餅干是日常生活人們常見的一種食品，它口感酥脆，奶香味十足，是很多小孩子喜愛吃的美食，那麼大家知道烤餅干的做法嗎?烤餅干怎麼做味道比較鮮美呢?下面小編就為大家介紹一下烤餅干需要什麼材料吧。
美味的餅干在家也能做，只要我們掌握了制作方法，就能輕松制作美味的餅干，下面大家一起來看看如何制作出美味的餅干吧。
做法一
材料
安佳黃油，雞蛋，烘焙奶粉，核桃仁，黑巧克力，糖粉，蛋糕專用粉，杏仁片，白巧克力。
做法
1、將黃油切成小塊並軟化，和糖粉一起手動拌均勻即可，顏色為淺黃。
2、將雞蛋打勻後，分三次邊攪拌邊加入，不可一次性加入，將過篩後的蛋糕粉與果仁均勻後，也加入進去。
3、用手壓式做法，將所有材料混合均勻並壓制面團，平均分割成3-4份。
4、用手把面團整形成邊長3cm的正方體，用油紙包裹並放入冰箱冷凍至硬(約1個小時)。
5、將冷凍的餅干從冰箱中取出放至案板上，切成厚度為0.5cm的薄片，並整齊的碼入鋪有油紙(油布)的烤盤(或經過不沾處理的烤盤)。
6、將烤盤放進預熱好的德普嵌入式烤箱，170度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色，出爐後將餅干置涼，沾巧克力漿，裝飾朱古力即可。
小訣竅
1、黃油和糖粉不可搓太發，否則會烘烤出來的點心形狀不理想或改變餅干本身的口感。
2、果仁要切碎並先與面粉混合，否則烤熟之後會有參雜的生面粉影響口感。
3、餅干放入冰箱一定要等凍硬了再切，否則會一切就散。
4、餅干擺盤時要注意留點周圍距離出來，因為餅干在烘烤的同時會通過黃油的和雞蛋有向上蓬松的情況。
5、注意烤箱溫度的變化，烘烤過程中要時刻關注爐內餅干的變化，如受火不勻要及時將烤盤換方向。
溫馨提示
烘焙前請將德普807E烤箱提前十分鐘調制焙烤功能升溫170度。
做法二
材料
黃油32.5G，糖粉35G，全蛋液15G，低粉65G，可可粉10G，泡打粉1/8茶匙，糖粉150G，蛋白1個，檸檬汁2滴。
做法
1、那麼先從做餅干底開始：低粉65G，可可粉10G和泡打粉1/8茶匙混合過篩。
2、黃油32.5G室溫軟化後加糖粉35G打發。
3、分次加入全蛋液15G攪拌均勻。
4、篩入第一步的混合粉類。用翻拌和切拌的手法混合至沒有干粉。我個人是不喜歡過度攪拌餅干面團的，所以一直是這樣做。
5、把拌好的面團放進保鮮袋，冰箱冷藏1小時以上。
6、冷藏好的面團取出擀成約3MM厚的片狀。做這一步的時候可以開始預熱烤箱了，以節省時間。
7、切出圓形，放在鋪了錫紙或者油紙的烤盤上面。
8、送入預熱好180℃的烤箱中上層，上下火烤10-15分鐘即可。時間需要根據自家烤箱調整。
9、餅干烤好晾涼的時候可以准備糖霜了，蛋清1只加檸檬汁2滴，打發至起粗泡。
10、分3次加入糖粉150G攪拌。攪啊攪啊就光滑了，還得接著攪。宿捨的大蛋抽實在太軟，不好使。換了勺子更稱手些。
11、不用很久就打發到軟尖峰狀態了，就這樣提起來會有個下彎的尖，再接著打到尖峰狀態。
12、我沒有裱花工具，用油紙卷了一個錐子形的紙筒。然後用膠帶封好，尖端的口如果小了就用剪刀修一下。如果跟我一樣沒擠花嘴，想用紙筒的請記得把錐子卷得緊實些，不然尖端的口太大擠出的線就粗了。
做法三
材料
普通面粉250克，黃油50克，水30克，紅糖粉35克，蜂密35克，全蛋液25克，巧克力彩珠適量，糖霜。
做法
1.將做餅干的所有原料放入盆中，用手混合揉成光滑的面團。用保鮮膜包好壓扁放冰箱冷藏1小時。
2.取出擀成薄片，用紙板刻出的五角星模具，放在面片上用小刀切出形狀放入鋪了油紙的烤盤，醒20分鐘。
3.再放入預熱好的烤箱180度.上下火.中層烤12分鐘上色即可取出放涼。
4.將25克糖粉加10克蛋白用蛋抽混合打發，加1滴白醋繼續打發糖霜就做好了。
5.這時就可以用糖霜組裝餅干。
結語：以上就是為大家介紹烤餅干做法的全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的烤餅干了吧，小編介紹的這些做法都非常的簡單，大家如果喜歡的話，不妨動手試試哦。
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