荠菜豆腐羹是上海傳統的菜肴。鮮香的荠菜配上滑嫩的豆腐，味道實在是鮮美，多吃荠菜豆腐羹還能起到非常棒的保健功效，那麼大家知道荠菜豆腐羹的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下荠菜豆腐羹怎麼做比較好吃吧。
荠菜豆腐羹有哪些保健功效呢?多吃荠菜豆腐羹對高血壓患者有非常好的降壓效果，高血壓患者可以多吃一點哦，下面大家就一起來看看如何制作出美味的荠菜豆腐羹吧。
做法一
材料
荠菜，嫩豆腐，豬裡脊肉絲，鹽，雞精，水澱粉，香麻油。
做法
1.准備原材料。肉切絲，干澱粉放水攪拌成水澱粉。
2.荠菜反復清洗干淨，擇去根和老葉，瀝干切碎，裡脊肉絲放點蚝油拌勻腌制，放一邊就好，准備處理豆腐。
3.嫩豆腐在盒子底部對角各剪一個小口子，倒扣底部朝天，用刀背輕輕拍幾下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小塊。
4.鍋裡放一碗水燒開，入嫩豆腐丁燒開後轉小火再煮兩分鐘。
5.倒入腌制好的裡脊肉絲，用筷子攪散，煮兩分鐘。
6.倒入荠菜碎，放鹽和雞精調好味道，煮30秒，倒入准備好的水澱粉，推勻，湯有些羹狀，淋些香麻油，即可出鍋。
做法二
材料
荠菜，嫩豆腐各200g，豬通脊100g，香菇2朵，金華火腿10g，芝麻香油1茶匙(5ml)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，鹽1/2湯匙(8g)，雞精1茶匙(5g)，油2茶匙(10ml)，水澱粉3湯匙(45ml)，水800ml。
做法
荠菜洗淨，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm長的小條。香菇洗淨去蒂，切成細絲。金華火腿切細絲待用。
將豬通脊切成4cm長的細絲，再調入水澱粉(15ml)、紹興黃酒和鹽(1/2茶匙，3g)混合均勻腌制10分鐘。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將腌好的豬肉絲放入翻炒至熟透，隨後加入適量的水(約800ml)。
大火燒沸後將嫩豆腐小條、金華火腿絲和香菇絲放入鍋中，待再次燒沸後轉中火煮制5分鐘。
接著在鍋中放入荠菜碎，倒入余下的水澱粉(30ml)勾芡。
燒煮片刻後調入余下的鹽(1茶匙，5g)、雞精和芝麻香油即可。
做法三
材料
荠菜75克，豆腐(南)200克，干香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿卜25克，鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆澱粉5克。
做法
1.嫩豆腐切成小丁。
2.水發香菇切小丁。
3.胡蘿卜洗淨，入開水氽熟後，切成小丁。
4.荠菜洗淨，去雜，切成細碎。
5.熟筍(煮熟)和面筋也切成小丁待用。
6.炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精。
7.燒開後，用水澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。
小訣竅健康提示
1.豆腐為高植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，具有清熱、利水、補中益氣的作用。
2.配清熱解毒、止血、降壓的荠菜，其清熱利水、降壓的功效提高，常作為高血壓、高血脂、冠心病等病患的保健食譜。
做法四
材料
嫩豆腐1盒、荠菜250克、澱粉適量、鹽適量。
做法
1.豆腐切絲，養在清水中去豆腥味。
2.燒開水一鍋，荠菜洗淨淖水，待水沸騰之前撈起，以免菜色變黃。
3.淖過水的荠菜泡在冰水中(冷水亦可)降溫。
4.撈起荠菜，理順荠菜根部，將荠菜根切除，以免影響羹色澤。
5.擰干荠菜水份，切末;澱粉溶水拌勻。
6.燒開水半鍋，水沸騰後，倒入荠菜末，水澱粉，煮開後，大火轉中火，撈出豆腐絲，入鍋煮2分鐘。
做法五
材料
荠菜100克，白玉豆腐一到兩盒。
做法
1.荠菜洗淨，用開水燙一下控干水分，切成細末;豆腐切小塊漂清。
2.鍋內加水一碗，放入豆腐塊煮開。
3.在煮開的豆腐裡加少許鹽和雞精調味，然後用水澱粉(最好是高級生粉或地力粉)勾芡，然後放入切好的荠菜末攪拌一下，淋點面油即可。
小訣竅
不能久煮，否則荠菜發黃，勾芡時別太粘稠，起勺油流線狀即可。此羹亦可放入適當肉絲或雞絲、魚絲等，增加鮮味，可在放荠菜前放入。
結語：以上就是為大家介紹荠菜豆腐羹做法的全部內容，大家在看完全文之後有沒有學會如何制作荠菜豆腐羹呢?荠菜豆腐羹這道菜不僅味道鮮美，而且保健功效驚人，大家可以多吃一點哦。
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