海膽怎麼吃呢?海膽的做法有哪些呢?海膽蒸蛋是極其鮮美的菜肴，做法很簡單，就是用海膽和雞蛋兩種食物一起蒸就可以了，吃起來味道很不錯呢，營養也豐富，下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
海膽蒸蛋做法一
材料
做這道材料我們需要海膽和2個雞蛋。
1.雞蛋加入等量的水，打散。
2.讓偶把雞蛋放到蒸鍋裡面，蒸到有些凝固就可以了。
3.鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。
4.海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。
海膽的營養價值
海膽也叫還刺猬，是一種棘皮動物，外觀為圓形、半球和心形。我國文昌縣龍樓所產海膽非常有名。
海膽雖然其貌不揚，但它的生殖腺即海膽膏卻是一種味道極鮮美的食物，營養價值很高。它可生食，也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。
我國早在清朝已利用海膽膏加工成“雲丹”，列為風格別致的宴席佳品。海膽膏加上瘦豬肉同煮，吃起來鮮美可口，別有風味。
海膽雖然混身長刺，但它那被稱為海膽膏的生殖腺卻是一種味道極鮮美的食物，營養價值很高。
海膽可以生食，也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。我國早在清朝已利用海膽膏加工成“雲丹”，是風格別致的宴席佳品。
海膽膏加上瘦豬肉同煮，吃起來鮮美可口，別有風味。蒸出來的海膽很象蒸雞蛋，但味道大不一樣，要鮮美的多。
近年來，日本、法國、美國、德國和港澳的消費者。都把海膽視為較高檔的名貴高級保健食品，尤其是日本人，不僅愛吃新鮮海膽黃卵)，還喜歡倉用海膽制戍的魚子醬，取名雲丹。海膽黃，不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、旨肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。
胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結核、中胸肋、甲溝炎患者，用海膽殼緞灰研未，適量沖服或塗抹有療效，中耳炎患者可用海膽的棘刺和著白蠟磨粉，吹入耳內;積痰不化、胸肋脹痛者可用去刺的海膽殼，用量3-6克，水煎服;治療頸淋巴結核，用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克，水煎服。海膽殼曬干碾碎還是很好的肥料，500克殼粉的肥效相當於500克豆餅。
海膽蒸蛋做法二
材料
1個初生蛋，鹽、魚露適量，香油幾滴，海膽。
做法
1、早上時間緊，當然不能做太多功夫。一個初生蛋打散，加鹽、魚露、香油調勻，加上兩三倍的水量拌勻，倒入碗中;
2、放到已燒開水的蒸鍋裡，中火蒸三分鐘左右，看到表面凝結，輕輕放上海膽，再蒸上一分半鐘就好了。
小訣竅
1、我這是非常小的雞蛋和很小的碗，所以蒸的時間很短，如果用大雞蛋時間要長一些。
2、海膽不要蒸太久，否則太熟味道就不鮮了。吃時可加點美極鮮醬油。
海膽蒸蛋的做法三
1.看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地。
2.賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子裡，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋。
3.雞蛋加入等量的水，打散。
4. 放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時。
5.鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。
6.海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。
小貼士
海膽常見的吃法就是：海膽刺身生食，和海膽蒸蛋熟食兩種。生食時，要在海膽殼頂端鋸出一個切口，然後從切口中小心地取出所有的海膽內髒，留下完整的海膽黃，吃時淋上檸檬汁、特制生抽汁或者辣芥醬，拿起海膽輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽四周後，用小勺舀起吃，冰涼爽滑沒一點腥嗆味，非常的鮮美。另一種就是家庭裡簡單易做的海膽蒸蛋咯，在六七成熟的蛋羹上遢上海膽黃，再蒸到海膽黃變色變硬，就可以吃了，海膽黃無骨無筋入口即化，鮮美凌厲的感覺，享受美食的同時，唇齒間還會留下如同海洋般甘美清甜的氣息。
海膽蒸蛋的做法四
1.賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子裡，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋。
2.雞蛋加入等量的水，打散。
3.放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時。
4.鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。
海膽螺片蛋羹的做法步驟
1.將雞蛋打散，然後加入水、鹽、香油繼續打散。然後用濾勺過濾到蒸器中，撒上胡椒粉。蒸鍋盛水大火燒開轉中火，將蛋液放入。
2.將螺頭切成薄片，海膽肉整個挖出來。蛋羹蒸8分鐘後，將螺片擺入蛋羹表面(時間要以蛋羹的凝結程度為准，此時的蛋羹應該是螺片放入後下沉，但是還能露頭)。
3.再蒸5分鐘之後擺入海膽(此時蛋羹的凝固程度應該是海膽微微下沉，幾乎完整的在蛋羹上)，然後淋上蒸魚豉油，最後蒸3分鐘出鍋。
三文魚海膽魚生飯的做法步驟
1.蒸米飯，最好是東北珍珠米，不干不濕不軟不硬最好。
2.糖醋比例按1:2左右調好倒入米飯中，有人吃不放糖的，我喜歡偏甜一點，可以少拌點自己試試口味。醋倒進米飯米飯會散開，一粒粒的，拌勻後擱置又會黏在一起。
3.將小顆魚子放入米飯拌勻。若是買了鹽漬的大顆馬哈魚籽，就不要拌進入了，直接撒到飯上一撮就好。(大顆馬哈魚籽比較貴，半熟的別有一番風味，可以撒到剛蒸好的米飯上用熱氣熏熟底部，澆魚生醬油，加切成塊的青瓜和煎熟的小塊三文魚放到上面，有煲仔飯鍋可以試試先按煲仔飯方式做熟米飯和三文魚，剛出鍋放魚子和香菜，超級好吃!跑題了。。。)
4.飯放涼後，將海膽和三文魚，青瓜擺到米飯上，中間放一塊芥末。就是外面賣的魚生飯咯，自己家吃可以把芥末醬油拌勻後按自己需求放入。
海膽刺身的做法步驟
1.准備材料。
2.在海膽殼頂端，清理出半個殼大小的口，取出海膽的內髒，留下海膽黃，然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。
3.吃的時候輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美，吃過就知了。
海膽炒飯的做法步驟
1.姜制成姜茸。
2.取海膽70g，與姜茸混合在一起。
3.雞蛋3只，打散，炒熟。記住炒蛋時，一定用筷子，這樣炒的蛋不易結塊兒。炒好的蛋，盛出備用。
4.制作蔥油。可以將剩余的蔥盛出備用。
5.用蔥油將海膽小火慢炒，變干，炒香。盛出備用。
6.開始炒飯，分別加入炒好的雞蛋和海膽。炒好就可以盛出，大快朵頤地享受美味可口的佳肴!
結語：通過上面的介紹，大家是不是對海膽蒸蛋的做法已經完全了解了呢?海膽蒸蛋可能有絕大一部分的人沒有吃過，以上是小編給大家介紹的幾種海膽蒸蛋的做法，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助，感興趣的可以收藏哦。
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