蛋炒飯是人們日常生活中長吃到的一種食物，蛋炒飯的營養非常的豐富，有大米的熱量也有雞蛋的營養，是每天早上補充能量的最好選擇。那麼如何做蛋炒飯呢?下面讓小編為大家介紹一下蛋炒飯的做法吧。
黃金蛋炒飯
材料:白米飯250克，蛋黃2個，胡蘿卜1/2根，洋蔥1/4個，黃瓜1/2根，鹽3克，食用油15毫升。
做法
1.胡蘿卜、洋蔥、黃瓜切小丁，將蛋黃從整雞蛋中分離備用;
2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻，同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色;
3.大火燒熱鍋中的油，將裹好蛋液的米飯倒入，炒至米粒呈松散狀;
4.加入洋蔥丁、胡蘿卜丁翻炒2分鐘，最後加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可;
小訣竅飯
一定要用冷飯。 炒鍋和油，必須要燒熱。 這樣炒出來的飯才不會粘鍋，並且顆粒松散口感好～
蝦仁火腿蛋炒飯
材料：米飯2碗， 蝦仁80g， 火腿80g， 胡蘿卜80g， 黃瓜丁50g， 蔥花5g， 雞蛋1個， 鹽5g， 味精3g， 糖15g， 蚝油20ml。
做法
1、蝦仁洗淨，火腿胡蘿卜黃瓜切成小丁，雞蛋打散待用。
2、炒鍋加少許植物油，倒入蝦仁，火腿丁，胡蘿卜丁和黃瓜丁下鍋翻炒，炒熟盛出待用。
3、再在炒鍋中加少許植物油，將雞蛋液和米飯一同倒入翻炒，將米飯炒散後加做法2中炒好的材料。
4、繼續翻炒，同時加入鹽，味精，糖和蚝油調味，最後撒上切碎的蔥花即可。
什錦蛋炒飯
材料主料：米飯(蒸)100克，雞蛋150克。
輔料：莴筍50克，火腿腸50克，蘑菇(鮮蘑)45克，洋蔥(白皮)50克。
調料：花生油15克，小蔥5克，白皮大蒜3克，雞精2克，鹽2克。
做法
1.將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液。
2.莴筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細末。
3.鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出。
4.炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放莴筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
香菇蝦仁蛋炒飯
材料：米飯200g.，水發香菇3朵，蝦仁50g，胡蘿卜1/2根，莴筍1/2根，蛋1個，鹽，料酒，胡椒粉，味精各適量，蔥花。
做法
1、水發香菇去蒂，洗淨切成小丁，胡蘿卜和莴筍也切成小丁。
2、蝦仁加入料酒和胡椒粉腌一會，雞蛋打入碗中備用。
3、鍋燒熱倒油，倒入蛋液迅速炒散成蛋花，盛出備用，鍋中倒油，下蒜末炒香，倒入蝦仁翻炒至7成熟，倒入蔬菜釘，米飯拌炒均勻，再加入鹽、味精，灑上蔥花炒拌入味即可。
小訣竅
1、有的人喜歡吃粒粒沾著蛋的炒飯，可以等飯快炒好時再倒入蛋液炒勻即可。
2、用做好的米飯來炒，可以先將米飯先放入冰箱冷藏，這樣炒出來的米飯顆粒分明，還不粘鍋。
木耳蛋炒飯
材料：白飯200克，雞蛋2個，三文治火腿50克，干木耳10朵，蔥適量，料酒5毫升，鹽3克。
做法
1.用冷水將干木耳泡發並清洗干淨切碎;
2.將雞蛋放入碗中打散，加入料酒，蔥洗淨切末，火腿切小丁;
3.冷鍋放油，七成熱放入雞蛋，用鏟子攪碎待熟後盛出;
4.在鍋中放入少許油，七成熱後放入木耳爆炒片刻，放入雞蛋和火腿，翻炒2分鐘;
5.放入白飯，將火調成中小火，翻炒片刻即可。小訣竅木耳的清洗，可以在水中放入適量澱粉，浸泡3分鐘，然後沖洗干淨即可。
結語：以上就是為大家介紹蛋如何做炒飯的全部內容，相信大家都已經學會了，蛋炒飯的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
