牛筋是一種很有嚼頭的食材，但是制作的時候並不是很容易將其煮爛，這樣有些老年人食用起來是很麻煩的。其實牛筋是很有價值的，將其煮爛的方法並不難。朋友們想知道牛筋怎麼做好吃及牛筋的做法嗎?下面就為大家介紹牛筋的做法大全。
很多人都很喜歡吃牛筋，不僅是因為它的營養價值高，還因為它的口感很特別，是越嚼越香的。制作牛筋是很費時的，下面就教大家一些美味又簡單的做法。
做法一
材料
適量的香菇，干腐竹，牛筋，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁。
做法
1.將准備好的清洗過的生的牛筋冷水下鍋，然後燒煮等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫，瀝干放一旁備用。
2.再另准備一口干淨的煮鍋，然後放入牛筋和適量的清水，再將適量的八角，桂皮，蔥段，姜塊，醬油和料酒也一並加入其中，大火煮開後，轉小火鹵制至牛筋酥爛，普通鍋歷時至少一個小時。
3.如果不喜歡桂皮這些食材的味道太重，大家可以另換一口干淨的鍋，然後只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛。
4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收干些湯汁。
5.最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以。
做法二
主料
牛蹄筋300克。
輔料
土豆(黃皮)200克，水蘿卜50克。
調料
大蔥10克，姜10克，鹽3克，味精8克，花椒3克，醬油6克，八角2克，辣椒(紅尖干)10克，豬油25克。
做法
1.用高壓鍋將牛蹄筋炖爛取出，晾涼後切成塊(2厘米長)備用。
2.土豆切成大方塊。
3.蔥切段、姜切片。
4.干椒切成細絲。
5.將鍋內放豬油燒熱，用蔥段、姜片爆鍋炒出香味，添入高湯750克，加入醬油、花椒、大料(八角)、干紅辣椒絲，放入熟牛筋塊、土豆塊，加入精鹽、炖至土豆塊酥爛。
6.最後放入小水蘿卜炖3分鐘，加入味精即可出鍋。
做法三
材料
牛蹄筋，蒜，姜，蔥，干辣椒，干花椒，辣椒粉，醬油，糖，料酒，鹽，油，帶皮花生。
做法
1、牛蹄筋洗干淨，加姜蔥片，用高壓鍋壓40分鐘左右。
2、撈出沖涼水，切小塊。
3、鍋內熱油，約4成熱時，小火炸帶皮花生.顏色變深後即可。
4、鍋內熱油，放干辣椒、干花椒、蒜片、蔥段炒香後，放入牛蹄筋翻炒。
5、加入醬油、辣椒粉、料酒、糖，收干湯汁。
6、最後加入炸好的花生拌勻即可。
小訣竅
1、一次不要做太多，一次吃完的量。涼了就會很粘稠，沒有熱的好吃了。
2、如果第二次加熱再吃的話，加水稍微熬一下，成水煮牛筋也可以。
做法四
材料
熟牛筋，青椒少許。
做法
1、鍋中底油，油熱放姜片，蔥段，2個八角爆香一下。倒入洗過的牛筋，牛筋加鹽煸炒2分鐘就行了。時間不要太長，因為牛筋本來就煮好了。
2、倒入青椒，加點醬油，混炒2分鐘就可以出鍋了。
做法五
主料
適量的大蔥，牛蹄筋150克，鹽5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克。
做法
1.牛筋(已煮熟)、蔥切成長斜片。
2.將鹽、味精、糖、醋、花椒粉、紅油與牛筋、蔥拌勻即可食用。
做法六
主料
鮮牛筋400克、紅鹵水1鍋、特制麻辣椒、鹽。
做法
1、鮮牛筋用清水沖泡1小時後，放入沸水鍋中過一下撈出。
2、取一高壓鍋，摻入紅鹵水，下入鮮牛筋，加蓋，上火壓至牛筋軟後，撈出瀝干水分，趁熱放在墊有保鮮膜的方盒內，在蓋上一層保鮮膜，然後用重物壓至12小時，直至牛筋涼透且粘連在一起。
3、將壓好的牛筋取出，切成長薄片後裝入盤中，隨特制的麻辣椒鹽一起上桌即可。
做法七
材料
牛筋1磅(460克左右)，胡蘿卜350g，蒜蓉1 大匙，日式咖喱100g，香菜少許。
香料
蔥2根，姜3片，八角2顆。
做法
1)牛筋洗淨後用開水焯一下，放入高壓鍋，加香料和開水800ml，大火燒開後轉中小火煮1.5小時至酥軟，可用筷子戳進為止。
2)煮酥的牛筋涼後切除肥油部分，切一寸長的段。
3)胡蘿卜去皮後切成滾刀塊，然後在開水裡煮3-5分鐘。
4)褒裡放牛筋，胡蘿卜塊，煮牛筋的高湯約200ml。大火燒開後放入咖喱塊，轉小火褒10分鐘左右。然後火略開大把汁水收濃，澆上熱油爆香的蒜油即可。吃時撒一些香菜碎。
結語：以上就是為大家介紹的牛筋的做法大全的內容。現在大家都知道如何制作牛筋了吧，牛筋制作的時候要耗費一定的時間才能將其煮爛，所以朋友們一定要有足夠的耐心才能制作出美味嚼的爛的牛筋。
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