編者按：端午節是我國重要的節日。大家都知道要包粽子，在門上掛艾葉草，驅蟲辟邪的。下面我們就來一起了解下傳統節日端午節的科學傳說吧。
從傳說到科學:端午時節話艾葉
俗語說“家有三年艾，郎中不用來”。這裡說的艾，就是我們常說的艾葉、艾草，為菊科植物，生於路旁荒野、草地、林緣。艾葉是一味療效不俗的中藥。艾葉性溫，味苦、辛，歸肝、脾、腎經，有溫經止血，散寒止痛的功效。常用於虛寒性的月經不調、經血過多、崩漏、妊娠下血及腹部疼痛等症。端午時節正值初夏，天氣開始炎熱，又多雨潮濕，細菌繁殖快，人們容易患多種疾病。而艾葉氣味芳香，可驅蚊逐蠅，清潔空氣，消除病毒，保持居室衛生，起到辟邪、防病、保安康的作用。
艾葉辟邪相傳千年
關於“艾葉辟邪”的傳說，也流傳了上千年。
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在古代，人們發現了艾絨是一種很好的易燃物，那時保管火種或傳遞火種用的就是艾葉，所以，保管火種的人要經常上山采集艾葉涼曬干制成燃火材料艾絨。某一天，一場瘟疫襲來，村子的人大部分都死亡了。但人們驚奇地發現，負責掌管火種的這家人，甚至在這家人附近住的人卻沒事，他們仔細檢查了這家人與其他人家的不同之處，發現這家人土屋的牆上掛滿了艾葉。原來，懸掛艾葉是可以免受邪氣侵害的，慢慢地人們就有了“艾葉辟邪”的認識。
艾葉避邪並非迷信
“艾葉辟邪”在過去曾被視作迷信，在今天看來是很有科學道理的。現代醫學研究表明艾葉的功效有以下幾點：
◎艾葉中的揮發油(香味成分)對多種致病細菌及病毒均有抑制或殺滅作用。上海等地對用艾葉為主制成的消毒香，進行抑菌抗病毒試驗，結果發現艾香(主要為揮發性成分)對乙型溶血性鏈球菌、肺炎球菌等多種細菌有殺滅作用;對流感病毒、腺病毒等病毒及疱疹病毒均有抑制作用，用其對空氣消毒，可明顯降低流行性感冒的發生率。
艾葉的香味成分揮發出來後，不僅能抑制或殺滅房屋周圍環境中的細菌和病毒，還可分布於人口鼻呼吸道中，能殺滅進入口鼻呼吸道中的細菌病毒，並且能在口鼻中形成一道微膜屏障，阻止細菌病毒的侵害。若通過燃燒艾葉煙熏或煎煮艾葉洗浴，則由於高溫的作用其香味成分揮發更徹底，效果會更好。
◎艾葉具有一定的免疫增強作用。艾灸能增強小白鼠單核巨噬細咆的吞噬功能，提高機體免疫力，此點已被眾多的藥理實驗所證實。以艾葉為主制成的消毒香，能顯著提高健康人鼻分泌液中特異性免疫球蛋白A的含量，長期應用艾葉洗浴也能增強人體的免疫機能，增強抗病能力，可明顯減少流感的發生率，說明艾葉浴也有一定提高免疫力的作用。
艾葉入肴也美味
端午前後正是艾葉上市的時候，此時的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾、增進食欲的功效，大家不妨買些回去，加工成各種菜式和藥膳來保健。下面就介紹幾款艾葉的做法。
母雞艾葉湯
做法：老母雞1只，艾葉15克。將老母雞洗淨，切塊，同艾葉一起煮湯，分2～3次食用。月經期連服2～3劑。
作用：補氣攝血，健脾寧心，適用於女子體虛不能攝血而致月經過多、心悸怔仲、失眠多夢、少腹冷痛等。
艾葉甜湯
做法：艾葉15克，白糖20克，共煮湯飲用。
作用：清熱利濕，活血化淤，適用於婦女經來煩燥、尿赤灼痛、口干口苦、喜冷水、便秘難下、舌紅苔黃、脈數無力等。
艾葉餅
做法：將艾葉打成漿，與糯米粉一起做成艾葉餅，吃起來有很香濃的艾葉香，並有少許的艾葉苦味，令人齒頰留香。
作用：有美容功能，是婦女坐月子理想的點心，對感冒還有一定的治療作用。
艾葉阿膠粥
做法：阿膠20克，干艾葉10克，紅糖1大匙。干艾葉先以3碗清水煎煮20分鐘，倒出藥汁。將阿膠搗碎，加入藥汁中，煮至完全融化(邊煮邊攪)，加紅糖拌勻。月經期服用。每日2次。
作用：溫經止血，散寒止痛，適用於婦女痛經、小腹冷痛的調理。
艾葉煎雞蛋
做法：艾葉洗淨後剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。
作用：健脾開胃。
艾葉肉圓
做法：把豬肉和艾葉分別剁碎後加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然後用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸，均可。
作用：暖胃安神。
艾葉蒜湯
做法：大蒜50克，生荷葉、生艾葉、生側柏葉、鮮生地各20克。將各種材料混合一起搗成泥，以水煎服。
作用：平逆氣、止血。
艾葉紅糖水
做法：生姜5片，大棗5枚，艾葉15克，紅糖適量，水煎服。
作用：用於婦女痛經。
姜艾雞蛋
做法：生姜15克，艾葉10克，雞蛋2個，加水適量煮熟後，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。
作用：用於女子月經過多。
面粉蒸艾葉
做法：將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉，用清水淘洗干淨，然後按1克艾葉拌250克面粉的比例，摻勻拌散，使艾葉全部沾有面粉。然後鋪入籠屜蒸約30～40分鐘後出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色，無濃烈的芳香藥味。再盛在碗裡，以香油、辣椒面、蔥、蒜泥等調味即成。
作用：開胃暖胃。
總結：了解的了中國傳統節日，還教大家如何用艾葉做美味的菜肴。是不是收獲豐富呢。(文章原載於《家庭醫藥·快樂養生》，刊期：2012.06，作者：王春鳳，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容)。
