蒸餃好不好吃有兩個部分組成，一是肉餡做的好不好，二是餃子皮好不好，餃子皮的關鍵那就是和的面怎麼樣，那麼大家怎麼才能把面給和好呢?下面小編就為大家介紹一下蒸餃的面怎麼和。希望大家喜歡。
花式蒸餃
材料
面粉400克，肉餡適量，菠菜60克(搾汁)，西紅柿60克(搾汁)，紫包菜60克(搾汁)，胡蘿卜60克(搾汁)，紫包菜適量，胡蘿卜碎適量。
做法
1.分別用四種60克的汁與100克面粉和成四種面團，分別放入保鮮袋中饧10分鐘。
2.取一種面團，搓成細長條，切成比普通水餃稍微大一點點的劑子。取一個劑子，按扁，擀成餃子皮，放入餡，捏成5個角，相鄰的兩個角兩兩捏合，最後五個角都捏好，整理好花形即可。
3.最後把包好的花餃直接放在蒸屜上，可以把餃子底下墊一片胡蘿卜防粘，也可以用屜布。上鍋，大火，水開後10-15分鐘即可，出鍋時撒上面些紫包菜和胡蘿卜碎裝飾。
水晶素蒸餃
材料
豆腐200克，雪菜100克，干香茹10朵，澄粉200克，生粉30克，開水150ML。
做法
1、豆腐切成小塊，再用濾網過一遍成豆腐泥。
2、雪菜過兩遍水，瀝干水分。
3、干香菇浸泡後，入水焯兩分鐘，撈出瀝干水分切成碎丁。
4、三種材料拌在一起，因雪菜是有鹹味的，所以可以不加鹽了，點少許香油、胡椒粉提味。
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入開水，一邊沖一邊拌的方式拌勻，然後放到案板上揉成面團。
6、按包餃子的方法包入餡即可。澄面皮不如普通餃子皮筋道，容易破，所以不要包太多餡。
7、將包好的餃子放入開水鍋，大火蒸5、6分鐘。
菊花蒸餃
材料
面粉、吉士粉、雞肉蓉配料：芹菜調料：鹽、味精、糖、蔥、姜汁、胡椒粉、麻油。
做法
1、面粉加水制成白色面團，面粉加吉士粉、水制成黃色面團。
2、雞肉蓉、芹菜混合後加入調味料和勻，調成肉餡。
3、白色面團搓條下劑，按扁後呈圓形，四周貼一圈黃色面團，擀成薄圓皮。
4、包入肉餡，捏出5個角，用剪刀剪出花瓣呈菊花形，余下面團包入肉餡捏制呈蝴蝶狀，上籠。
5、旺火蒸熟即可食用。
小訣竅
在剪菊花瓣時，注意要長短不一。
花瓣要順一個方向排列。
四喜蒸餃
材料
面粉，雞蛋，鹽，味精，香油，老抽醬油，綿白糖，香腸，青菜，木耳，蔥，五花肉泥，豬油，溫水。
做法
1，將五花肉泥放盆中，順一個方向攪拌，過程中要加入適量的溫水，攪拌均勻後加入蔥，鹽，味精，香油，老抽醬油，綿白糖，繼續順一個方向攪拌至均勻，作為餃子餡備用。
2，將青菜放入熱水中燙熟，脫水切碎放盤中備用。
3，木耳放置熱水中泡至變大，脫水切碎放置盤中備用。
4，將香腸蒸熟切碎備用。
5，雞蛋用打蛋器打至均勻，放入油鍋蒸烙成薄皮，切碎備用。
6，將活好面做成面皮。
7，用面皮包入餃子陷，對折後路出四個孔。
8，將四個孔分別加入剛才備用的木耳，雞蛋，香腸，青菜即可以上籠蒸了。
9，四喜蒸餃必須把放在籠中的餃子擺放好，不要把餃子於餃子之間的空隙擺放太大，如果不注意的話，蒸出來的餃子會陷下去，也不要擺放的太緊。
小訣竅
1，調陷時，所加入的原料與溫水一定要適量。
2，攪拌時一定要按照一個方向攪拌。
3，將包好的四喜餃子放入籠中一定要注意擺。
4，向四個孔中加原料一定不要放的太多或太少，防止餃子變形。
水晶蒸餃
材料
豬肉餡適量。
輔料
澄面200克，土豆澱粉100克，水適量。
做法
1、混合澄面和土豆澱粉，用開水把面拌成雪花狀，稍涼合成軟硬適中的面團。
2、稍醒一會，面團直接揪成小劑子，擀皮包入餡料，擺入蒸屜。
3、水開之後，蒸屜入鍋，蒸8-10分鐘即可。
小訣竅
1、澄面和土豆澱粉的比例為2：1，開水不要一次性加入，拌成雪花狀、無干粉後再揉成團。
2、水開後再蒸。
翡翠花朵蒸餃
材料
菠菜、豬肉、香菇、胡蘿卜。
做法
1、白面團，面粉300克，熱水150毫升(約60攝氏度); 綠面團：菠菜250克，水約60毫升，面粉300克;
綠面團做法
菠菜洗淨，切成段，放入沸水中焯燙一分鐘後撈出用冷水沖涼瀝干。
2、放入料理機中，加入約60毫升的清水，打碎。
3、然後過濾出渣不要，只留菜汁。
4、將菜汁加熱至60攝氏度的樣子。
5、取約150毫升的菜汁，倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌成棉絮狀。
6、揉成面團，用濕紗布蓋起來，饧20分鐘。
7、白面團做法，熱水倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪勻成棉絮狀。
8、揉成面團，用濕紗布蓋起來，饧20分鐘。
9、餡料做法，豬肉剁碎成肉末，加入調料中所有調料，朝一個方向攪勻上勁;水發香菇洗淨瀝干切成末，放入肉末中，繼續朝一個方向攪勻，待用。
10、下劑擀皮， 饧好的兩種面團取出，分別揉搓成條狀。
11、將綠面條擀開(寬度以剛好能將白面條包圍一卷為宜)，白面條放入綠面皮中。
12、然後用綠面皮將白面條包起來，揉搓成條。
13、切成約15克重的小劑子，擀開成餃子皮。
14、取一張餃子皮，放入適量的餡料。
15、包餃子，將餃子皮分成五等份，捏成五角形，中間留一個小孔不要捏合。
16、依次將五角形每個角的底部拉向相鄰的角的頂端，然後捏合、整形。
17、在葉片上用小夾子或指甲刻出葉脈。
18、最後放入少許胡蘿卜末裝飾，制成翡翠花朵餃生坯。
19、將生坯放入蒸鍋中，大火隔水蒸約12分鐘即可。
結語：以上就是為大家介紹蒸餃的面怎麼和的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了蒸餃的面了吧。小編推薦的是簡單快捷的蒸餃的面方法，大家如果喜歡的話就趕緊去嘗試一下吧。
延伸閱讀：
- 韭菜雞蛋餡餃子怎麼調餡 這樣做它最好吃
- 牛肉餃子餡的做法 教您做出鮮美牛肉餃子
- 西紅柿雞蛋餃子 北方主食之一
- 素菜餃子 美味營養包出來
- 鲅魚餃子 香濃餃子做法教給大家
- 鲅魚餃子餡的做法 簡單美味鲅魚餃子
