素雞是我最愛吃的一種食物，味道鮮嫩、肉質軟口、可以搭配好多食材，做出來的味道真是棒，素雞的做法有很多，但是素雞怎麼做好吃呢？今天小編就帶領大家去了解一下關於素雞的家常做法方面的知識。
素雞可以有很多吃法，跟很多食材都可以搭配在一起，下面小編就介紹幾種家常做法給大家。
五香素雞
材料
千張(豆腐皮)、食用鹼、桂皮、八角、花椒、丁香、豆蔻、香葉、小茴香、陳皮、羅漢果、冰糖、鹽、醬油、蔥、姜、蒜。
做法
1、食用鹼少量，千張洗淨。
2、起鍋坐水，加入少量食用鹼，煮開後放入千張，加蓋煮約2分鐘，這樣做的目的是更加入味。
3、取出千張，放至不燙手時折疊整齊，切寬條。
4、准備好一個長方形容器，鋪上紗布，將千張條隨意放入。
5、將紗布包好千張，用重物壓半小時，再用棉線捆緊。
6、准備好所有配料，圖中依次是桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香葉、小茴香、花椒、陳皮、羅漢果，小粒香料裝入調料盒。另起鍋坐水，水開後放入所有配料煮開5分鐘後放入千張。
7、同時加入蔥結、姜塊和蒜粒，加適量鹽和醬油。
8、大火煮開後轉小火煮約20分鐘，關火撈出蔥姜蒜等，千張在原湯中浸泡8小時以上，吃時切片即可。
小貼士
1、水中加鹼的目的是為了讓千張更有粘性，不容易散，鹼不要加多，一點點就行了。
2、鋪千張的時候隨意擺放，無規則切出來更漂亮。
3、用重物壓和捆緊都是為了讓千張更結實，口感更有韌勁。
4、香料盡量齊全點味道更好。
5、浸泡時間越長越入味，天熱可以放冰箱中冷藏浸泡。
豉香炒素雞
主料
素雞一條、豆豉20克、生姜4片、蒜瓣5瓣、剁椒一大勺、花生油一大勺、鹽一小勺、紅燒汁一大勺。
做法
1、素雞一根，洗淨，切成1厘米厚的圓片。
2、豆豉剁碎，生姜切成末，大蒜切片。
3、熱鍋涼油放入豆豉，姜蒜煸出香味。
4、放入素雞兩面略煎。
5、放入一大勺李錦記密制紅燒汁翻炒至素雞上色。
6、加50毫升左右的水，加一勺鹽，蓋上鍋蓋，中火煮幾分鐘。
7、再把剁椒切碎。
8、湯汁燒干以後放入剁椒。
9、最後把剁椒翻炒均勻，這道菜就可以出鍋了，會吃辣的朋友剁椒可以早點加，多加點哈。
上海五香素雞
材料
素雞一塊，油適量，生抽一湯勺(8ml)，糖一茶勺，蔥少許，五香粉少許。
做法
1、准備素雞一塊，除去包裝，用流水沖洗下。
2、按大約1cm的厚度平均分把素雞切成圓片狀。
3、准備平底鍋，倒上一點油，燒熱，將素雞放入。
4、慢慢煎炸，至素雞塊兩面金黃，取出瀝油。
5、准備一個碗，放半碗涼開水，將煎好的素雞泡在涼水裡，約10分鐘左右。
6、在烹饪鍋中，放少許水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少許五香粉(鹹度基本夠了，不用鹽)。
7、將素雞和泡素雞的水一起倒入鍋中。
8、啟動烹饪鍋“干鍋”模式，或中火手動烹饪模式。
9、咕嘟嘟，咕嘟嘟，湯汁開始沸騰。
10、約8-10分鐘左右，關火，撒上蔥花，完工，湯水不要收的太干，留一點點特別好吃。
糖醋素雞
材料
素雞300克、青紅椒各半個米醋1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、鹽1/4小勺。
做法
1、素雞切滾刀塊、青紅椒切絲。
2、將素雞塊和青紅椒放入自動鍋中。
3、調入米醋、生抽，拌勻。
4、調入鹽、糖，拌勻後，蓋上鍋蓋。
5、啟動自動烹饪程序。待烹饪結束時，盛入盤中即可。
小貼士
1、如果時間請允許，可以提前將素雞炸至金黃色，因為炸過的素雞容易吸味。
2、素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
素雞青椒肉片
原料
素雞、燈籠椒、裡脊肉、小米椒、大蒜、醬油、生抽、料酒、生粉、油鹽、胡椒粉。
做法
1、將裡脊肉，素雞，大蒜頭切成片，燈籠椒切成塊，小米椒切成段。
2、在肉片中加入適量的鹽，料酒，生粉和生抽，攪拌均勻腌制一下。
3、燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片和小米椒爆香。
4、爆香後下入腌好的肉片翻炒至變色。
5、下入素雞片繼續翻炒。
6、翻炒幾下後加入生抽和適量的水一起煮上兩，三分鐘。
7、再加入青椒繼續翻炒。
8、大火收汁，加入鹽，胡椒粉等調味料攪拌均勻。
9、出鍋裝盤，點綴上細蔥花。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於素雞的家常做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗。
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