雞的營養價值很高，是我們日常生活中最常吃的一種肉食，可以做出很多美食來。汽鍋雞就是其中一種，汽鍋雞正宗做法很講究的，今天小編就帶領大家去了解一下關於汽鍋雞的做法方面的知識吧。
汽鍋雞的做法有很多，我們完全可以在家裡制作。下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家學習。
做法一
主料
雞(土雞，家養)1只、木耳(水發)10克、白靈菇10克、食鹽5克、姜5片、料酒2勺、水適量。
做法
1、准備好所用食材。
2、先將鹽、料酒拌入雞肉中，腌制1~2個小時，腌制出來的雞肉，做出來的味道真是好吃。
3、汽鍋中排入百靈菇片，泡發的黑木耳。
4、加入雞塊，放入姜片。
5、蓋上蓋，慢炖鍋加適量水，放上篦子，將汽鍋放在上面，蒸4個小時，即可。
做法二
主料
雞腿300g、蓮藕250g、啤酒70g、生姜適量、胡椒粉適量、鹽適量、香蔥適量、枸杞適量、油適量。
步驟
1、雞腿切塊，放入開水鍋內焯燙至血末浮起，撈出洗淨。
2、蓮藕去皮切塊。
3、啤酒倒入碗中。
4、汽鍋內想放入蓮藕塊。
5、再放入雞腿肉塊。
6、放入切好的姜片。
7、然後加鹽。
8、倒入啤酒。
9、把汽鍋放在已燒開加好蓋的高壓鍋氣閥上。
10、加蓋中火蒸30分鐘，放入胡椒粉，撒入香蔥末和水發好的枸杞即可。
小貼士
1、啤酒可以去除雞肉的腥味，使得雞肉潤滑，沒有啤酒可以用糯米酒代替。
2、這道菜也可以換成雞翅來制作。
3、砂鍋也高壓鍋之間墊一圈紗布，可以保持密封良好。
做法三
主料
土雞(半只)、蟲草菇(適量)。
做法
1、土雞洗淨，斬小塊。
2、蟲草菇掐根部，蔥切段、姜切片。
3、雞塊放入容器中，加入蔥段、姜片，調入料酒用手抓勻，腌制2小時以上。
4、腌制的雞塊裝入汽鍋內，碼入蟲草菇、蔥姜、適量鹽。
5、將汽鍋放入蒸鍋內，加足量水保持沸騰狀態，蒸約3-4小時。
6、揀去蔥姜片，撒少許香蔥即可享用。
小竅門
1、汽鍋底部是中空的，利用間接加熱的原理。蒸的過程中，最好在下面的湯鍋裡一次放足水，中途要注意觀察湯鍋不要燒干。
2、三黃雞、柴雞、肉雞都不適合做汽鍋雞。雞肉不需要焯燙，所以對質量要求很高。最好能買到那種農家散養的土雞，宰殺後能看到腹部有黃黃的油質，而且現買現做不要隔夜或者冰凍，否則味道都會有影響。
3、烹制汽鍋雞，土雞太大不行，太小也不行，太肥不行，太瘦也不行，肥太膩，瘦子又顯腥寡，用剛要下蛋的嫩母雞或和剛開叫的小公雞最好。
4、汽鍋裡不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高溫加熱，逼出雞肉的油質和水分，所以湯汁要比一般的雞湯濃郁，顏色較深。
做法四
用料
土雞一只姜60g-100g(視雞的大小而定)、冬菇、枸杞、三七、鹽。
做法
1、土雞切塊，姜切片。
2、冬菇用水泡發。
3、將切塊土雞放入汽鍋中。
4、撒上鹽，最上面放上姜，枸杞，三七，冬菇。
5、將汽鍋放在鍋上。
6、炖2-3個小時即可。
小貼士
1、汽鍋烹饪食物是靠下面的主鍋把水燒沸騰後提供蒸汽通過汽鍋底部的空心氣管進入鍋內在食物之間循環加熱蒸熟食物，所以食材盡量放松散些，湯汁也是蒸汽凝結而成，汽鍋內是不加水的。
2、不要將汽鍋放在蒸鍋中，這是不正確的，而是將汽鍋架在一個合適汽鍋底部大小的鍋上，鍋內放上水，鍋的口部圍上毛巾再架上汽鍋，這樣可以讓汽鍋和下面的鍋緊密貼合。
3、肉不腌制、不加料酒，可以適量加胡椒。不是配料越多越好，滋補類的用材不要超過3種如三七片、大棗、枸杞、天麻等。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於汽鍋雞的做法文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味來。
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