素雞豆腐是涼菜的一種，制作好的素雞豆腐味道非常的美味，口感水嫩爽口，很多人都喜歡吃素雞豆腐，那麼大家知道素雞豆腐的做法嗎?素雞豆腐怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下素雞豆腐的做法大全吧。
素雞豆腐味道鮮美，營養豐富，制作方法也比較簡單，下面大家就一起來看看如何制作出美味的素雞豆腐吧。
做法一
材料
干豆腐1斤，食用鹼面3克，鹽適量，花椒粉適量，雞湯。
做法
1.1豆腐邊洗淨簡單改下刀。
2.鍋內加鹽和花椒粉煮開後把豆腐邊放入，加入食用鹼面煮六分鐘即可，把煮好的豆腐撈在干淨的洗布中濟干水份系緊，用重物壓實10小時左右。
3.把豆腐塊取出下油鍋炸至兩面金黃硬皮取出，在雞湯裡煮透撈出控水即可。
小訣竅
在雞蛋裡煮透後要馬上撈出，防止再次泡散。 如果不煮雞蛋，改刀後可炒著吃。或是涼拌。
做法二
材料
北豆腐250克，黃瓜50克，胡蘿卜50克，花生油50克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜2克，香油5克，豌豆澱粉7克。
做法
1.將豆腐洗淨，切成一厘米見方的丁，投入沸水鍋中焯燙一下，撈出控干水分，黃瓜，胡蘿卜洗淨，均切成一厘米見方的小丁。
2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥末，姜末炝鍋，炒出香味後，加入適量鮮湯，燒至沸滾，下入豆腐丁，胡蘿卜丁燴燒三分鐘左右，再下入黃瓜丁，鹽，燴燒一分鐘，放入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋入香油即可出鍋食用。
做法三
材料
豆腐，黃瓜，香蒜沫，豆瓣醬，小紅辣椒，香蔥，香油。
做法
1.豆腐一塊切丁，黃瓜一根切丁。
2.炒鍋放油，油熱後炒香蒜沫、豆瓣醬以及小紅辣椒，放少許高湯煮開後，把豆腐放進去小火焖一回會兒，然後放黃瓜丁再焖，出鍋前撒少許香蔥碎，加點兒香油調味。
做法四
材料
中等大小素雞1扎，蔥3根，魚豉油2匙，油1斤。
做法
1、把素雞切成一厘米厚的片。
2、鍋坐火上，熱鍋1-2分鐘，倒入油，中火燒到油五成熟時，把素雞放油中炸，全放下後開中小火炸，炸至兩面淺黃色、素雞胖張，即可盛起。
3、把余油倒出，留底油，把炸過的素雞放鍋，蒸魚豉油，再放半碗水，蓋上鍋蓋。
4、開鍋後，小火煨5分鐘，使素雞內湯汁飽和即可。
小訣竅
1、一定要小火煎炸，素雞才會胖漲起來，裡面才有空隙吸收湯汁。煎炸過的油，還是清亮的，如用大火，勢必把素雞外層炸老，口感既不好，湯汁也煨不進。
2、蒸魚豉油，味道本來就配比好的，不需要再加其他調料，如需別的口味，可以另外配比。
做法五
材料
清美小素雞1包，香菜50克，醬油10ml，芝麻油10ml。
做法
1.小素雞切片，香菜剪去根和黃葉，洗淨切段。
2.將素雞和香菜放在一起，加上調料拌勻即可。
結語：以上就是為大家介紹素雞豆腐的做法全部內容，相信大家在看完全文之後，已經了解了如何制作出美味的素雞豆腐了吧，小編介紹的是幾款簡單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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