腌酸辣蘿卜干是很多人家都喜歡做的一件事情，自己腌的蘿卜干既營養又健康，比外面賣的要衛生許多，所以自己在家腌酸辣蘿卜干的人越來越多。想知道蘿卜干腌制方法以及蘿卜干鹹菜的做法嗎？那就一起來看看吧。
蘿卜的營養比較高，它含有多種人體所需的營養元素，下面就給大家介紹幾種腌酸辣蘿卜干的方法。
方法一
材料
白蘿卜、豬肉、蔥姜蒜、辣椒、青紅辣椒、花椒、鹽、生抽、醋。
做法
1、豬肉切肉絲，青紅尖椒(可選一)切絲、白蘿卜切絲、蒜拍碎。
2、蔥、姜、花椒炝鍋，加入豬肉絲，爆鍋。
3、然後就可以加一些辣椒，等出現辣味後加入適量的蘿卜絲，變色後加入些許醋、生抽。
4、最後加入鹽、蒜末，裝盤。
小訣竅
1、快熟的時候加醋(酌量而加)，肉可以不放，不要焖鍋，會變色。
2、辣椒最好用青椒，一定要有辣味，當然為了美觀可用紅椒。
方法二
材料
青蘿卜，胡蘿卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。
做法
1.首先就是要買一些青蘿卜、胡蘿卜，然後把它們都切成條狀，用適量的鹽腌制半天左右。
2.放在太陽下晾曬一天。
3.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟。
4.曬好的蘿卜干。
5.在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉。
6.和五香面。
7.反復揉搓。
8.至蘿卜干變軟。
9.用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月;吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
方法三
材料
白蘿卜，白醋，白糖，封閉的瓶子，泡椒。
做法
1、白蘿卜切成條狀，洗淨晾干。
2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過白蘿卜)，放入一小點白糖。
3、加入幾根泡椒，看自己口味放。
4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期後就可以吃了，脆脆酸酸的。
方法四
材料
白蘿卜2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
做法
1、白蘿卜清洗干淨。
2、用刨絲器刨成絲。
3、把蘿卜絲放置在陽光下曬至8成干。
4、曬好的蘿卜絲放到干淨的盆內，加入涼開把晾曬時的灰塵洗淨。
5、擠干水分。
6、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻，放置於冰箱內幾小時以後就可以吃了。
方法五
主料
干蘿卜條500g，白菜葉1Kg，辣椒葉500g，麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺。
做法
1.把干蘿卜條和辣椒葉泡在溫水裡。
2.把白菜用鹽水腌一下，曬干後用熱水洗淨。
3.在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
4.在干蘿卜條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬鲥魚拌後撒整芝麻。
結語：以上就是為您介紹的腌酸辣蘿卜干，你們都看明白了吧。這對於喜歡吃蘿卜干鹹菜的人來說。真是極好的。看了上面說的蘿卜干腌制方法以及蘿卜干鹹菜的做法，想吃的就趕緊去買些的蘿卜回家試著做一做吧。
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