青椒炒雞蛋是很簡單的家常菜，裡面的主要的兩種食材都是營養價值極高的。青椒除了能提起人們的食欲，還含有多種維生素，雞蛋則含有很多的蛋白質。朋友們想知道青椒的做法嗎?下面就為大家介紹青椒炒雞蛋的做法。
做法一
主料：雞蛋適量，青椒適量，蒜適量。
步驟
1、先將上訴所需的食材都准備好。
2、辣椒清洗干淨切成絲，蒜清洗干淨切成片。
3、將雞蛋攪拌成雞蛋液備用。
4、把切好的辣椒絲放入油鍋煸炒。
5、煸炒五分鐘變軟後盛在盤中待用。
6、鍋中留適量的食用油，再放入蛋液。
7、蛋兩面煎好用鍋鏟切成塊。
8、盛入碗中備用。
9、熱鍋放油，放入蒜頭爆香。
10、放入辣椒絲炒勻。
11、再放入煎好的蛋塊。
12、拌勻出鍋。
健康提示
此菜具有養血滋陰的作用。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
做法二
材料：新鮮青椒150克，雞蛋3個，豆油60克，精鹽、香油、蔥花各適量。
步驟
1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，加適量食鹽，用筷子攪拌均勻。
2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。
3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花炝鍋，稍微發黃即可，隨後放入青椒絲，加精鹽翻炒，見青椒絲變成翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香油烹一下，即可出鍋。
做法三
主料：雞蛋。
輔料：紅辣椒1只。
調料：紹酒(或白酒、啤酒)、鹽、油、醬油。
步驟
1.把雞蛋搗碎，撒一點鹽。辣椒洗干淨，去籽，切成條。
2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。
3.翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動，避免蛋太老(這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟)。
4.鍋裡的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒(我喜歡多放一點，酒的香味到最後會揮發掉一部分)，雞精、醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽，加一點水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟就可以上碟。
做法四
主料：青椒100克，雞蛋200克。
調料：豬油(煉制)20克，鹽3克，香醋5克，大蔥10克。
步驟
1、將青椒用清水洗淨，去籽，切成塊。
2、將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻。
3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出。
4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花炝鍋。
5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋。
6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
做法五
材料：雞蛋，青椒，蔥，鹽，醬油，料酒，花椒面。
步驟
1.將雞蛋打入碗中，加少許鹽和料酒(去雞蛋的腥味)，打起泡為止。
2.將青椒掰成大小適中的塊，切蔥花備用。
3.鍋中倒少許底油，待油開後先炒雞蛋，不用炒得太碎，炒好後盛出備用。
4.再倒入少許底油，油開後放蔥花，炒香後放入青椒塊，加花椒面、少許醬油翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，加少許鹽，翻炒均勻就OK了。
小訣竅
雞蛋裡已經放鹽了，最後一定要少放鹽，否則就成鹹菜啦。
做法六
原料：西紅柿，青椒，雞蛋。
配料：花生油，蒜，鹽。
步驟
1、分別將西紅柿、青椒洗淨切塊。
2、將雞蛋炒熟，蒜切小片。
3、底鍋熱油，爆蒜香，然後倒入西紅柿炒至粘軟。
4、放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋。
5、出鍋前加鹽即可。
結語：以上就是為大家介紹的青椒炒雞蛋的做法的內容。現在朋友們都知道青椒炒雞蛋怎麼做了吧，這道菜的營養成分很是豐富，青椒的辣味與雞蛋的鮮味完美融合很是美味。文章中介紹的方法都很簡單，大家不要錯過了。
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