四川粉蒸肉，聽名字就知道它是四川的一道美味佳肴。它的主要原料就是五花肉，這滿足了一大幫的肉食愛好者。不僅口感爽滑，而且營養豐富。想知道四川粉蒸肉的家常做法以及四川粉蒸肉正宗做法嗎？那就一起來看看吧。
四川粉蒸肉雖然名字比較高級，但做法卻很簡單，下面就給你們介紹幾種它的做法給你們當參考。
方法一
材料
帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，豆瓣5克，豆腐乳汁10毫升，小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克。
做法
1.將帶皮的五花肉刮洗干淨，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。
2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時，可以將蒸鍋裡放足夠的水，然後用大火燒開。
4.在蒸籠底部加烹饪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將准備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯裡，讓其入味。
5.將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。
6.用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。
方法二
原料
帶皮肥瘦肉400克。
配料
蒸肉粉4分之1，生抽少許，姜少許，雞精一小匙。
做法
1、豬肉洗干淨，切成片，不要太薄也不要太厚。
2、然後就可以加一些蒸肉粉、姜絲、生抽，用筷子拌均勻，讓肉粘滿蒸肉粉，並腌制1個小時左右。
3、蒸鍋加水燒開，放上粉蒸肉蒸30--40分鐘，就可以出鍋了。
方法三
食材
五花肉1塊，小米1杯子，生抽和醬油適量，蜂蜜一勺，料酒。
做法
1.首先將事先准備好的小米用清水清洗干淨，浸泡2小時左右。
2.五花肉切薄片，用醬油和蜂蜜腌制，至少半小時以上，記著定時給肉翻身，我是腌制2小時。
3.將腌制的五花肉一塊塊放進小米裡，兩面沾滿小米後，一塊塊鋪好在盤子裡。
4.再將腌制的醬油舀兩勺灑在五花肉裡。
5.把鋪好的五花肉上蒸鍋蒸60分鐘以上，我是蒸了1.5小時。
方法四
材料
五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺。
做法
1.將買回來的五花肉收拾一下(去除殘毛)放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗干淨。
2.鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3.趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4.肉切片後放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5.再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6.把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7.蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8.拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
方法五
材料
豬肉(肥瘦相間)，米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油各適量。
做法
1.豬肉洗淨，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切。
2.把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開腌。
3.把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進蒸肉的大碗裡，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層。
4.蒸鍋大火燒開水，放進蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。
結語：以上就是介紹的四川粉蒸肉，你們都了解了吧。這對於喜歡吃四川粉蒸肉的人來說，真的是極好的。看了上面說的四川粉蒸肉的家常做法以及四川粉蒸肉正宗做法，感興趣的就去做一做。
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