牛腩炖蘿卜是是一道非常有營養的美食，牛腩可以增強體質，滋補益氣;蘿卜具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。牛腩炖蘿卜的烹饪方法簡單，風味獨特。那麼到底怎樣做牛腩炖蘿卜呢？接下來就一起去看看吧。
做法一
主料：新鮮的牛腩一斤，白蘿卜一個，姜片5片，蒜頭4瓣，蒜末、姜末、蔥花、江油、辣椒油(稣油海椒)香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉。
做法
1.買回來的牛腩洗干淨，空干水分，切成2CM左右的小塊備用，鍋中少許油，七成熱加入切好的牛腩、姜片、蒜，翻炒變色後倒入紫砂鍋。
大火煮開，撇去浮沫轉為小火，慢炖1小時。白蘿卜去皮切塊，一小時後加入，同時加入兩茶匙鹽，繼續炖煮20分鐘即可。
2.四川的吃法是牛肉和蘿卜蘸調料吃的，所以你可以自己調制適合自己口味的調料。
3.分別加入：蒜末、姜末、蔥花、江油、辣椒油(稣油海椒)香油、糖、醋、雞精、味精、花椒粉、料酒。
做法二
主料：牛腩450g、白蘿卜350g，姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、雞精。
1：准備以上食材和調料。
2：牛腩切小塊、白蘿卜切菱形塊，姜切厚片。
3：將牛腩焯水後撈起。
4：鍋裡放入油，用小火將香料炒香，記住不要炒糊了。
5：倒入焯好水的牛肉，在放入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒幾下後盛盤。
6：將續煮鍋裡的水燒開後放入上好色牛腩、白蘿卜、鹽和雞精調味。
7：在次燒開後放入續煮鍋的外鍋，讓它自己煮。
8：蓋好續煮鍋的外鍋蓋，等40分分鐘後就可以開蓋了!
9：裝盤時放入香菜。
牛腩
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
營養價值
1、增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;
3、幫助營養物質的吸收：蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
注意事項
氽水
氽水的過程很重要，可以去掉牛腩裡面的血水，大概兩三分鐘，牛腩顏色變了之後即可以撈上來再用清水洗了。
炖牛肉
炖牛肉時，最好加上少許陳皮或茶葉一起炖，這樣牛肉軟得快，並且肉香濃郁。
鍋具注意
如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋炖，但時間就需要更長，用高壓鍋會非常節約煤氣。
結語：以上就是為您總結的牛腩炖蘿卜的做法了，通過上文大家知道怎樣做出好吃的牛腩炖蘿卜了吧。牛腩炖蘿卜不僅可以增強體質，還可以幫助消化及吸收營養物質。大家也趕緊來試試吧。
