蒸魚是日常生活中常見的一種吃魚方法，很多人都喜歡吃蒸魚，這樣吃，能保存魚肉的原汁原味，肉質而且很鮮嫩，營養也不會說流失的太多，那麼大家知道蒸魚的做法嗎?蒸魚怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蒸魚的做法大全吧。
豆鼓蒸魚
材料
昌魚,鹽,酒 姜片,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,蔥,bacon,干辣椒。
做法
昌魚,倆面用刀畫格,用鹽,酒腌20分鐘,洗過,放盤裡,底下墊姜片,上面蓋上拌好的,剁碎的,姜,蒜,辣椒,豆鼓,糖,味精,再蓋上,切碎的蔥,bacon,干辣椒,大火蒸12分鐘。
豆豉蒸魚仔干
材料
干河魚仔200克，黃姚豆豉10克，蒜蓉10克，姜蓉5克，三花酒5克，生抽10克，蚝油10克，紅辣椒適量，蔥花適量。
做法
1.干河魚仔用水洗淨，瀝干，整齊平鋪到淺口盤中。
2.取一個碗，把所有配料混合在一起，拌勻。
3.肥膘肉放入炒鍋中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中與配料拌勻;拌勻的豆豉醬料淋到魚仔上，剩下的油渣鋪在最上面。
4.入蒸鍋蒸半小時。小訣竅個人認為，魚這種腥物，最好配些肥膘肉，才會相得益彰。 因為是干魚仔，蒸的時間要比一般蒸魚時間要長。
豆豉清蒸魚
材料
豆豉，魚。
做法
1、去鱗破肚收拾好，用水略沖洗干淨，記住魚腹內也要洗淨;
2、小蔥取蔥白部分，切成小段或細絲，姜切成細絲。
3、用刀在武昌魚腹部上兩面各斜切三個淺淺的刀口，將半小匙鹽倒在手心裡，用手將鹽均勻的抹在魚身上和魚腹中，腌制 10 分鐘;
4、取一底部較大較平的盤子，將部分蔥絲和姜絲鋪在盤底，將抹了鹽的魚放在上面，在魚腹中也放上少許姜絲，再將部分蔥絲姜絲撒在魚身上;放上豆豉。
5、蒸鍋燒水，水開後，將魚連盤一起放入蒸格，蓋蓋大火猛蒸 7-8 分鐘，即可關火，將盤子取出，滗去蒸出來的水，用筷子揀去蒸軟的蔥姜絲，再蒸好的魚上鋪上新切好的蔥絲、姜絲。
6、炒鍋燒熱，將一匙油放入鍋中，燒熱，然後，均勻的淋在魚上，再淋上蒸魚醬油即可上桌食用。
豆豉蒸魚腩
材料
魚腩，姜片適量，鹽適量，豆豉適量，熟油適量。
做法
1.放適量姜片在碟上，然後魚腩洗淨用適量鹽抹一下後放在姜片上。
2.豆豉用清水浸5分鐘，然後用勺子壓碎，鋪在魚腩上。
3.隔水蒸10分鐘，倒去魚水，再淋上熟油即可。
豆鼓蒸鲳魚
材料
平魚1000克，豬油(板油)100克，鹽5克，味精2克，料酒10克，豬油30克，大蔥10克，姜5克，辣椒(紅，尖，干)5克，豆豉15克，醬油10克。
做法
1.魚去內髒洗淨，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精;
2.蔥，姜，辣椒切碎;
3.所有料調勻備用;
4.將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身，放盤中;
5.澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然後覆蓋豬板油，多出部分向裡折入;
6.大火蒸20分鐘即可。
小訣竅健康提示
鲳魚每100克含膽固醇120毫克，在魚類中屬於較高者，且加上豬板油一起烹調，高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。
食物相克
平魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。
雙椒豆鼓蒸耗兒魚
材料
大耗兒魚、永川豆鼓、二荊條、小米辣、蒜粒、姜粒、香蔥粒、鹽、干粉。
做法
1、將大耗兒魚清洗干淨，切成段兒，一定要瀝干，最好用廚房用紙先出水，然後抹鹽在魚上面，把干粉加水調成糊狀備用。
2、取半袋永川豆鼓切成泥狀，二荊條數根、小米辣數根剁成顆粒狀(完全取決於自己的口味，婷婷是喜歡吃辣的MM，往常都是用很多辣椒，這次完全為了照顧小姑子的口味，做得比較清淡)待用。哦，對了，還有香蔥也要記得切。
3、鍋中倒入適量的油，待油有六七成熱的時候，把耗兒魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。耗兒魚全炸完後，瀝干油，裝盤備用。
4、鍋中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香後再下豆鼓泥再次爆香，最後下海椒粒翻炒後起鍋，把炒好的料澆在盤中耗兒魚上。將盤子放入蒸鍋中蒸六七分鐘，關火悶幾分鐘後，上桌前撒點香蔥就OK了!
小訣竅
耗兒魚吃完後，剩下的料，可以用來下飯哦，味道那是巴適得很喲!
豆豉蒸鲳魚
材料
白鲳魚1條，豬網油1張，蔥花5公克，豆豉醬適量。
做法
1.在白鲳魚兩面交叉劃刀。
2.起一滾鍋，水滾後將作法1的白鲳魚入鍋汆燙約5秒，取出放置於蒸盤上。
3.將豆豉醬淋在作法2的白鲳魚上，再將豬網油蓋上，放入蒸籠內以大火蒸約12分鐘後取出，將蔥花撒在蒸好的魚上即可。
豆豉蒸黃骨魚
材料
黃骨魚2條，豆豉，蒜，姜，鹽，料酒，生粉，油。
做法
1.黃骨魚洗干淨宰好(可讓魚販代勞)剁開幾塊(可原條)備用 適量的豆豉蒜姜混合剁碎備用。
2.黃骨魚混合豆豉蒜茸少許鹽、少許料酒、適量的油和生粉混合攪拌均勻腌10分鐘。
3.隔水清蒸5-8分鐘即可。
結語：以上就是為大家介紹豆鼓蒸魚全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的豆鼓蒸魚了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的豆鼓蒸魚做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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