20分鐘。
8點綴上枸杞。
珍珠丸子做法五
1將糯米提前5小時洗淨後浸泡，目的是為了讓糯米充分的吸水，上籠蒸的時候不至於那麼干;撈出瀝干水分備用。香菇用40度溫水泡發後，洗淨切碎末。
2將瘦肉剁成肉餡，將生姜和香蔥洗淨、切成末，備用;蔥姜洗淨後切末。胡蘿卜去皮洗淨後也切成碎末。
3將剁好的肉餡、姜末、蔥末放入一只大碗中，並將雞蛋嗑入碗中，加入少許芝麻油、生 抽(或醬油)、少許白胡椒粉、依個人口味調入雞精和食鹽;然後，順一個方向和餡，至攪拌均勻。
4用手將將和好的肉餡捏成大小適中丸子，然後將泡好的糯米鋪在一個盤子上，將捏好的肉丸在糯米上滾一圈，讓糯米均勻的包裹在肉丸的表面。
5將做好的丸子放入另一個盤子中，擺整齊，准備上籠蒸。蒸丸子，大火蒸20-25分鐘丸子就熟了。 蒸好後，在盤子中灑點蔥末、淋上芝麻油，一盤香香的糯米珍珠丸子就做好啦。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對珍珠丸子的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的珍珠丸子的具體做法，步驟非常的詳細，大家需要一點耐心，相信能夠做出美味的珍珠丸子來，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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