竹筍是我國傳統的美味佳肴，而且竹筍的營養價值很高，可以開胃健脾、增強機體免疫力、保健效果好。那麼你知道竹筍怎麼做好吃嗎?知道竹筍的做法有哪些嗎?今天我們就來為大家介紹一下竹筍的做法，大家一起來看看吧。
竹筍的做法有很多，但是究竟怎麼吃營養價值就高了呢?下文是小編整理的一些竹筍的做法，大家可以參考下。
竹筍的做法
竹筍香菇粥
材料
麻竹筍150公克，豬絞肉100公克，水發香菇2朵，白飯150公克，嫩姜絲15公克，西芹末適量，水500㏄，鹽少許。
做法
1.麻竹筍燙熟去殼切絲;豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起;水發香菇切細絲，備用。
2.然後將白飯、水、嫩姜絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰後，轉小火繼續煮至略帶稠狀，再加入鹽調味就可以出鍋了。
竹筍蒸雞翅
材料
雞翅，筍子，黃豆醬，青泡椒，干辣椒，生姜，大蒜，蔥，鹽。
做法
1、雞翅剁兩半。
2、生姜末、大蒜末、蔥末少許、兩勺黃豆醬、五六顆青泡椒、干辣椒(根據口味定)、一小勺鹽,加點色拉油,攪拌均勻。
3、竹筍切絲,鋪在碗底,再鋪上雞翅,把步驟(2)調好的料汁均勻的澆在雞翅上。
4、最後上鍋中火蒸35分鐘即可。
竹筍燒鹹魚
材料
竹筍，鹹青魚，蔥姜，料酒，醬油，白糖，植物油。
做法
1、竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸。
2、鹹青魚洗淨切小塊濾干，蔥切段，姜切片。
3、炒鍋加熱後加入植物油，油熱後放入蔥姜，中火煸香。
4、將魚塊片放到炒鍋裡，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃。
5、烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水。
6、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收干湯汁即可。
油焖桂竹筍
材料
桂竹筍300公克，辣椒，香油3大匙，素蚝油2大匙，水1杯。
做法
1.桂竹筍撕長條再切段，洗淨瀝干備用。
2.在鍋中放入香油爆炒辣椒，再加入桂竹筍略炒，然後加入蚝油拌炒至上色，倒入1杯水煮滾，改小火焖至湯。
汁收干即可。
竹筍排骨湯
材料
排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，姜片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙。
做法
1.將竹筍洗淨切片，備用;排骨洗淨後干水份，備用。
2.起一鍋水，待水煮沸後，將作法1放入沸水中汆燙一下，撈起備用。
3.再起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。
4.待作法3煮滾後，馬上將火轉至小火，並蓋上鍋蓋後，焖煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入姜片與調味料一起拌煮調味，即完成。
小訣竅
1.煮湯時加姜片是會讓湯頭比較清爽、不油膩。
2.如果筍子不是筍片的話，焖煮的時間上就要控制在約40∼60分鐘之間。
竹筍蝦仁羹
材料
斑節蝦200g，魚漿200g，綠竹筍1 / 2支，香菇3朵，蒜頭酥1小匙，香菜末少許，鮮美露3大匙，白胡椒粉1小匙，麻油1小匙，黑醋1小匙。
做法
1.)將斑節蝦去殼、去腸泥，洗淨擦干，加入魚漿拌打至出筋。
2.)燒半鍋水，將蝦仁魚漿用手一個個擠入滾水中煮熟成蝦仁羹備用。
3.)竹筍切絲燙熟，香菇洗淨去蒂切絲備用。
4.)燒滾兩碗清水，放入作法2與作法3的材料，再加入所有調味料再滾沸。以太白粉水芍薄芡，食用前灑上蒜頭酥、香菜末即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於竹筍的做法，大家看了文中的介紹後，是不是已經知道了竹筍的營養價值有哪些，知道了竹筍怎麼做好吃，在這個夏天，大家可以多吃一些竹筍哦，開胃健脾，功效多多。
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