豆腐魚是非常鮮美的做法，豆腐魚的營養價值非常的高所包含的營養成分對人體有很大的好處多吃豆腐魚能夠使人變得聰明，那麼大家知道豆腐魚的做法嗎?知道豆腐魚怎麼做好吃嗎?下面小編就為大家介紹一下豆腐魚的做法大全。
紅燒豆腐魚
材料
水潺400克，適量的蔥花。
做法
1. 水潺洗淨切成斷備用。
2. 鍋內放入適量的食油，開中火。
3. 鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。
4. 加入適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。
5. 水潺熟後加入蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。
家鄉豆腐魚片
材料
魚片，伏特加，鹽，澱粉，胡椒粉，嫩豆腐，姜，蒜，花椒，豆瓣醬，醬油，澱粉，香菜，蔥。
做法
1魚片，切片，加入少量鹽碼底味，加入酒，加入澱粉，胡椒粉，抓勻，放15分鐘。
2嫩豆腐切塊，沸水中過3分鐘後撈出。
3坐鍋，加油，油量稍微大一些，加入姜蓉，整顆蒜數顆，花椒數粒，爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。
加入少量醬油，開水，等鍋煮沸後，加入魚片，豆腐，煮至鍋開後2分鐘。
加入澱粉，煮開後基本成糊狀，加入香菜，蔥，出鍋。
味噌豆腐魚湯
材料
魚肉100克，盒裝豆腐1盒，細味噌2大匙，柴魚片2大匙，蔥1根，水600㏄。
鲣魚味素1/2小匙，細糖1/4小匙，醬油1小匙，香油1/2小匙。
做法
1.魚肉洗淨切小塊，以開水汆燙後沖冷;豆腐洗淨、
切小塊;蔥洗淨、切細;味噌用100㏄水調稀;備用。
2.取一湯鍋，倒入500㏄水煮開，加入魚、豆腐、味噌，
煮開後關小火，再加入鲣魚味素、糖及醬油。
3.小火滾約1分鐘後加入柴魚片及蔥花，關火，淋上香油即可。
侉炖豆腐魚
材料
姜、蒜、花椒個，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份，草魚或鯉魚1條。
五花肉1小塊，北豆腐1份。
做法
1.魚收拾干淨，去除腥線，控干水分剁成段(外邊的都是一整條的，家裡沒有那麼大的鍋和盤);
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎;
3.准備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗淨切薄片
4.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒;
5..肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動;
6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚;
7.水開後下入豆腐，轉中小火炖至汁稠。
豆腐魚丸湯
材料
豆腐，魚丸，青菜，豬肉，蔥，料酒，雞精，鹽，食用油，芡粉。
做法
1豬肉切絲，用鹽、料酒適量拌勻腌制5~10分鐘。
2然後將豆腐和魚丸入鍋加水、少量鹽(注：老豆腐應煮至發透，嫩豆腐煮至滾開即可)。
3再將腌制的肉絲倒入，放入青菜開鍋燒滾。
4加雞精、蔥花，倒上芡粉汁燒一下即可出鍋。
麻婆豆腐魚
材料
豆腐魚350克，牛肉末20克，泡椒末5克。
調料
郫縣豆瓣醬30克，生粉50克，姜末、蒜末、蔥花各5克，
花椒面5克，鹽6克，味精3克，鮮湯100克，
料酒5克，紅油30克，色拉油1000克。
做法
1、將豆腐魚宰殺洗淨，切成3厘米長的段放姜、蔥、鹽、味精、
料酒腌漬10分鐘，拍上生粉。
2、鍋放少許底油，中火燒至四成熱，放牛肉末小火炒香。
3、鍋放油燒至六成熱，放豆腐魚炸2-3分鐘到定形撈出。
4、鍋內留底油，中火燒至五成熱，加入豆瓣醬、
泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香，再放入料酒、
鮮湯、豆腐魚大火燒開，放鹽、味精調味，
淋紅油、勾薄芡出鍋撒上蔥花、花椒面即可。
小訣竅特點
麻辣鮮香，魚肉嫩如豆腐。
結語：以上就是為大家介紹豆腐魚做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解豆腐魚怎麼做好吃了吧，小編推薦的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話，就趕緊動手試試吧。
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