雞蛋炒豆腐是一道以雞蛋和豆腐為主要原料制作而成的家常菜。如果你喜歡吃雞蛋卻不喜歡它的腥味，或者喜歡吃豆腐卻不喜歡它的清淡，那麼雞蛋炒豆腐就是最好的選擇。想知道雞蛋炒豆腐的做法以及雞蛋炒豆腐的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
千萬別小看了這一盤雞蛋炒豆腐，它的營養價值卻是很高的，多吃些雞蛋炒豆腐對身體有益處。
做法一
原料
豆腐300克、雞蛋4個、蔥花15克、料酒30克、精鹽適量、味精2克、高湯150克、豬油50克。
制作過程
1、首先就是要將豆腐慢慢的切成丁，放入沸水中氽一下，然後撈出來，濾干它的水分。
2、雞蛋打散，加入料酒，精鹽，味精攪勻。
3、專用器皿中放入豬油，加蓋，用高段加熱3分鐘，取出，倒入雞蛋液，加蓋，用高段加熱2分鐘，取出後鏟起。
4、專用器皿內放入高湯，豆腐，料酒，精鹽，味精，加蓋，用高段加熱7分鐘燒至豆腐入味，湯汁稠濃。
5、最後把它取出來，加入剛才調好的蛋液，蔥花均勻攪拌幾下，加蓋子，再加熱2分鐘即成。
做法二
原料
豆腐，雞蛋，蒜頭。
制作過程
1、雞蛋中加入鹽、料酒、少量水打散。
2、蒜頭拍松剁碎，放置一會。
3、坐鍋熱油，雞蛋下鍋，用筷子順時針方向炒。
4、雞蛋即將完全凝固，將豆腐倒入鍋中，在豆腐上加少許鹽，然後與雞蛋一起炒。
5、豆腐雞蛋炒均勻後，倒入蒜末迅速炒兩秒鐘立即關火。
做法三
原料
豆腐半斤、雞蛋1個、蔥和香菜適量。
制作過程
1、蔥和香菜洗淨切末備用。
2、取一個大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎。
3、再放入雞蛋、蔥末、鹽、味精，混合攪拌均勻。
4、鍋裡放適量油，燒熱後倒入攪拌好的原料。
5、炒幾分鐘，雞蛋凝固後，倒入香菜末，翻炒幾下即可出鍋。
做法四
原料
嫩豆腐300克，雞蛋3個，味精、精鹽、蔥花、姜末各適量。
制作過程
1、淨鍋燒熱加油，待油燒沸。
2、放入嫩豆腐、蔥花、姜末反復煸炒，邊炒邊加油，同時加入鹽和味精。
3、豆腐炒至干燥著色時，加入雞蛋同炒，熟後盛盤即成。
做法五
原料
豆腐500克、雞蛋2個、鹽、醬油、蔥末各少許。
制作過程
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末。
3、下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下。
4、再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
做法六
材料
雞蛋2個，豆腐1塊(最好是北豆腐)，鹽少許，洋蔥1/4個。
做法
1、雞蛋打散，豆腐抓碎，兩者混合，加鹽攪拌均勻。
2、洋蔥切丁備用。
3、鍋燒熱加油，下洋蔥炝鍋。
4、炒出香味後(洋蔥變軟)放入混合好的雞蛋豆腐不停翻炒，炒熟後出鍋。
小訣竅
1、豆腐最好用北豆腐，硬一些。豆腐軟的話做之前要蒸一下，把水分蒸少些就可以了。
2、洋蔥是用來炝鍋的，我家有人不吃蔥，有時用洋蔥炝鍋(像之前的炒豆渣)。
3、洋蔥在炒豆腐的時候可以一起炒，不用盛出來，加洋蔥很好吃的。
4、炒熟的話應該就是雞蛋和豆腐都變色了，時間要自己把握了。
結語：以上就是為你介紹的雞蛋炒豆腐，你們都了解了吧。這對於喜歡吃雞蛋炒豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的雞蛋炒豆腐的做法以及雞蛋炒豆腐的家常做法，想吃的就快去動手做一做。
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