醬爆肉是四川的一道漢族名菜，屬於川菜，主要食材是豬肉，主要烹饪工藝是爆炒。香帶醬味，呈深醬色，四季皆宜食用。在四川家家戶戶都能制作,特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。下面就和小編一起去看看醬爆肉的做法吧。
做法一
食材准備
坐臀豬肉(200克)、芥菜(65克)、白糖(4克)、醬油(4克)、甜面醬(10克)、黃酒(6.5克)、蔥姜(6.5克)、蒜苗(少許)
制作步驟
1、將肉放入滾水煮七成熟撈出，切成長2寸左右，厚2分的薄片，放入旺豬油鍋炒透(至肉片發卷)。
2、再放蔥、姜、醬油、甜面醬、黃酒、糖、最後加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒鐘起鍋。
做法二
食材准備
豬裡脊、菠菜、雞蛋、腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、蔥姜、香油、料酒。
制作步驟
1、將豬裡脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干澱粉、雞蛋上漿，菠菜洗淨焯水後放在盤中;
2、取一小碗，放入蔥姜末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、少許水調成汁備用;
3、坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散後倒出控干油;
4、鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成。
做法三
食材准備
豬脊肉500克，干辣椒、筍尖、黃瓜、甜面醬、糖、醬油、澱粉、雞蛋、味精、花生油、蔥姜各適量。
制作步驟
1、將豬肉切丁，入味上漿，筍尖、黃瓜切丁，蔥姜切片。
2、鍋中注油燒至三成熱，下入肉丁滑散，再下入黃瓜丁、筍丁略微過一下盛出。
3、鍋中留油少許，下入蔥姜、甜面醬炒香，倒入滑過油的原料，翻炒均勻即可。
做法四
食材准備
五花肉300克、青紅椒100克、洋蔥半個、花生油適量、金格勒醬15克、醬油半調羹、生姜適量、花椒少許、鹽適量、味精少許。
制作步驟
1、將五花肉去毛洗淨，冷水下鍋，鍋裡放幾片姜、花椒，煮熟，可以不用煮過芯。
2、將煮好的五花肉切成厚薄適中的片。
3、將青紅椒洗淨滾刀切細，姜切小片，洋蔥切小方塊。
4、熱鍋，倒入適量花生油，燒七成熱。
5、放入姜片、花椒稍微爆鍋。
6、將切好的五花肉倒入翻炒，至表面出油微黃。
7、擠入約15克左右金格勒復合醬，翻炒均勻至吐油醬香，再倒入少許萬家香醬油，翻炒均勻。
8、倒入青紅椒、洋蔥炒至其表面發軟。
9、調入適量鹽、味精即可裝盤食用。
特點：成菜色澤鮮艷，醬香撲鼻，唇齒留香，回味無窮。
做法五
食材
雞蛋豆干100g、五花肉300g、青椒30g、紅辣椒30g、油適量、鹽適量、雞精適量、豆豉適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量。
步驟
1.准備好材料。
2.將雞蛋豆干切片。
3.准備好豆豉。
4.將五花肉切片，薄一點比較好哦。
5.切好的青椒和紅辣椒。
6.切好的配料，准備好油。
7.配料下鍋翻炒，放入豆豉。
9.將五花肉下鍋，放入少許料酒、老抽。
10.放入青椒和紅辣椒、雞蛋豆干，再放入生抽、少許的鹽，最後放入雞精即可。
做法六
坐臀豬肉(200克)、芥菜(65克)、白糖(4克)、醬油(4克)、甜面醬(10克)、黃酒(6.5克)、蔥姜(6.5克)、蒜苗(少許)。
1、將適量的五花肉在清水裡煮至8分熟;
2、將煮好的肉切成片狀;
3、將鍋預熱並把切好的肉放入鍋中爆炒至半干狀態;
4、將火調小放入少量的姜蒜及辣椒筒將;
5、將甜面醬放入油裡炒，當醬香四溢時將肉混合;
6、加入少許的鹽、雞精翻炒幾下起鍋裝盤。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道怎樣做出美味的醬爆肉了吧。醬爆肉是一道制作方法簡單，食材易得，顏色鮮艷，香味濃郁的家常菜。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。按照上文的方法，大家也趕緊來試試吧。
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