醉排骨是福建地區的地方名菜，每逢過年，幾乎家家都備有這道菜，香味濃郁，十分誘人。那麼你知道醉排骨怎麼做嗎？下面我們就來介紹一下醉排骨的做法，讓大家也感受一下這道福建名菜。
醉排骨的主要原料是排骨，經過一系列的加工制作而成，外脆裡鮮嫩。究竟它是怎麼做的呢？我們一起來看一下吧。
做法一
材料
主料
帶骨豬裡脊肉400克、淨荸荠75克、番茄醬50克、咖喱醬，芝麻醬各1克、橘汁4克。
做法
1、將豬裡脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背橫直捶打3遍，切成帶骨肉條，荸荠切片。
2、接著將准備好的番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等材料調成汁備用。
3、將裡脊肉條及荸荠片下油鍋炸至金黃色撈出，倒入醉汁裝盤即成。
做法二
食材
主料
豬排骨400克。
調料
花生油適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、澱粉少許、白糖適量、黃酒少許 、芝麻適量。
制作步驟
1、首先將事先買好的豬排斬成約l寸長的小塊，並用黃酒和鹽將它們攪拌均勻，再用適量生粉和水攪拌均勻。
2、將生抽、糖、醋和黃酒，大蒜、蔥花調成汁備用。
3、燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼松脆撈出，裝入一稍大的碗中(以便拌調料)。
4、迅速將調好的汁倒入炸好的排骨，連續翻拌均勻，裝盤潵上熟芝麻即可。
做法三
食材
排骨、醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、荸荠、濃縮橘汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、大蔥、大蒜、味精、姜、澱粉、花生油。
制作步驟
1、將排骨切小塊，加蘇打、精鹽、料酒抓勻腌制一個晚上待用。
2、澱粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿。
3、將裡切好的排骨上漿掛糊，備用；荸荠拍扁切碎，每粒四開切。
4、蔥去根須，洗淨，取蔥白切珠，蒜頭切茸。
5、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、橙汁、咖喱粉、麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末和水調在一起待用。
6、鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的裡排骨炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油。
7、炒鍋放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均勻。排骨、馬蹄倒入調好的味汁盆中，翻顛幾下即成。
做法四
食材
番茄醬50克，咖喱醬、芝麻醬各1克，橘汁4克。
制作
1、將豬裡脊的背脊骨跺去一大半並切片。
2、接著用刀背將豬裡脊橫直捶打3遍後切成帶骨肉條，然後將准備好的荸荠切片，番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等材料調成汁。
3、將裡脊肉條及荸荠片下油鍋炸至金黃色撈出，倒入醉汁裝盤即成。
注意事項
排骨要炸脆，加鹵汁後，也不易返軟，用調品兌鹵汁不可勾芡。一定要迅速將調好的汁到入炸好的排骨拌勻，使之能包粘在原料表面入味好吃。這也是福州特有的醉法。
結語：以上就是為大家介紹的關於福建名菜醉排骨的做法，相信大家看了文中的介紹後都知道了醉排骨怎麼做，如此鮮美的一道菜，是不是流口水了呢？心動不如行動，趕快學習一下吧。
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