醬爆鱿魚味道鮮美營養豐富，所含的蛋白質和微量元素對人體有很大的好處，能夠提高人體的免疫力，醬爆鱿魚的做法也非常的多，那麼大家知道醬爆鱿魚怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下醬爆鱿魚的做法大全吧。
醬爆鱿魚是很多人都喜歡吃的一種小吃，在每一條小吃街你都能見到醬爆鱿魚的蹤跡，下面我們一起來看看如何制作美味的醬爆鱿魚吧。
蚝油醬爆鱿魚
材料
鮮鱿魚，西蘭花，西紅柿，青紅黃椒，姜，蒜頭，蔥，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，鹽，糖，米酒。
做法
1、將鱿魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨。
2、將鱿魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀，劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。
3、然後將劃好的鱿魚片先切成條，再切成片。
4、鍋裡燒開水，放入鱿魚片汆燙，看到鱿魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水裡。
5、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊。
6、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段，鍋燒熱後加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然後放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入適量的蚝油，炒勻。
7、最後加入瀝干水份的快速鱿魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之後出鍋。
醬爆鱿魚
材料
鮮鱿魚2條，豆瓣一大勺，干紅椒20個，姜2片，糖，料酒。
做法
1、鱿魚去內髒，黑膜洗干淨切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎。
2、炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入姜絲和干紅椒炒香。
3、加入鱿魚絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來小訣竅不用再加鹽了，豆瓣很鹹，加糖是為了調味的，炒的時候火可以大一些，時間短些，別把鱿魚炒老了，怕辣的可以少放干紅椒。
醬爆鱿魚圈
材料
鱿魚，郫縣豆瓣醬，青椒，洋蔥。
做法
1、鱿魚切圈。
2、水燒開後，下鱿魚圈焯水。
3、鱿魚圈變白迅速撈出，浸入冷水。
4、鱿魚圈瀝水空干。
5、鍋內油熱後，下入一勺郫縣豆瓣醬炒香。
6、下入瀝好水的鱿魚圈爆炒。
7、下入青椒、洋蔥絲繼續大火翻炒幾下，出鍋即可。
小訣竅
1、不喜歡辣味的可用豆面醬代替豆瓣醬。
2、注意觀察不要讓醬炒糊粘鍋。
醬爆鱿魚須
材料
鱿魚1只，杭椒3個，蔥，姜，蒜，胡椒粉，醬油，白糖，醋少許。
做法
1、鍋裡放水把鱿魚焯水，變白即可撈出。
2、兩大勺醬油 1/4勺的白糖，倒入鱿魚抓勻。
3、再放入幾片姜片，胡椒粉，加一點白酒，腌制十五分鐘。
4、熱油鍋，爆香蒜末和杭椒干;倒入鱿魚和腌醬，幾滴白醋，大火翻炒一到兩分鐘收汁即可。
醬爆鱿魚
材料
洋蔥(換成京蔥也行)大半個切絲，甜面醬半袋，姜末少許，鱿魚，糖，適量鹽。
做法
1、起鍋，油7-8成熱時，先放鱿魚卷、生姜末煸炒一下盛出。
2、鍋底留少許油，放半袋甜面醬、洋蔥絲翻炒，等均勻上色後，放鱿魚卷、適量糖(這菜略微偏甜點好吃)、適量鹽，大火翻炒至洋蔥斷生即可盛出。
小訣竅
鱿魚片片先過遍開水，時間不不宜過長，一卷起就可撈出。
醬爆鱿魚卷
材料
鱿魚(干)200克，豌豆25克，蠶豆澱粉5克，小蔥15克，姜3克，甜面醬50克，花椒1克，白砂糖15克，鹽3克，味精1克，黃酒10克，香油10克，菜籽油50克。
做法
1.蔥、姜切成末。
2.桃仁切成薄片。
3.把水發鱿魚邊修整齊，先從右角起刀，用坡刀刻至尾部，再從左角起刀，用坡刀法制至尾部，改成2.5厘米寬的段，按此法制完。
4.改刀後的鱿魚放入清水中淘洗兩遍，倒入漏勺中瀝淨水分待用。
5.炒鍋坐旺火上，加清水1000毫升燒開，投入鱿魚塊，卷成爆花筒後，立即倒入漏勺，瀝干水分待用。
6.炒鍋置旺火上，加菜籽油燒七成熱時，倒入鱿魚卷，隨即用漏勺撈起，瀝出余油待用。
7.炒鍋置中火上，加菜籽油，投入花椒，邊燒邊攪動，花椒變黑時撈出不用，炒鍋移在小火上。
8.另取炒鍋加菜籽油，燒熱後，投入蔥、姜末炒出香味，加甜面醬、白糖炒濃，烹入鮮湯攪勻，加精鹽、黃酒、味精，用濕澱粉勾芡。
9.把前一鍋中的花椒油烹入，用手勺攪至汁烹起時，投入鱿魚卷，淋香油顛翻出鍋裝盤。
10.再撒上豌豆、桃仁片即成。
醬爆鱿魚絲
材料
鱿魚一條，郫縣豆瓣醬，甜面醬，鹽，糖，料酒，姜絲。
做法
1.鱿魚在開水鍋裡燙一下，撕去表皮，改刀切絲。鱿魚絲在油鍋裡過一下撈出備用。
2.豆瓣醬一勺剁碎。
3.炒鍋加油燒熱，放入姜絲，放豆瓣醬，甜面醬超出紅油，放入鱿魚絲煸炒，加少許鹽，糖，料酒，翻炒上色即可出鍋。
結語：以上就是為大家介紹醬爆鱿魚做法的全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的醬爆鱿魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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