肉蟹是很多人都喜歡吃的一種螃蟹，就如它的名字一樣肉很多，很香，肉蟹是海鮮中比較受人歡迎的食材，它的營養價值很高，但是肉蟹屬寒性食物，所以不建議女性朋友多吃，那麼大家知道肉蟹煲的做法嗎?肉蟹煲怎麼做會比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下肉蟹的做法大全吧。
麻辣肉蟹
材料
鮮肉蟹500克一只，辣椒油15克(兩人份)，花椒碎末10克，芫茜5克，小紅辣椒三四只，姜5克，鹽10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
做法
1、先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯髒的地方洗淨，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤裡。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干淨切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠裡先蒸8分鐘，關火。
3、另起镬，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入镬中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。
咖喱焗肉蟹
材料
青蟹750克，油咖喱1茶匙，三花淡奶2茶匙，料酒1茶匙，洋蔥片50克，姜片10克，蔥結25克，青紅椒各25克，老抽1茶匙，精鹽1/2茶匙，白糖1/3茶匙，味精1/3茶匙。
做法
青蟹斬成約25克的塊狀，螯敲裂，入150℃熱油中炸3分鐘，料頭炝鍋，烹料酒，再放入油咖喱，倒入炸過的青蟹，調味，加二湯中火煸5分鐘後加入三花淡奶焗至軟即成。
小訣竅特點
蟹肉滑嫩鮮美，咖喱風味濃郁。
姜絲焗肉蟹
材料
螃蟹750克，蔥絲5克，姜絲20克，干澱粉10克，紅辣椒香油各1克，精鹽味精各3克，湯150克，料酒15克，熟豬油750克，胡椒粉1克。
做法
(1)螃蟹留殼切塊，用干澱粉拌勻。
(2)旺火將油加熱，放入蟹塊炸至七成熟撈出瀝油。
(3)鍋內留油15克，將上述調料放入炒至恰熟，用濕澱粉勾芡拌勻擺盤即可。
山椒焖肉蟹
材料
肉蟹1只(約500克)，野山椒40克，黃瓜30克，泡紅辣椒30克。調料料酒15克，雞粉3克，水澱粉25克，二湯50克，白糖10克，精鹽5克，生粉20克，姜、蔥各3克，色拉油1000克，蒜5克。
做法
1、將肉蟹洗淨，取下外殼，剩余部分砍成8等份，殼留整(不要破損);野山椒去蒂;黃瓜去瓤切成重約2克的象眼塊;泡辣椒切節備用。
2、將肉蟹塊用料酒3克、精鹽2克、蔥、姜碼味、腌漬20分鐘後拍生粉。
3、鍋上火放入色拉油，置中火上燒至六成油溫時放入肉蟹塊小火浸炸3分鐘至斷生撈出。
4、鍋上火留油30克，放野山椒大火爆炒2分鐘，下入料酒、肉蟹、黃瓜塊、泡辣椒節、二湯、蒜小火焖5分鐘後加入雞粉、白糖調味後中火收汁，最後用水澱粉勾薄芡起鍋裝盤，將蟹殼重新蓋上即成。
小訣竅特點
酸辣味美，美觀大方。
營養成分
蟹肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵及豐富的維生素A、B等，有散瘀血、通筋絡、抗結核等功效。
制作要領
1、蟹塊應在油鍋中炸透，燒蟹時應燒至入味。
2、勾芡不可太濃，薄芡可使蟹表面吃味，並有光澤。
清蒸肉蟹
材料
螃蟹180克，大蔥3克，黃酒25克，鹽5克，味精3克，醋10克，姜3克。
做法
1.將肉蟹用清水洗淨，每只肉蟹斬下雙螯，並一斬兩段，剖開蟹殼，挖去污物，清水洗淨;將大蔥打成結狀;姜洗淨切片;再將每只肉蟹切成4塊，裝入盆內，加入蔥、姜、紹酒、鹽、味精、醋。
2.將蟹肉上籠，旺火蒸20分鐘，至蟹肉熟透取出，撈去蔥、姜，即可上桌食用。
小訣竅食物相克
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
酥炸肉蟹
材料
肉蟹2只，共約600克，葵花籽油720毫升(煎炸用)，生姜末1茶匙，大蒜末1茶匙，大蔥末1茶匙，紹酒1茶匙，高湯(或清水)240毫升，太白粉(生粉)適量，面粉適量，醬油1茶匙，魚露1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉適量。
做法
1.肉蟹洗淨，去殼及爪，切成塊狀。
2.鍋燒熱，下油。蟹塊蘸上太白粉，放入熱油中略炸，盛起，瀝去多余的油候用。
3.鍋再燒熱，下油兩湯匙，煎香生姜末、大蒜末。
4.灑入紹酒，放入蟹塊，倒入高湯或清水，加入醬油、魚露、糖、胡椒粉等調料。
5.中火煮至汁液濃稠，撒上大蔥末，即可上桌。
梅子蒸肉蟹
材料
肉蟹750克，蒜茸10克，青、紅椒米各5克，蔥花10克，梅子醬75克，精鹽1克，白糖25克，味精5克，胡椒粉0.5克，生油50克，生粉5克。
做法
1、將肉蟹治淨，用梅子醬、白糖、味精、精鹽、蒜茸、青、紅椒米、干生粉、生油調成芡汁。將治淨的肉蟹與調好的芡汁拌勻腌片刻;
2、上碟造型，入蒸籠蒸約5分鐘至熟取出，撒上胡椒粉、蔥花便成。
結語：以上就是為大家介紹肉蟹煲的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的肉蟹煲了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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