小河蝦味道鮮美營養豐富，是人們喜愛吃的一種海鮮食品，小河蝦的做法有很多，最為常見的幾種家常做法就是做湯，炒著吃，味道都很不錯，那麼大家知道小河蝦的做法嗎?小河蝦怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下小河蝦的家常做法。
小河蝦的做法非常的，但是美中做法都不失美味，下面小編就為大家介紹幾款味道很棒的食譜，希望大家喜歡。
河蝦絲瓜湯
材料
河蝦 4量/ 海虹 1斤/海鮮菇 一些/絲瓜 1根/大蒜 2個/生姜 2片/鹽 少許/花生油 適量。
做法
1、海虹清洗干淨，熱水下鍋煮開，去殼留下海虹肉，海虹湯留著待用;
2、河蝦沖洗一下，剪掉長須，海鮮菇沖洗一下切成小段，斜切比較好看，絲瓜去皮切塊;
3、蒜頭切片，生姜切絲;熱鍋下適量油，下蒜姜爆香，下河蝦翻炒;
4、再加入海鮮菇繼續翻炒，加入海虹湯煮開;
5、加入絲瓜和海虹肉，撒少許食鹽，即可盛出。
酒糟醉河蝦
材料
活河蝦500克，紹酒半杯調味料酒糟鹵30克，鹽、味精、花椒粉適量，糖2大匙。
做法
1、將河蝦洗淨瀝干，在紹酒中浸10分鐘撈出備用。
2、鍋中入少許水，加入鹽、味精、花椒和糖燒開，待冷卻後加入酒糟鹵。
3、將蝦倒入調制好的鹵汁中浸泡2～3小時即可食用。
油炸酥脆河蝦
材料
河蝦、植物油、精鹽、黑胡椒、料酒。
做法
1、河蝦擇洗干淨，撒少許精鹽，加適量料酒，拌勻腌10分鐘左右。
2、鍋裡多倒入些油，油6成熱時倒入河蝦炸至顏色金黃，撈出稍涼。
3、鍋裡油再次燒熱，倒入炸好的河蝦復炸後撈出，灑上黑胡椒末即成。小訣竅炸過後再次用熱油復炸，河蝦表皮才可以更酥脆。
河蝦炒黃瓜
材料
河蝦250克，黃瓜100克，醬油6克，鹽3克，白砂糖5克，味精4克，白酒6克，大蔥5克，姜5克，香油10克，花生油50克。
做法
1.將蝦剪去頭須，洗淨瀝干;
2.黃瓜去皮，挖去瓤，切成長方形的條，放入缽中加少許鹽，腌片刻用清水洗淨瀝干;
3.燒熱鍋，放入油，燒七八成熱，把河蝦倒入爆一下，倒入漏勺;
4.鍋中留油少許，放入蔥，姜，再倒入河蝦爆一下，加酒，醬油，糖，鹽，味精;
5.水燒片刻再把黃瓜倒入，待湯汁收濃後，淋上麻油，即可裝盤。
小訣竅食物相克
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
醬油青蝦
材料
青蝦(小河蝦)150g，香蔥1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只，醬油2湯匙(30ml)，芝麻香油2湯匙(30ml)，白胡椒粉1茶匙(5g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，白砂糖4茶匙(20g)，油300ml(實耗20ml)。
做法
1、香蔥、老姜和蒜分別切成末備用。干辣椒切碎備用。青蝦用流動水沖洗干淨。
2、中火加熱炒鍋中的油至7成熱，放入洗淨的青蝦炸至顏色變紅，須爪稍干，撈出瀝干油分，盛入盤中。
3、炒鍋中倒入醬油、紹興黃酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮開，淋在炸過的青蝦上，撒上香蔥末、老姜末和蒜末。
4、另取一個干淨炒鍋，加熱芝麻香油至8成熱，淋在裝有青蝦的碗中，把香蔥末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
小訣竅
1、青蝦選用鮮活且個頭適中的較好，過小的蝦，油炸後難免食之無趣，過大的蝦，不易炸透入味。蝦越鮮活，成菜口感越好，蝦肉鮮甜充滿彈性，否則容易發散。
2、炸蝦的火候很重要，蝦肉炸得離殼，卻不會太干，這種程度恰到好處。蝦肉離殼可以讓蝦殼中滲入更多湯汁滋味。
3、活蹦亂跳的小青蝦和新鮮青翠的香蔥是絕配。鮮活的青蝦身體呈半透明狀。
鹵水青蝦
材料
青蝦400克。調料精鹽3克，味精5克，蔥段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、小茴香各少許)。
做法
1、將青蝦挑去沙線，剪去須爪，蔥、姜切成絲。
2、鍋內放入清水1000克，放入香料包，蔥、姜、料酒，燒開後撇淨浮沫，煮20分鐘即成鹵汁，再放入青蝦鹵熟。
3、將蝦撈出，瀝干裝盤，撒上蔥、姜絲，澆少許鹵汁即可。
材料替換
青蝦可用仔蟹替換，則成鹵水仔蟹。
口味變化
調料不加香料包，改用玫瑰露酒，則成玫瑰香蝦。
結語：以上就是為大家介紹小河蝦怎麼做好吃全部內容，相信大家在看完全文之後已經了解了怎麼制作出美味的小河蝦了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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