現如今的快餐有很多種類，蓋澆飯是其中比較營養美味的。它是由主食米飯和味美的菜肴組成的，吃一口就是不一樣的感覺。蓋澆飯的做法很是簡單，只要做一遍大家就一定都會做。朋友們想知道蓋澆飯怎麼做嗎?下面就為大家介紹蓋澆飯的做法大全。
做法一
材料
適量的生抽，鴨腿1只，飯，青豆3湯勺，干香菇4朵，奧爾良腌料5湯勺。
做法
1.將鴨腿的骨頭都去掉，留鴨肉。
2.讓後盡量將其切成等大的小塊。
3.用准備好的奧爾良風味腌料腌制鴨肉，要均勻的腌制，用手抓勻或者用筷子攪拌都可以。
4.將其容器用保鮮膜封口，放入冰箱保鮮室冷藏一晚以便入味。如果等不及的話，冷藏腌制4個小時也是可以的。
5.將青豆清洗干淨，事先泡發好干香菇，然後切成細條。
6.熱鍋放少量的食用油，中火把鴨丁炒制半熟後盛出備用。
7.鍋洗淨，放入少許底油，放入蔥花炒香鍋底。
8.放入香菇和青豆炒制片刻，淋入生抽。再放入鴨丁繼續翻炒至熟即可盛出。可以單獨佐餐，也可以澆在飯上食用。
做法二
材料
內酯豆腐、花椒、小紅尖辣椒、蒜瓣、豬肉。
做法
1、用剪子將小紅尖椒剪成尖椒碎、蒜瓣切成蒜粒。
2、花椒洗淨備用、內酯豆腐切成豆腐塊，將瘦豬肉切成豬肉末，在豬肉末裡加生抽色拉油生粉，一起拌勻，備用。
3、熱鍋冷油，用尖椒碎，蒜粒，花椒炝鍋。
4、待3裡的三樣作料爆出香味後，先加豆腐塊，緊接著加豬肉末。
5、然後在4裡加入少許高湯(排骨湯，雞湯都可)。
6、用木勺子將4,5稍稍拌勻，拌勻的動作一定要輕巧，以免弄碎豆腐。
7、待湯汁燒得有些干了的時候，再稍加高湯，煮至湯汁再次變粘稠，即可。
8、用一只小飯碗盛一滿碗米飯，用勺子把碗口米飯磨平，准備一只大菜盤。
9、將8裡的一碗米飯倒扣在菜盤裡，然後，加入做好的麻婆豆腐。
10、麻婆豆腐蓋澆飯做好，然後在米飯上面放一只小黃瓜雕花，即可。
做法三
材料
五花肉，兩顆八角，蔥結一個，生姜一小塊，料酒少許。
配料
青蒜，辣椒，蔥花，生姜末，豆瓣醬，豆豉，醬油，醋。
做法
1、肉的處理，五花肉洗干淨切大塊，進鍋子，水淹沒肉塊。
放兩顆八角、蔥結一個、生姜一小塊(拍扁)、料酒少許，中小火煮至筷子能戳通肉塊即可(不宜煮太爛，那樣口感不好)，肉塊最好凍一下，切片盡量切薄一點。
2、鍋燒熱放油燒至七八成熱時，放肉片滑散，焙至油滲出，邊角有些黃有些卷時盛出。
3、放蔥花、生姜末煸炒出香味，放兩勺豆瓣醬，少許豆豉，煸至紅油滲出，放辣椒翻炒，放煸好的肉片，繼續翻炒，略調糖和鹽，視菜的顏色略加點醬油，幾滴醋，放青蒜大火顛翻幾下即可倒在飯上。
做法四
材料
適量的熟米飯、培根(或香腸)、胡蘿卜、凍豌豆，蝦仁、蔥、姜、食用油、香油、鹽、料酒、少許生抽、胡椒粉、水澱粉、雞精。
做法
1、培根、胡蘿卜分別切成豌豆大小的丁，蔥、姜切碎。
2、食用油入鍋燒熱，下蔥姜碎炒香。
3、加培根丁稍炒，加胡蘿卜丁、豌豆再炒一會，加入大蝦同炒。
4、烹入料酒、少許生抽、鹽、胡椒粉炒勻，加少許水。
5、炒至水沸且蝦仁變色，調入少許水澱粉、雞精、香油炒勻，澆在熟米飯上即成。
小訣竅
1、沒有蝦仁可以不放，不影響口感和質量。
2、各原料沒有固定份量、比例，根據個人口味和人口多少自己定。
3、豌豆也可以換成黃瓜丁或莴筍丁，看個人喜好。
4、油燒熱後用1-2個干辣椒掰碎炝鍋，味道會更好，不吃辣的就免了。
做法五
材料
雞翅中、胡蘿卜、洋蔥、土豆、青椒。
油、蔥姜、瓶裝油咖喱、咖喱塊2塊、黑胡椒粉適量、料酒少許、鹽。
做法
1、雞翅洗淨瀝干，在雞翅上滑兩三刀，加黑胡椒粉、少許鹽和料酒腌制20分鐘。
2、蔬菜洗淨切塊備用。
3、炒鍋熱油，將雞翅煎至兩面金黃後盛出待用。
4、鍋中留底油，放入土豆和胡蘿卜塊煸炒一會。
5、再加入洋蔥塊翻炒、
6、放入雞翅，倒入足量開水，大火燒開後放入咖喱塊和一匙油咖喱。
7、轉中火炖至湯汁粘稠時，加入青椒和鹽，收稠湯汁即可。
結語：以上就是為大家介紹的蓋澆飯的做法大全的內容。現在朋友們都知道蓋澆飯怎麼做了吧，這是一道很省事的菜肴。朋友們在家完全可以自己動手制作，做法很簡單的，大家不要錯過了，趕緊學起來吧。
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