玉米烙既可以當做甜點還可以當做是主食，玉米的營養價值很高，玉米烙的做法也不一。比如說奶香玉米烙，香甜煉乳玉米烙等。那麼玉米烙的家常做法是怎樣的呢？下面就讓小編給大家介紹一下玉米烙的具體做法吧。
玉米烙的做法有很多，而且還是很多餐廳裡的非常有名氣的一道食譜吧。
黃金玉米烙
原料
甜玉米兩根(煮熟後取下玉米粒淨重約300g)、干澱粉四湯匙(約40g)、白砂糖適量。
做法
1、甜玉米放水煮熟，大約五分鐘。
2、煮熟的甜玉米取出放涼後，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的。
3、放在篩網裡，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多余水分。
4、把玉米粒和干澱粉拌勻，使玉米粒表面都粘上澱粉。(玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上澱粉)
5、鍋中放半碗油燒熱後，倒出。
6、轉小火，此時鍋中留一點點油。
7、把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，(煎的過程中不能動玉米粒，否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動)。
8、此時加入剛才加熱後倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
9、關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。
10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多余油份，裝盤即可。
【美味筆記】
1、玉米粒表面一定要都裹上干澱粉，所以玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的才能裹的上澱粉。入鍋攤平後，不能動，否則會散開。可以端著整個鍋子輕輕晃動。
2、我這裡是用市售的新鮮甜玉米做的，飯店裡一般用玉米粒罐頭來做，口感會更好些。
3、玉米要事先煮熟再做，這樣可以去掉生玉米味兒。煮玉米的水不要倒掉，可以當飲料喝。也可以用來煮飯或者添加其它東西做成飲品喝。
奶香玉米烙
原料
進口玉米罐頭1聽、生粉、糯米粉、煉乳、白糖適量。
做法
1、玉米用生粉與糯米粉拌勻(比例3：1左右)。
2、平底布沾鍋中倒一些色拉油燒熱後倒出待用，放入玉米粒攤平。
3、中火煎至粘稠連體後加入倒出的熱油，炸至金黃熟透，取出放在吸油紙上。
香甜煉乳玉米烙
原料
玉米罐頭1罐、煉乳10克、玉米粉。
做法
1、玉米罐頭瀝干水分固體250克。
2、加入1煉乳拌勻，可根據自己喜好適當增減。
3、放入適當的澱粉，我用的是玉米粉，紅薯粉也行。
4、把玉米和澱粉充分攪拌勻。
5、炒鍋中加入適量的油，先加熱約7.8成熱。然後倒出來放入一個耐熱的容器中備用。
6、鍋中留少許底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入鍋中，用勺子按平。如果按的時候覺得太干，可以適當淋上少許水，來做適當後期調整。
7、按平後，見玉米之間可以粘在一起了，放入剛才加熱到7.8成熱的油。
8、不夠可以補幾勺油，不沒過玉米，也最好能浸滿玉米。
9、轉中火加熱，在保證不糊的狀態小，盡量大火，這樣可以幫助快速定型。此時不要用小火了，小火定性慢容易散，而且還容易讓更多的油浸入到玉米中。
10、看到定型後，就可關火，准備取出。取出的時候瀝干油，用鏟子慢慢拖起來。
11、取出的玉米烙直接放到廚房用紙上，吸油。可以多墊2層。
12、吸掉多余油脂後，用刀切成小塊，裝盤食用。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對玉米烙的做法已經完全了解了呢?以上是小編介紹給大家的幾種做法，制作過程需要耐心哦，如果你忍不住想要饞嘴的話，就趕快自己動手一試吧，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
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