花菜，也稱菜花，它的含水量竟然高達90%，而且熱量也很低，脆脆的口感加上豐富的營養，是日常生活中必不可少的蔬菜。下面小編就詳細地給大家介紹花菜的做法大全，以及怎麼做干鍋花菜、花菜的功效又有哪些。
西紅柿燒花菜的做法
花菜性平味甘，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養胃、清肺潤喉作用。花菜營養豐富，質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿卜素含量均豐富，是抗癌防癌保健蔬菜之一。
西紅柿也叫番茄，也是營養豐富的保健蔬菜，富含豐富的維生素。西紅柿和花菜在一起搭配，是非常營養又具有保健功效的養生家常菜，具有抗癌防癌的食療功效。
食材
花菜400g、西紅柿1個、青椒1個、橄榄油適量、番茄沙司20g、鹽適量、糖1g、水、澱粉適量、雞精少許。
步驟
1.炒鍋加入橄榄油燒熱。爆香蔥姜。加入洗淨的花菜翻炒片刻。再把西紅柿用手撕入鍋中，加入番茄沙司翻炒。
2.加一點糖，再加入鹽和適量的清水，加蓋燒制5-8分鐘。
3.然後加入青椒塊，淋入少許水澱粉。
4.翻炒均勻關火。
小貼士
1.花菜掰小塊清洗，可在水中加少許鹽浸泡5分鐘，才能把上面縫隙的灰塵和殘余農藥清洗干淨。
2.西紅柿用手撕入鍋中，不會讓湯汁流失。加一些番茄沙司燒至花菜，可以更有味，菜品口感更好。
大盆花菜的做法
大盆花菜是一道滋味濃郁、爽口下飯的湘菜，采取干煸的制作方法，炒的時候不要加水，還有一個關鍵點，花菜要掰成小朵，一定要放孜然粉，加了孜然粉的大盆花菜真是很香。
食材
花菜400g、油適量、鹽適量、五花肉適量、孜然粉適量、大蒜子適量、蚝油適量、紅辣椒適量。
步驟
1.花菜掰成小朵，清洗干淨，最好用淡鹽水泡15分鐘。
2.五花肉切薄片，紅椒蒜籽洗淨。
3.醬紅椒去籽，切小片，蒜籽切薄片。
4.熱鍋放入少許五花肉煸炒至稍焦，撈出五花肉，鍋留油。
5.放入紅椒與大蒜子爆香。
6.放入花菜。
7.炒至花菜顏色變黃。
8.放入適量孜然粉。
9.加入少許蚝油。
10.加適量食鹽。
11.放入炒好的五花肉片，煸炒至花菜稍軟。
12.盛出即可享用。
小貼士
花菜用手掰就可以了，不必動刀。花菜清洗後建議用淡鹽水泡15分鐘。
干鍋花菜的做法
食材
花菜400g、油適量、鹽適量、小辣椒1個、花椒20粒、姜適量、蔥適量、大蒜適量、香葉1片、郫縣豆瓣醬1勺、生抽適量、糖適量、香油少許。
步驟
1.准備好材料。
2.花菜洗淨，切小塊，豆瓣醬用刀剁碎，大蒜、姜切片、蔥、小辣椒切段。
3.鍋內加油，5成熱加豆瓣醬小火炒香。
4.加花椒、香葉、小辣椒煸炒。
5.加蔥、姜、大蒜煸香。
6.加花菜大火煸炒至發軟。
7.加鹽、生抽、糖煸炒均勻。
8.最後滴入香油翻炒均勻。
小貼士
花菜切小塊，容易入味，花菜不需要焯水，整個過程不加一滴水，干鍋把菜花煸軟，油比平常適當的多一點，這樣做出來干香好吃很入味。
干煸孜然花菜的做法
食材
花菜200g、色拉油適量、鹽適量、孜然適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量、紅尖椒適量。
步驟
1.花菜洗淨，控水。
2.把花菜劈成小朵。
3.生姜、小蔥，紅尖椒洗淨。
4.小蔥切長段、大蒜切片、生姜切絲，紅尖椒切斜段。
5.炒鍋裡倒入油，油熱後放入生姜絲、大蒜片，紅尖椒段炒香。
6.炒至蒜片微黃時放入1/4湯匙孜然粒，小火炒出香味。
7.倒入花菜小蔥段，小火翻炒。
8.炒至花菜變色軟榻，調入精鹽。
花菜的功效與作用
1.抗癌防癌
長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。
2.清化血管
類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心髒病與中風的危險。
3.補充維生素K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花菜。
4.解毒肝髒
多吃花菜還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使花菜可增強肝髒解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
5.提高人體免疫力
花菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝髒解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
花菜的食用方法
1.花菜雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將花菜放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。
2.吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。
3.制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。
4.花菜、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用。
5.燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
結語：看完上面的文章，愛吃花菜的你有沒有找到適合自己口味的花菜做法呢?小編比較偏愛干鍋花菜，是出門在飯店吃飯必點之菜，有了這道菜譜，再也不用出去吃啦，買上食材輕輕松松在家就能做。花菜最好即買即吃哦，最好不要存放三天以上。
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