牛腩煲是人們日常生活中常見的一種美味，很多人都喜歡在家制作美味的牛腩煲來吃，多吃牛肉對身體也有一定的好吃，那麼大家知道牛腩煲的做法嗎?牛腩煲怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下牛腩煲的做法大全吧。
牛腩煲的做法有很多，不同的做法味道不一，但是都不失美味，下面就和小編一起去了解一下如何制作出美味的牛腩煲吧。
牛腩煲
材料
牛腩一斤，胡蘿卜一條，洋蔥半個，大蒜三粒鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片。
做法
1、牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用。
2、我們首先要把胡蘿卜切絲，洋蔥也切絲，大蒜切成片，放入兩匙熱油中炒過，再放入考周之牛腩拌炒均勻後加入調味料煮關，移入保溫外鍋中焖煮兩小時即可。
牛腩煲
材料
1根紅蘿卜，1個馬鈴薯，半斤牛腩，南乳半個，花生油，生抽，雞精，糖，姜，蔥頭幾根，香料包1小半包(陳皮，八桂，草果)。
做法
1、紅蘿卜與馬鈴薯去皮後切成小塊備用。
2、把牛腩放入沸水中去掉血水後放到冷水中洗淨後晾干水份，將南乳、生抽、香料放入牛腩中腌入味。
3、在鍋中放入油，等油熱之後放入材料爆炒至香後放入牛腩加雞精、糖、炒香後加水、加點醋，一起放進沙鍋裡，水開了後加入紅蘿卜和馬鈴薯用中火煮，十五分鐘後轉小火，牛腩軟硬合適後關火就完成這道菜了。
小訣竅
牛腩一定要焯水，去血水後再烹饪。
牛腩煲
材料
桂皮，干辣椒，蔥段，牛腩，茶油，白酒，姜塊，水，鹽，雞精。
做法
1.准備桂皮，干辣椒，姜塊，蔥段，牛腩改大塊過下水撈出。
2.坐鍋燒茶油，爆香牛腩，噴白酒，下姜塊和桂皮干辣椒。
3.加水淹過所有的材料移入砂煲大火燒開轉小火煨。
4.鹽味依自己口味調，吃時撒雞精蔥段就OK了!
沙茶雙芋牛腩煲
材料
甜芋，芋艿，牛腩，沙茶醬，白糖，老抽，料酒，食用油，蔥，姜。
做法
1.牛腩洗淨，切塊，飛水;甜芋削皮切滾刀塊;芋艿整只在水裡煮5分鐘後去皮，切滾刀塊。
2.鍋中放少量油燒熱後，下蔥姜爆香，下牛腩翻炒片刻後，加料酒出香，加老抽，白糖。
3.略微翻炒上色後，加適量水淹沒牛腩，煮滾後轉小火，焖煮1小時左右，加入沙茶醬攪勻。
4.加芋艿，續煮20分鐘;加甜芋，續煮10分鐘，轉大火收稠湯汁即可。
暖身牛腩煲
材料
牛腩300g，胡蘿卜1根，白洋蔥1個，蒜 5瓣，白胡椒粒2茶匙(10g)，料酒 1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，生抽1茶匙(5ml)，油1湯匙(15ml)。
做法
1、牛腩洗淨，切成3cm見方的大塊。胡蘿卜洗淨，去皮後切成滾刀塊備用。洋蔥剝去老皮，切成大塊。
2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜、洋蔥塊煸炒出香味，放入牛腩煸炒至表面變色，將煸炒過的材料放入砂鍋，注入熱水、白胡椒粒和生抽，煮開後加蓋調成小火焖煮1小時，加入胡蘿卜塊、調入鹽，繼續焖煮40分鐘至肉爛即可上桌。
小訣竅
這道暖身牛腩煲由於加入了白胡椒粒，具有暖腸胃除寒濕的作用，所以非常適合冬天食用，但對於陰虛火旺的人來說就不太適合了。另外，由於白胡椒的辛辣口感並非所有人的承受度都相同，所以可以根據自己和家人的口。
和味牛腩煲
材料
牛坑腩500克、甜紅椒粉(罐裝)30克、八角2粒，白胡椒粒、蔥花各少許，鹽、糖、蚝油、洋蔥絲、紅蘿卜、菜油各適量。
做法
紅蘿卜切角備用;牛坑腩原塊飛水，然後切2.5厘米的方粒備用;開鍋下油，爆香洋蔥絲和甜紅椒粉，下牛腩粒翻炒，然後下適量水、蚝油、八角、白胡椒粒和紅蘿卜，以鹽、糖調味，中火焖1小時至稔，上碟撒上蔥花便成。
富貴牛腩煲
材料
白蘿卜300公克，紅蘿卜300公克，2根，姜20公克，八角2粒，大蒜3瓣，紅辣椒1根，香菜少許，沙拉油2大匙，10公克，花椒1小匙，八角2粒，米酒1/2杯，醬油2大匙，蚝油2大匙，碎冰糖2大匙。
做法
(1)牛腩切塊，並用滾水汆燙後瀝干。紅、白蘿卜都切成滾刀塊，蔥、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎備用。
(2)起鍋放入2大匙油，爆香蔥、姜、大蒜、辣椒，再放入材料3略炒一下，然後把汆燙過的牛腩入鍋拌炒，約2分鐘後加入米酒，再倒入水，水的份量以能淹過牛腩為准，用小火煮1小時。
(3)再將紅、白蘿卜及其他調味料放入作法2的鍋中，再繼續熬煮1小時，起鍋後撒上少許香菜即可。
香辣牛腩煲
材料
牛腩，蔥，姜，蒜，桂皮，草果，八角，干山楂，干辣椒，豆瓣醬，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋。
做法
1.蔥切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行。
2.草果一個，桂皮一小段，八角兩粒，干山楂、干辣椒適量。
3.豆瓣醬一大勺，冰糖適量。
4.牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃。
5.水開後放入牛腩。
6.焯水去血沫。
7.再用溫水清洗干淨雜質。
8.鍋中放適量油，中火爆香姜片和大蒜。
9.再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。
10.調小火加入豆瓣醬和冰糖。
11.炒出紅油。
12.轉大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數滴香醋，炒出香味後加適量料酒，繼續翻炒至酒味揮發，調中火。
13.加入適量生抽和老抽，翻炒至上色。
14.加入適量開水至沒過牛腩四分之三處。
15.煮開後移入高壓鍋，上汽後轉小火25分鐘關火，自然排氣後打開即可。
結語：以上就是為大家介紹牛腩煲的做法所有內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的牛腩煲了吧，小編介紹的是幾款簡單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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