每天都要吃菜，可吃什麼菜成為了很多人頭痛的問題，有選擇恐懼症的就不用說了。現在正處於一個干燥需保濕的季節，所以很有必要吃一些養胃養肺的食物。想知道秋季養生食譜以及秋季養生小常識嗎?那就一起來看看吧。
清蒸鲈魚
材料
鲈魚1條，生姜、蔥、蒸魚鼓油、胡椒粉、鹽、食用油。
做法
1、將鲈魚去內髒、清洗干淨，在魚身兩面橫切幾刀，然後抹上鹽和胡椒粉。
2、將生姜去皮切絲，蔥切段。
3、將蔥段塞到魚肚子裡，姜絲放在魚身上。
4、燒開水，放入隔水蒸6-8分鐘，關火，需虛蒸五分鐘，取出後撒上蔥花。
5、取適量食用油燒熱，澆在魚身上，再淋上蒸魚鼓油即可。
功效：補腦、補肝腎、益脾胃、化痰止咳。
黑木耳炒肉
材料
黑木耳、豬瘦肉、澱粉、雞精、鹽、生抽、食用油。
做法
1、將黑木耳泡好，洗干淨，撕成小塊。
2、將豬瘦肉洗干淨、切塊。
3、加入適量的鹽、生抽、澱粉、油攪拌均勻，稍微腌制10分鐘。
4、炒鍋下油，快速炒豬肉，炒好後盛出備用。
5、再起油鍋，開始炒黑木耳，加入適量鹽、清水，快炒熟後，加入炒好的瘦肉、一點醬油翻炒。
6、最後加入適量雞精調味即可。
功效：清除胃腸道中的粉塵，防止粉塵對消化道的危害。
牛蒡湯
材料
牛蒡、光雞、胡蘿卜、雪耳、無花果。
做法
1、先將雪耳用水泡發，去蒂，撕成大小適中的塊狀。
2、將牛蒡洗干淨，去外皮，切厚片。
3、胡蘿卜洗淨切塊，無花果洗淨備用。
4、將光雞洗淨斬塊，汆水撈起沖洗干淨，備用。
5、將准備好的所有材料一起放入鍋內。
6、加入適量的清水，用武火煮沸後。
7、轉小火煲1個半小時，最後加入適量鹽調味即可。
功效：清熱解毒、潤肺利咽、增強抵抗力。
蟲草花瘦肉湯
材料
蟲草花15g，瘦肉250g，紅棗6個，姜片、鹽。
做法
1、將瘦肉洗干淨，切塊;紅棗、蟲草花泡洗干淨，生姜去皮切塊。
2、將瘦肉、姜片一起放入鍋中煮20分鐘。
3、然後加入紅棗、蟲草花。
4、繼續煮40分鐘，加入少許鹽調味即可。
功效：滋補、提高人體免疫力、補肺健脾、益肝護肝等。
枸杞菊花茶
材料
菊花、枸杞子、冰糖、開水。
做法
1、燒開水，將菊花、枸杞子沖洗干淨。
2、把菊花、枸杞子、冰糖放入杯中或大茶壺內，加入熱開水，泡10分鐘即可飲用。
功效：護眼明目、養肝益腦、有效緩解眼睛疲勞。
如何讓飲食多樣化
和面加奶
牛奶中蛋白質豐富，能加強面團的筋力，使做出來的面條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、面包口感更好。
雞蛋也富含優質蛋白質，因此和面時加雞蛋也能起到類似的效果。
此外，還可以把菜汁和到面裡邊，能在一定程度上增加面食中的礦物質，也能讓面的色澤更好看，激發食欲。
或者在和面時加一些粗糧粉或者豆粉，增加面食裡B族維生素和膳食纖維的比重。
但需要提醒的是，它們占的比例要控制在20%以下，否則不容易使面皮成團，起到相反的效果。
飯中加豆
蒸白米飯、熬白米粥是很多家庭的傳統做法，但打磨過於精細的大米，表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維流失於糠麸之中。
因此建議蒸飯、煮粥的時候加點豆，如紅豆、綠豆、芸豆、花生等，能彌補精細大米的缺點，增加B族維生素和膳食纖維。
另外，也可以用糙米、薏米、燕麥、小米、紫米等粗糧代替部分大米，這樣營養更全面，還有助控制血糖。
炖肉加菜
如果單純炖肉，不僅油膩，提供的營養也不均衡。因此，建議炖肉時放入富含多種維生素和膳食纖維的蔬菜，能和肉類營養互補。
一些大家熟知的經典搭配，其實都有食品科學上的道理。如土豆炖牛肉，土豆中含有較多的谷氨酸鹽。
而牛肉中含有很多肌苷酸鹽和鳥苷酸鹽，它們搭配在一起不僅可以產生鮮味，還能發生 “協同作用”，使鮮味更濃。
此外，扁豆炖排骨、小雞炖蘑菇、羊肉炖蘿卜等都是不錯的搭配。也可以學東北亂炖的做法，把玉米、胡蘿卜等多種菜一起入鍋炖煮。
調餡加菇
蘑菇一直享有“山珍”的美譽。其富含多種氨基酸，並含豐富的維生素和微量元素。
平時家裡包餃子、烙肉餅等需要調餡的時候，比例可以為三成肉七成菇，或者根據個人口味放肉和菇各半。
肉類雖含優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素等，但同時含有飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多對健康不利。
作為好搭檔，蘑菇可以降低肉類中膽固醇的吸收率，使餡料營養更均衡，還能減弱肉的油膩感，增鮮提味。
結語：以上就是為您介紹的秋季養生菜，你們都學會了吧。對於正處於秋季的我們的人來說，那真是極好的。看了上面說的秋季養生食譜以及秋季養生小常識，一定都心動了吧。那就趕快自己動手去養生吧。
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