蒸魚豉油是什麼?蒸魚豉油俗稱醬油，醬油分為優質的醬油和劣質的醬油，質量不同，當然口感也不同，醬油一般是以大豆為原料制作而成的，各地不同的醬油風味也不同，都有比較特別的地方，下面我們就來看看蒸魚豉油該怎麼用。
冬瓜菜的做法
主料
准備好一些蝦和一個冬瓜。
配料
蒸魚豉油、醬油、油、蔥、姜、水澱粉、料酒各適量。
步驟
1.蝦用牙簽挑去蝦線。
2.將冬瓜洗淨，切成塊。
3.鍋中入蝦、蔥、姜、料酒把蝦煮熟。
4.炒鍋中入油，加入冬瓜再面煎下。
5.加入蒸魚豉油和醬油。醬油少放。
6.把煮蝦的水倒進鍋裡，再加進蒸魚豉油，之後蓋上蓋子繼續燒幾分鐘。
7.燒好後，裝出冬瓜。把蝦剝好，放在冬瓜上。
8.鍋中的湯汁用水澱粉勾芡。
9.淋在菜上，灑上蔥花就可以。
蒸魚豉油鮮三丁
材料
三文魚100克、蘆筍250克、洋蔥50克、蒸魚豉油2茶匙、檸檬汁1/2茶匙、水澱粉1茶匙、油2茶匙、鹽 1茶匙。
做法
1.三文魚、洋蔥分別洗淨切小丁，放檸檬汁、水澱粉抓勻腌制片刻。蘆筍去老根後洗淨切成小段。
2.鍋中放油燒至六成熱時放入洋蔥丁煸香，加入蘆筍丁煸炒至七成熟後加入魚丁輕輕翻炒。
3.接著加鹽和蒸魚豉油翻炒均勻，最後加少量清水燒開收汁即可。
清蒸鲈魚
主料
鲈魚500克。
輔料
紅椒適量、黃椒適量。
調料
食鹽適量、雞精適量、蔥10克、姜10克、料酒2湯匙、生抽1湯匙、白胡椒適量、水50毫升、植物油2湯匙、白糖1湯匙、蒸魚豉油2茶匙。
做法
1.將殺好的鲈魚清洗干淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，腌制10分鐘左右。
2.腌制的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。
3.將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。
4.另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火。
5.將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。
6.將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。
7.依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。
8.鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲。
9.最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
香辣小龍蝦
主料
小龍蝦300克。
調料
食鹽2.5湯匙、醋1茶匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、花椒15粒、干辣椒7個、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、白糖1茶匙。
做法
1.自動鍋內入植物油，蒜片、姜片，蔥、干椒切段、花椒一起放入鍋內。
2.倒入洗淨去須的小龍蝦。買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。
3.去除小龍蝦的黑線，一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中間的尾翅，輕輕的揪下來就可以，如果這樣處理感到危險的話，可以把小龍蝦們放到盆裡用冰箱速凍一下，這樣小龍蝦就老實了。
4.調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水。
5.調入1茶匙鹽、白糖，攪勻。
6.蓋上鍋蓋，按下鍋仔鍵，啟動自動烹饪程序。
7.待烹饪結束時，盛入盤中即可。
干鍋手撕包菜
主料
卷心菜300克。
輔料
五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5個、白糖1小勺、醬油2勺、雞精1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、香醋1/2小勺。
做法
1.包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗淨。
2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗淨用剪子對半剪開。
3.熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀。
4.加入蒜片繼續煸出香味。
5.大火放入瀝干水分的包菜、干辣椒繼續翻炒。
6.接著加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟。
7.起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可。
結語：以上就是蒸魚豉油的一些用法，蒸魚豉油可以做很多的菜肴，尤其是用蒸魚豉油做魚吃非常鮮美，味道非常好，雖然統稱為醬油，但是醬油也分不同的品種，比如蒸魚豉油做魚吃就很好吃，但是老抽就不能做魚吃，所以我們得區分一下。
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