丸子是大家喜愛吃的食物。提到丸子大家都喜歡它QQ彈彈的口感，丸子的營養非常的豐富，那麼怎麼做丸子才能既營養又好吃呢，今天小編推薦幾道用肉丸子制作的菜品，希望大家喜歡。
豬肉丸子湯
色澤美觀，湯鮮肉糯。
主料：肥瘦豬肉200克。
輔料：水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克。
調料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆澱粉5克。
做法
1.將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁;
2.黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片;
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4.盛入湯碗內，淋上香油即成。
小訣竅
食物相克
木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞肉丸子
材料：雞胸肉，姜片，香菇，鹽，生粉，胡椒粉，辣椒粉，醬油，料酒，白糖 ，番茄醬，烤肉醬。
做法
1、雞胸肉買來洗淨，把邊上的油脂去掉，切成絲後再剁成末。
2、香菇洗淨後把根部切掉，也剁成末備用。
3、切姜片備用。
4、准備一只干淨的碗，調入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、澱粉攪拌均勻(量根據自己口味增加)。
5、在肉末和香菇末放在干淨的碗內，加入生粉、鹽、胡椒粉，耐心攪拌均勻。
6、手上沾點水，用虎口擠出肉丸即可。
7、擠好的肉丸稍稍用手拍打實。
8、鍋裡水燒開後倒點料酒，再把丸子放入鍋內蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，煮好後撈出控干水分。
9、鍋裡到少量油把姜片爆香，再把丸子放入鍋內，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
10、再把調好的醬汁倒入，等濃稠後醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋了。喜歡用牙簽串著吃。
紅燒豆腐丸子
食材：五花肉500克、豆腐200克、雞蛋1個、生抽、料酒、鹽、香蔥。
做法
1、將五花肉洗淨切小塊，倒入“韓一”料理機中。
2、用“S刀頭”，料理機開“3檔”，肉攪拌均勻成肉糜。
3、將豆腐倒入攪拌好的肉糜中，料理機開“3檔”，將兩種食材混合均勻。
4、攪拌好的肉糜放入的碗中，加入蛋清、料酒、鹽，順時針用力攪拌上勁。搓成肉丸，放入五成熱的油鍋中。
5、豆腐肉丸炸至金黃，用濾網撈出待用。
6、鍋中少許底油，放入蔥花爆香，放入豆腐丸子翻炒幾下，加入開水。
7、調入少許生抽上色，開小火燒五分鐘。
8、最後大火收汁即可食用。
9、配上一些生菜墊在碗底，淋上湯汁，美美的一盤紅燒豆腐丸子!
小貼士
1、豆腐的用量最好不要超過肉餡的50%，肉餡要用鮮肉來剁，冷凍的肉剁出來粘度不高。
2、加入雞蛋一顆，可以增加餡料的粘性，煮出來更加緊實。
3、炸好的丸子吃不完可用保鮮袋裝起來，放進冰箱冷凍保存。
結語：提到肉丸子這一詞，大家是不是都已經在咽口水了呢，肉丸子真的是一種誘惑，看到它的人都會控制不住自己，管不管自己還在減肥的狀態，先吃了再減肥吧，如果大家那麼愛吃肉丸子的話，那就趕緊來學習我們今天介紹的肉丸子怎麼做好吃的小方法。
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