芋頭是一種營養價值極高的食物。雖然它在家常菜裡算不上佼佼者，但並不影響它在甜食領域的地位。芋頭因為夠干鮮甜，所以經常被用作甜食的主料。想知道芋頭的做法大全以及芋頭怎麼做好吃嗎?不妨一起來看看。
綠豆沙釀香芋
原料
芋頭400g， 綠豆沙4匙。
做法
1.將芋頭去皮切塊。
2.上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透。
3. 將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥。
4.將芋頭泥搓成丸子狀，備用。
5.鍋內放半碗水，燒開後加入綠豆沙，改小火。
6.用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。
芋頭糕方法一
材料
芋頭，鹽，米漿，干蝦，臘肉，攬角，蔥姜蒜，鹽。
做法
1.將芋頭去皮，切粒，加入少許鹽，放鍋中隔水蒸熟。
2.倒放米漿內拌勻。
3.干蝦仁選擇體積較小的，洗淨浸軟。
4.臘肉和攬角分別切粒後，與干蝦仁同放鍋中爆香。
5.並酌量用鹽、糖等調好，炒拌後同放米漿、芋粒內一起拌勻。
6.取出放糕盆中，然後放進水鍋內隔水蒸熟。
7.並在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。
芋頭糕方法二
材料
芋頭，鹽，米漿，糯米粉，臘肉，攬角，蔥姜蒜，鹽。
做法
1.將芋頭切丁後，煮熟，搗碎(不需要太碎)。
2.加上糯米粉，加糖，揉成面團(如果干，加開水，燙過的糯米粉比較粘)。
3.將面團分批搓成直徑1.5cm的小條。
4.再將小條切成厚1.5cm的小丁。注意切好後，可以撒些糯米粉防粘。
5.將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來。
什麼時候吃，取出象煮湯圓一樣煮熟，加入到任何甜湯(比如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等)裡，都是香糯可口，有嚼頭的。
芋頭扣肉
原料
五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣。
調味料
醬油3大匙、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙 3、水澱粉1/2大匙。
做法
1、五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料1腌10分鐘。
2、使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
3、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出。
4、五花肉切成芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸。
5、再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內。
6、淋上調勻的調味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
7、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內。
8、將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
小貼士
1、五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。
火腿芋頭湯
材料
火腿，芋頭，蔥姜蒜，黃酒。
做法
1.火腿洗淨切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲。
2.芋頭去皮切成片。
3.把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水裡。
4.加上姜絲和少量黃酒煮，待開後撇去浮沫。
5.到湯色變白芋頭酥軟時加香菜麻油就行。
芋頭鹹飯
材料
芋頭半顆，香菇，蝦米，花肉，小蔥頭，白，曬油，醬油，精鹽。
做法
1.芋頭切丁，下油稍炸，撈起瀝油，香菇浸軟切片。
2.花肉切約一公分厚，蝦米浸軟切碎，小蔥頭切片，白米洗淨瀝干水分待用。
3.熱鍋炒香小蔥頭，下花肉炒至出油，下香菇片，芋頭丁蝦米一起炒至香味溢洩，加白米同炒。
3.米裡的水分開始干的時後下曬油，醬油，和精鹽，加等量水，入飯煲煮至熟透。
奶油芋泥
材料
大芋頭，糖，牛奶。
做法
1.大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來比較快.蒸好後,皮一撕就下來了。
2.把芋頭塊放在大碗裡,用擀面杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺。
3.倒在芋泥上.用力氣開始攪.看見芋泥變成粘粘的膠了,然後就可以吃了。
糕燒芋泥
材料
芋茸500克(就是芋頭蒸熟之後磨成茸)，白糖400克，豬油150克，蔥4條，清水100克。
做法
1.在鍋裡熱豬油，放蔥粒炸至金黃，撈起蔥不用。
2.將芋茸加入豬油中翻炒片刻之後，加入清水、白糖。
3.再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。
注：此菜的關鍵在於甜度要夠，且芋茸不可有粒狀，一定要幼滑。
另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口。
結語：以上就是為您介紹的芋頭的做法，你們都了解了吧。對於喜歡吃芋頭的人來說，這真是極有用的。看了上面說的芋頭的做法大全以及芋頭怎麼做好吃，垂涎欲滴的話就趕快動手去做一做，美味的芋頭大餐在等你。
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