農藥、化肥種出來的菜，已經讓蔬菜失去了它原本的味道了。今天我們嘗試找回蔬菜久違的鮮甜美味，讓味覺享受一次“野味”——8款健康野菜食譜，不僅營養豐富，而且具有養生功效，大家跟小編來試試吧！
1、涼拌馬齒苋
原料：鮮嫩馬齒苋500克，蒜茸10克，蔥花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油各適量。
制作：
（1）鮮馬齒苋洗淨，除去根及老葉，下沸水鍋焯一下，撈起瀝水，切成約3厘米長的段，放入碗中，加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌均。
（2）炒鍋上火，放油燒至八成熱，投入蔥花、蒜茸，煸出香味，淋在馬齒苋上，吃時拌均即可。
特點及功效：色澤碧綠，蒜香濃郁，鹹鮮略酸，清熱解毒，消腫止痢，清火祛暑。
2、腐竹拌馬齒苋
原料：鮮馬齒苋200克，水發腐竹50克，精鹽、麻油、醬油、生姜末、蒜茸、味精各適量。
制作：
（1）馬齒苋洗淨，切成約3厘米長的小段。
（2）水發腐竹切成約1。5厘米長的段。
（3）馬齒苋、腐竹分別用沸水焯一下，用涼開水過涼，瀝水，然後裝盤，加入精鹽、醬油、生姜末、蒜茸、麻油、味精，拌均即成。
特點及功效：白紅透綠，鮮嫩微酸，美味可口，健胃清腸。
3、蒜茸車前豆皮
原料：嫩車前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，白醋15克，麻油10克。
制作：
（1）車前草摘洗干淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋干水，整齊碼放車前草上。
（2）豆腐皮洗淨，切成細絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋水，碼於車前草上。
（3）蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均，澆於車前豆皮上，再淋上麻油，食用時拌均即可。
特點及功效：色碧嵌黃，質地脆嫩，鹹鮮味香，蒜味濃郁，清熱解毒。
4、清炒車前草
原料：鮮嫩車前草500克，蔥花10克，蒜茸10克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油20克。
制作：
（1）車前草摘洗干淨，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分。
（2）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒均，在放入味精，淋上麻油，裝盤即可。
特點及功效：色鮮綠，質嫩脆，味鹹鮮，解熱毒，降血壓。
5、酸辣刺兒菜
原料：刺兒菜嫩牙500克，蒜茸25克，精鹽3克，味精3克，醋20克，黃酒5克，麻油15克。
制作：
（1）刺兒菜摘洗干淨，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水，放碗內備用。
（2）蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內，拌均，裝盤即可。
特點及功效：色綠油亮，質地脆嫩，鹹鮮酸辛，涼血破血。
6、蒜茸刺兒菜
原料：刺兒菜500克，蒜茸、精鹽、味精、蔥花、植物油各適量。
制作：
（1）刺兒菜幼苗去雜洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出擠干水，切成段。
（2）炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜茸調均即可。
特點及功效：清爽可口，健脾止血。
7、打碗花炒黑木耳
原料：打碗花400克，水發木耳100克，蔥花20克，精鹽3克，味精2克，辣椒油5克，植物油25克。
制作：
（1）打碗花，黑木耳摘洗干淨，放入沸水鍋中焯一下，取出瀝水。
（2）炒鍋上旺火，放油燒至七成熟，下蔥花煸香，下打碗花、黑木耳炒熟，加入精鹽、味精調味，淋上辣椒油，裝盤即可。
特點及功效：雙色相間，質地嫩脆，鹹鮮微辛，調經止血，健脾利尿。
8、清炒打碗花根
原料：打碗花根400克，蔥花、味精、精鹽、植物油各適量。
制作：
（1）打碗花根去雜洗淨，切段。
（2）炒鍋上火，放油燒熱，下蔥花煸香，放入打碗花根煸炒，加入精鹽，炒至熟而入味，放入味精，出鍋裝盤即可。
特點及功效：清香可口，調經活血，滋陰補虛。
