雞公煲是人們喜愛吃的一種美食，這道菜重慶地方的做的最出色，雞公煲做的好味道非常的鮮美，營養也豐富，那麼大家知道雞公煲的做法嗎?雞公煲怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雞公煲的做法及配方吧。
佛跳牆土雞煲
材料
土雞半只、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽。
做法
1、雞肉切塊,把雞皮切掉備用，雞肉沖洗干淨，鍋裡放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關火,拿出雞肉用涼水沖洗。
2、雞皮放入鍋裡開中火後轉小火,把裡面的雞油熬出來，把雞皮渣從鍋裡拿出，放入蔥姜蒜煸炒出香味，加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒。
3、加入適量料酒，生抽和老抽翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋裡。加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火炖20分鐘。20分鐘後加入栗子繼續炖20分鐘。
4、藕去皮切片,青紅椒也切片，先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色，把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋。
5、繼續改小火炖10分鐘。
6、加入青紅椒,蓋上蓋子再焖煮5分鐘即可。
小訣竅
1、雞皮裡的雞油熬出來放在這道菜裡可以給菜增味不少，味道絕對香濃。
2、豆瓣醬本身比較鹹，所以生抽和老抽不能多放，鹽就更不用加了。
3、水要一次加足，一定要完全沒過雞塊，否則後面的食材很難入味了。
4、炖藕的時間根據自己對藕的喜好來確定，因為藕本來就可以生吃，喜歡脆點的時間少一點。
奇味雞煲
材料
雞煲醬60克，蚝油30克，鹽2克，味精、雞精各10克，花雕酒50克，青紅椒塊、洋蔥塊各10克，朝天椒5克，香菜2克，香蔥節2克，蒜子5克，生姜片5克，色拉油50克，五香粉3克。
做法
1、將袋裝綠鳥雞去頭脖，改刀成3厘米見方的塊，在沸水鍋中大火汆1分鐘，加入雞煲醬和蚝油拌勻，腌漬10分鐘。
2、板栗洗淨去皮，放入熱水中，加鹽、五香粉大火燒開轉小火焖20分鐘離火(用前最好冷凍)。
3、鍋上火，下色拉油燒至五成熱時，入生姜片、蒜子、朝天椒中火煸香，入拌好味的雞塊小火炒2分鐘至出香，下入加工好的板栗，烹入花雕酒小火加蓋兒焖5分鐘至熟，入青紅椒塊、洋蔥塊小火微炒1-2分鐘，用味精、雞精調味，撒上香蔥、香菜，起鍋裝入大沙鍋即可。上桌前可配素菜，吃完雞後加入原汁鮮湯涮菜。
小訣竅醬香濃郁，辣味適宜，雞肉滑嫩，板栗酥香可口。
雞煲醬的制法 干朝天椒1千克打成碎末，放500克清水和500克色拉油熬出香味，再放入3公斤桂林辣醬炒香即成。
豬肚煲土雞
材料
土雞一只，豬肚一個，配料：老姜一塊;料酒，鹽，雞精各少許。
做法
1、先將豬肚用面粉灌洗干淨，過開水後將肚身白白的一塊清除掉，然後切塊用鹽腌制5分鐘後清洗干淨備用。
2、土雞用流動的水洗淨切塊。干鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分干，乘出備用。
3、砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚、料酒及拍扁的姜塊。開大火燒開，然後調小火炖1.5小時。
4、加入炒好的雞塊一起炖煮2.5小時關火，加入合適自己口味兒的雞精、鹽調味即可。
小訣竅
1、豬肚一定要洗干淨，白白的那些肥油清理干淨，以防有怪味。過開水後趁熱將肚身白白的一塊清除比較容易。
2、喜歡加紅棗、香菇的美眉們可以在加入雞塊的同時加入這些材料一起炖煮。
黑椒滑雞煲
材料
雞腿、老抽、生抽、干澱粉、白糖、青紅椒、洋蔥、姜、蒜、黃酒、黑胡椒粉、鹽、香油。
做法
1、雞腿切塊，加老抽、生抽、干澱粉、白糖拌勻腌制20分鐘。
2、青紅椒、洋蔥、姜切片;蒜切末。
3、爆香姜蒜片，倒入洋蔥和雞塊(包括料汁)中火翻炒，加黃酒。
4、放進砂煲，加黑胡椒粉，拌勻;小火煲15分鐘，至收汁。
5、倒入青紅椒片，再煲2分鐘。放少許鹽和香油、黑胡椒粉。
啫啫滑雞煲
材料
仔雞1/2只，紫皮小洋蔥8頭，青，紅菜椒各1/2只，老姜片3片，大蒜5瓣，生抽2茶匙(10ml)，老抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)，紹酒或黃酒2湯匙(30ml)，柱侯醬1茶匙。
做法
仔雞洗淨，擦干水分，剁成2cm大的小塊。小洋蔥和大蒜瓣分別剝皮去根洗淨。青、紅菜椒切菱形片。
在仔雞塊中調入柱侯醬、生抽、老抽和白砂糖，攪拌均勻腌制30分鐘。
將油放入砂鍋中，大火燒熱後將小洋蔥、蒜和姜片放入，煸炒出香味。
再將腌好的仔雞塊和青、紅菜椒2片放入，用筷子翻炒片刻，待仔雞表面呈熟色後將紹酒淋入，加蓋改小火慢煲15分鐘，汁收稠即可。
在餐桌上加好鍋墊，砂鍋加蓋直接上桌，享受揭開煲蓋的響聲和香氣。小訣竅在用大火加熱砂鍋前需要確定砂鍋外表沒有水分，並且加熱前要用油均勻塗抹鍋內壁，以防砂鍋燒裂。
如果想要味道更加鮮嫩，還可以加入豬肝片同煲。
可以在砂鍋離火前再改大火加熱1-2分鐘，增加響聲的熱烈程度。
海底椰百合煲雞
材料
走地雞1只，蜜棗3粒，海底椰(干)30克，姜3片，水8碗，百合(干)20克。
做法
1. 海底椰和百合洗淨，用清水浸泡1小時;
2. 洗淨宰好的光雞，剝去油塊，斬件，汆水撈起;
3. 蜜棗稍沖淨;
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。
功效
滋陰清潤，清心安神，潤膚養顏。
結語：以上就是為大家介紹雞公煲的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的雞公煲了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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