牛肚的食用價值是很高的，它的蛋白質含量和脂肪的含量是很多的，還有含有其他的很多的營養元素，經常適量的食用對我們的脾胃是很有好處的。朋友們想知道牛肚的做法及牛肚怎麼做好吃嗎?下面就為大家介紹牛肚的家常做法。
牛肚是我國人經常制作家常菜肴的食材，它含有很多的營養成分，有益脾胃、補氣血的功效，它的口感也是很好的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
生姜30公克，牛肚900公克，蔥、紅辣椒各2支，大蒜3瓣，水1500CC。
輔料
醬油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣醬3大匙，鮮雞粉30公克，香油1小匙。
做法
1、先洗干淨牛肚，然後放在開水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗淨，蔥、紅辣椒洗淨切絲，姜去皮切絲，大蒜拍碎去皮切末備用。
2、然後就可以將牛肚放入鍋中，導入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關煮至開關跳起。
焖泡20分鐘，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再導入1杯水按下開關煮至開關跳起，焖泡20分鐘至牛肚軟爛入味，撈出切片。
3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，淋上適量鹵汁和香油拌勻即可。
做法二
主料
鵝腸，牛肚。
鹵水
八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陳皮，生姜，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑醬油，料酒，鹽，糖，精鹽，水。
做法
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水，入鍋煮4小時。
2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗凈備用。
3、滾熱鹵水，放鵝腸與牛肚進去轉小火焖大約四十五分鐘。
4、把鵝腸先撈出置冷，繼續用小火再焖牛肚個半小時，撈出置冷然後放入冰箱6小時拿出切片即可擺盤。
做法三
材料
牛肚1個，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香鹵汁1鍋。
做法
1.將牛肚洗淨後，用沸水汆燙過後備用。
2.將蔥洗淨切長段，蒜頭拍過備用。
3.起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香。
再倒入百香鹵汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚後，轉小火鹵約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。
4.取出切小片，排入盤中，撒上少許蔥花即完成。
做法四
材料
青紅尖椒、醬牛肚、香菜、醬油，味精、料酒、蔥姜油、糖、鹽各適量。
做法
1、將牛肚切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。
2、牛肚用開水焯過備用。
3、炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
小訣竅
炒此菜不能加湯，一定要急火快炒，才能出來干香味。
做法五
材料
牛肚、八角、毛芹、辣皮子、洋蔥。
做法
1、把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。
2、毛芹洗淨去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末，洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋。
做法六
材料
適量的八角，牛肚，生粉，姜，花椒，五香粉，鹽，醬油，蚝油，高湯，味精，胡椒粉，料酒。
做法
先將牛肚用生粉沖洗干淨後，放姜，花椒，八角，五香粉，鹽，醬油，蚝油，高湯，味精，胡椒粉，料酒等味料腌大約二小時。
小火先熱鍋再放兩匙油，油剛微熱時即放牛肚微濕油即下高湯再開大火。
湯滾後再把余下的腌料與汁倒進，轉開小火炖二個半小時拿出冷後切片即成。
也可放牛雜進去做五香牛雜，也可放蘿卜進去做廣式五香牛肚。
做法七
材料
牛肚、金針菇、姜、料酒、醋、八角、五香粉、花椒粉、麻油、生抽、香蔥。
做法
1、牛肚泡在鹽水裡片刻洗去污垢，用開水燙一下。
2、鍋裡放水燒開放入燙好的牛肚，放姜、料酒、少量醋、八角小火煮90-120分鐘放鹽，關火放涼。
3、金針菇洗淨開水燙熟，放涼撈出瀝干水份。
4、把牛肚撈出切絲，放入金針菇、五香粉、花椒粉、麻油、生抽拌一下撒上香蔥即可。
結語：以上就是為大家介紹的牛肚的家常做法的內容。現在朋友們都知道該如何制作牛肚了吧，牛肚有很多的營養價值，俗話說吃什麼補什麼，所以常食它對我們的腸胃是很有好處的，感興趣的朋友可不要錯過了。
延伸閱讀：
- 牛肚的做法大全 美味牛肚給您健康滋補
- 牛肚的做法 2大食譜教您做美味牛肚
- 牛肚怎麼洗 洗牛肚有哪些方法
- 牛肚的藥用價值與應用
- 牛肚的營養價值 牛肚的功效和飲食注意
- 牛肚怎麼做好吃 推薦牛肚的四種家常做法
