面魚的做法很多，口味也不盡相同，今天我們要為大家介紹的是一款酸辣可口的酸辣面魚。那麼你知道酸辣面魚的做法嗎？今天我們就來為大家介紹一下酸辣面魚的做法，感興趣的朋友可以跟著小編一起做哦。
酸辣面魚是一道很特別的小吃，它的制作材料很簡單，只需要面粉就可以了，當然如果你喜歡一些特別的口味或者想加入一些蔬菜的，也可以加入其中。下面我們就來看一下具體的做法吧。
做法一
主料
面粉300g。
輔料
油適量，鹽適量，花椒適量，大料適量，糖適量，雞精適量，老抽適量，辣椒油適量，黃瓜1根，生抽適量，香油適量，醋適量。
做法
1.首先在准備好的面粉中加入一點點的鹽，加鹽會讓面變的勁道。
2.加水用筷子攪拌。
3.在用手揉光滑。
4.過了半個小時開始洗面。
5.接著就是洗面了。
6.我共洗了五次，靜置三個小時。
7.三個小時後，把上面的倒掉。
8.這三個小時我也沒閒著。蒸面筋，這是洗好的面團蒸的。
9.熬制鹵。花椒，大料，鹽，糖，雞精，老抽。
10.鍋裡加油開火，油冒煙，倒入辣椒粉裡，不停攪拌。
11.切黃瓜絲備用。
12.下面和涼皮的步驟不一樣了。開始熬制面糊，要不停攪拌。
13.熬至晶瑩剔透。
14.把面糊倒入籠屜，用鏟子壓，因為我做的有點干了，不好漏。
15.對了，籠屜下面接盆涼水。一條條晶瑩剔透的小面魚兒出來了。
16.最後調味就好了。我不喜歡吃蒜就沒弄。我加了生抽，香油，醋。把鹵，黃瓜和辣椒油放進去攪拌就可以開動了。
小貼士
如果面糊結塊， 沒關系的，不要扔掉。可以加水繼續熬。我第一次就是水少，太干了，然後又加水熬的。如果漏的面魚感覺不熟，也可以把水控出繼續熬。
做法二
主料
綠豆澱粉300克。
輔料
水1500克。
做法
1.300克澱粉和1000克水調成糊狀，用中火，邊加熱邊攪動。
2.鍋中有部分凝固物時，邊攪動邊加入剩余的500克水。
3.澱粉全部熟透後，放入篩子，下面放一大盆冰水。
4.從篩子中慢慢漏下去的一粒一粒的魚魚。
5.換2次冰水魚魚就做好了。
做法三
材料
面粉。
調料
蒜汁、辣椒油、醋、香油。
做法
1、面粉半碗(對重量沒感覺，用碗來量吧!)，用涼水充分拌開。等待下鍋。
2、鍋內加水一碗半，煮開。
3、將調好的面粉汁加入煮開的鍋中(不要關火)，邊加邊攪拌，攪拌均勻後，一直煮。煮到 面粉粥象漿糊一樣粘稠即可關火，進入下一個程序。
4、用一個拌菜盆(要略微大一點的)加入半盆冷水(最好用純淨水)，再取一個蒸滿頭的篦子(帶洞洞的那種)，然後可以開始了。
5、將面粉糊用勺子分次盛倒篦子上，然後撥動面粉糊，讓它通過篦子的洞洞落倒篦子下面的水盆中，由於重力的作用，遇到冷水的面粉糊，就形成了一個個的小蝌蚪一樣的面魚了。
6、將面魚用漏勺盛到碗裡，澆上事先辦好的蒜汁、辣椒油、醋、香油、鹽等調料，根據自己的口味控制調料的多少。一碗酸辣面魚就做好了。
結語：以上就是小編為大家介紹的酸辣面魚的做法，相信大家看了文章的內容後對於酸辣面魚也有了一定的認識，當然面魚的做法有很多，這只是其中部分做法，你也可以根據自己的口味做出不一樣的面魚來。
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