酸辣湯是一道傳統的漢族小吃，屬於川菜。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食欲的時候會想念酸辣湯的美味。那麼，你們知道酸辣湯的做法嗎?如何做家常酸辣湯呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
酸辣湯的做法一
制作流程
1.豆腐切成條狀，豬血切成薄片;
2.水發黑木耳泡好，洗淨切絲;
3.竹筍、胡蘿卜洗淨切絲;
4.金針菇洗淨，切去根部剝開;
5.往鍋內倒入一大碗水，煮開，加入切好的材料(豆腐除外)、精鹽、辣椒粉續煮至再開時，用水澱粉勾芡拌勻，熄火前放入豆腐條、豬血片稍煮，再加入胡椒粉、香醋、香油即可;
特點
酸辣開胃，誘人食欲。
制作貼士
酸辣湯內還可以放入豆芽，這樣口感更鮮美。
酸辣湯的做法二
無錫酸辣湯
制作流程
1.放半鍋水煮開，倒入粉絲。
2.把辣椒剁碎，倒入鍋裡。
3.將牛肉切成丁狀。
4.把所有配料(面筋和雞蛋除外)倒入鍋內，煮沸。
5.把雞蛋放入碗中攪拌均勻。煮沸後，將攪拌好的雞蛋倒入鍋內。
6.將生粉倒入碗中，放冷水半碗，進行攪拌，攪拌均勻，等湯煮沸後後，倒入鍋中。
7.煮沸後，加入味精和油面筋。根據個人喜好可加入少許鮮辣粉。煮沸後，酸辣湯就做好了。
酸辣湯的做法三
主料：豬裡脊肉、嫩豆腐、高湯、雞蛋、香菇、胡蘿卜、冬筍、水。
輔料：生抽、白胡椒粉、醋、澱粉。
1. 所有食材處理干淨。
2. 香菇、冬筍、胡蘿卜和裡脊肉切絲、裡脊肉用蚝油料酒抓勻腌制
3. 嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散。
4. 鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出。
5. 用鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲後，倒入一大碗高湯(或者清水，約400ml)，加入一湯匙半生抽，燒開後小火煮2分鐘。
6. 倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉小火。
7. 一湯匙澱粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。(澱粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒澱粉水)
8. 打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9. 沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻。
10. 撒上蔥花出鍋即可。
懶人酸辣湯
原料
雞蛋、蝦米皮、醋、紫菜、白胡椒粉。
做法
1、取湯鍋做水，烹煮。
2、打散雞蛋(打雞蛋中放半勺料酒和少許鹽)。
3、在鍋中放入泡好的蝦米皮，紫菜，然後倒入打散的雞蛋，等雞蛋略微凝固，用筷子進一步攪開。
4、略煮1-2分鐘，國內倒入2勺醋，繼續沸煮。
5、臨出鍋前，撒上適量的白胡椒粉，稍加攪拌，即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對酸辣湯的吃法都已經很清楚了呢?酸辣湯的吃法很多，酸辣湯一直備受很多朋友們的喜愛，不僅僅是它口味不錯，它還有很多我們不知道的功效。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
