紅燒蝦很多人都喜歡吃。味道鮮美營養豐富，很多人都想制作粗美味的紅燒蝦，那麼紅燒蝦的做法大家知道嗎?紅燒蝦怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下紅燒蝦的做法大全，希望大家喜歡。
紅燒蝦球
材料：鮮蝦仁250克，雞蛋2個，味精、濕澱粉、花生油、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、精鹽、清湯各適量。
做法
1、鮮蝦仁洗淨，切碎成泥。
2、將蝦泥放入碗中，加入雞蛋清、濕澱粉、味精、鹽、料酒調勻。
3、炒鍋內放入花生油，燒至六成熱時，將蝦肉擠成紅棗大小的丸子，逐個下入，並不斷翻動丸子，炸至金黃色時撈出，放入盤中。
鍋留底油，放入蔥絲、姜絲、醬油、白糖、清湯、蝦丸，用小火煨熟即成。
功效
經常食用此菜可健腦益智，增強記憶力。
紅燒蝦仁五花肉
材料
五花肉、蝦各1斤，生抽，雞精，十三香，花生油，豆瓣醬。
做法
1、鍋中放入水，水開後放入蝦，蝦燙變紅色後撈出，去除蝦殼備用。
2、煎炒五花肉，五花肉出油後放入蝦，加入生抽、雞精、十三香、豆瓣醬，最後加少許的白糖翻炒，加入蔥花即可出鍋。
紅燒蝦米豆腐
材料
豆腐配料，蝦米。
調料
精鹽，白糖，味精，香油，醬油，紹酒，蔥姜蒜末，水澱粉。
做法
1.將豆腐改刀成方丁，放入湯碗內用淺水浸，蝦米用清水洗淨後加入蔥、姜、紹酒，上籠蒸10分鐘撈出。
2.炒鍋加清水，放入豆腐和適量鹽燒開後撈出。
3.炒鍋洗淨加花生油燒熱，用蔥姜蒜末炝鍋，倒入豆腐、蝦米、高湯調味，然後用水澱粉勾芡，淋香油起鍋裝盤。
提示
做豆腐菜時，焯水必須涼水下鍋，開水取出，適量加點鹽，才能除豆腥味。蝦米處理時必須上籠蒸，蒸時加適量蔥、姜、酒去腥。
紅燒大蝦
材料
大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量。
做法
1.蝦洗干淨後，剪去蝦槍，瀝水待用。
2.鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻後，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分鐘即可。
小訣竅
1、挑選蝦的辦法：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦須硬挺.蝦身完整，肉質堅實，味道腥鮮。
千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。
2、老抽顏色太深，不建議用。
3、生抽已經有鹹味，無需放鹽。
4、糖要多放點，下味重點才好吃。
5、烹制這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。
紅燒龍蝦
材料
龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉。
做法
步驟1：龍蝦刷干淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
步驟2：鍋內底油燒熱後下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會焦掉)，然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
步驟3：翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。
步驟4：倒入水開始炖煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢炖，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
步驟5：好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。
紅燒大蝦
材料
大對蝦4對(約重1000克左右)白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0，5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1，5克，熟豬油500克(實耗50克)。
做法
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦(撈出蔥姜不用)，整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
紅燒對蝦
材料
對蝦。
做法
步驟1：這種對蝦不需要剪蝦須和除沙線的，只要洗干淨就行了。
步驟2：熱鍋加油，油微熱時加姜片，少加幾個干辣椒炝鍋，然後將洗淨瀝干水的對蝦放入鍋中翻炒變紅。
步驟3：加料酒和鹽，加一點點糖，滴幾滴醋翻炒幾下。
步驟4：大火轉中火，稍微添水焖2到3分鐘，喜歡湯多點的話，多加點水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉，很不錯的。然後大火收個汁，撒點蔥花就好。
結語：以上就是為大家紅燒蝦的家常做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的紅燒蝦了吧，如果大家喜歡小編推薦的幾款簡單好吃的做法，就趕緊動手試試吧。
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