驢肉蒸餃是日常生活中常見的一款美味，很多人都喜歡吃驢肉蒸餃，制作好的驢肉蒸餃味道非常的鮮美，那麼大家知道驢肉蒸餃的做法嗎?驢肉蒸餃怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下驢肉蒸餃的做法大全吧。
驢肉蒸餃的做法非常的多，味道也很美味，下面介紹的是幾款簡單美味的做法，希望大家喜歡。
做法一
材料
驢肉200克、豬肉100克、胡蘿卜一根、洋蔥半個、土雞蛋一個、鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺、十三香粉一小勺、清水半碗。
做法
1、胡蘿卜切絲然後再切成成小丁。
2、圓蔥也切成丁，把驢肉餡和豬肉餡混合均勻，打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
3、放入生抽耗油。
4、放入半碗水大力順一個方向攪拌。
5、放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
6、倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最後要包時候放入圓蔥丁，美味的驢肉蒸餃就做好了，吃上一口味美極了。
小訣竅
拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，這樣包出的餃子餡不散。
加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
做法二
材料
豬肉7兩、香芹三顆、紅蘿卜中個一個、玉米一條、開水半碗、冷水半碗、面粉、鹽、油、生粉、醬油、麻油、胡椒粉、花椒粉。
做法
1、豬肉洗淨細切粗剁。
2、香匠洗淨藏著的小泥沙，葉子也可以要，一起切碎。
3、紅蘿卜削皮洗淨切碎。
4、玉米洗淨切出玉米粒。
5、上述材料先拌好豬肉，其余三份材料待開始包時再加進去，再加些麻油和鹽，一起拌勻就成餡料了。
6、在一個大碗裡先加冷水半碗，再加開水半碗或大半碗和一茶匙鹽，然後迅速加面粉進去用筷子攪拌，直到成雪花狀就可以不加面粉了;壓面機壓的面皮其實粉和得干點比較好壓。還可以有其他的壓法，而且壓到最薄和次薄蒸出來的餃子是最好吃的。
7、用壓面機壓出一大片然後用杯子壓出餃子型剝下來就可以開始包了。
8、一塊厚的綿布弄濕再擰干水放在蒸籠表面，包好的餃子放在布上，注意要留點空隙，不然蒸好後會粘著不好分離。
9、鍋裡放點水燒開，把蒸籠放進去用中大火蒸5分鐘，蒸餃就可以吃了。不是現吃的一定要蓋好，不然表面干了口感就不好了。
做法三
材料
精面粉500克，豬肥瘦肉300克，小白菜300克，熟豬油、川鹽、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各適量。
做法
1、將350克清水倒入鍋內燒沸，倒入面粉中用擀面杖攪成團，取出稍涼，放在案板上揉勻，用濕布蓋住。
2、肥瘦肉用刀切碎。
3、熱鍋內加熟豬油，再放入碎肉煵干水分，加入料酒、川鹽、豆油上色起鍋。
4、白菜洗淨，在開水鍋中燙一下撈起，用刀切碎，擠干水分，放入起鍋的熟肉中，與川鹽、胡椒粉、味精、芝麻油拌勻成餡料。
5、燙面閉揉後搓成條，用手摘成50個小面劑，分別擀成直徑約10厘米的圓皮，包入餡料，捏成半月牙形餃子生坯，入籠蒸約10分鐘至熟即成。
小訣竅
1、燙面團要揉勻略饧，揉至表面光滑。
2、入籠蒸時要用沸水旺火速蒸。
做法四
材料
芹菜，韭菜，肉末，大蔥，五香粉，老抽，鹽，雞精，香油，油，餃子皮。
做法
1.芹菜餡為例：芹菜剁碎，豬肉剁碎備用。
2.豬肉用老抽，少許油，香油，五香粉調勻腌兩分鐘，這樣子出來的餡兒入味，好吃。
3.芹菜碎，調過的肉末混合，再加入一些油，加入鹽，雞精，蔥花拌勻。
4.餃子餡一小匙放在餃子皮上，左手托著，左手拇指壓住，右手拇指食指從右邊開始捏，左一下右一下，捏成麥穗狀。
5.鍋屜上放打濕的蒸布，將包好的餃子均勻地碼放在屜上。
6.開鍋後再蒸十到十五分鐘即可。
結語：以上就是為大家介紹驢肉蒸餃的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的驢肉蒸餃了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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